Come si bolle il mais fresco

di mais

L'apice di un lato estivo semplice ma affidabile, le pannocchie sono un must per il barbecue. Anche se adoro sfornare la griglia per il mais dolce, bollire le pannocchie è facile e veloce e perfetto in tutte le stagioni. Tutto ciò che serve è una pentola capiente, molto sale e un occhio vicino.

La pannocchia è, ovviamente, deliziosa con burro fuso, sale e pepe, ma le tue opzioni non si fermano qui. Se vuoi essere creativo, dai un'occhiata ai nostri condimenti preferiti per le pannocchie per un sacco di ispirazione.

Cosa dicono le persone:
"5 stelle per la ricetta e tutte le informazioni extra che hai fornito." - GoldGuitar

"Gusto e consistenza fantastici. Questo è il modo per farlo in modo che ogni boccone sia croccante e succoso.

Mais: Quando si tratta di mais, più è fresco, meglio è. Cerco orecchie che sembrino pesanti per le loro dimensioni, con nappe umide e leggermente appiccicose e bucce verdi strette e vibranti. I chicchi dovrebbero risultare carnosi e ben imballati.

ISTRUZIONI PASSO DOPO PASSO

Lavorando in lotti di 4 o 5 spighe, se necessario (per evitare l'affollamento), aggiungere il mais nella pentola. Non appena l'acqua torna a bollire, imposta un timer per 5 minuti (una buona cifra approssimativa) e prendi un paio di pinze in modo da essere pronto per l'azione; La cottura eccessiva è il nemico qui.

Quando il mais è diventato di un giallo calendula brillante e i chicchi sembrano un po' più paffuti di prima, tuffati e rimuovi le spighe su una teglia o un piatto. Ma non perdere la concentrazione ora, perché vorrai spazzolare quelle orecchie con burro e condirle con sale e pepe mentre sono ancora calde. Va bene, espira. Vai a goderti il tuo lavoro.

L'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni sono disponibili nella ricetta qui sotto.

Cosa servire con le pannocchie bollite

Questo mais bollito può essere servito praticamente con qualsiasi cosa, ma se vuoi seguire la strada del potluck estivo, l'insalata di patate e gli hamburger fanno al caso tuo. 😋

Suggerimenti per la ricetta

• Come sgusciare il mais: partendo dall'estremità della nappa, afferra la buccia e quanta più seta possibile e tira verso il basso, verso il gambo del mais. Ripeti fino a quando tutta la buccia non è rimossa. Strofina via il più possibile la seta persistente. La sgusciatura può diventare disordinata a causa di tutta la seta, quindi ti consigliamo di lavorare su un bidone della spazzatura.

• Quando condire il mais: Lascia che l'acqua di cottura faccia il condimento per te. Usa la pentola più grande che hai, riempila d'acqua e salala molto bene. Non essere timido: la tua acqua dovrebbe praticamente avere il sapore dell'oceano. Il tuo mais no Sapore salato alla fine, il sale farà solo risaltare il suo sapore.

• Come capire quando il mais ha finito di bollire: questo è un po' complicato, poiché non ci sono indicatori infallibili. La soluzione migliore è prestare molta attenzione al colore e alla dimensione del chicco. Nel momento in cui i chicchi sono diventati di un giallo brillante e sembrano un po' più paffuti di prima, è probabile che il mais sia pronto. Ricorda, l'obiettivo sono chicchi succosi e croccanti, non molli e duri. Il mais fresco in genere cuoce più velocemente del mais più vecchio, quindi tienilo a mente e regola i tempi di cottura di conseguenza.

Stoccaggio

Hai degli avanzi? Beato te. Conserva quel mais per l'insalata, il riso fritto e/o la zuppa. Otterrai il miglior sapore tagliando i chicchi dalla pannocchia prima di riporla. Basta appoggiare ogni spiga, con il gambo rivolto verso il basso, su una teglia e affettare i chicchi con un coltello affilato, usando un colpo verso il basso e inclinando leggermente il coltello verso la pannocchia. Trasferisci i chicchi in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni, oppure metterlo in un sacchetto di plastica richiudibile, spremere quanta più aria possibile e congelare per un massimo di 8 mesi.