Salsa per pasta al forno fatta in casa
Pasta al sugo di pomodoro arrosto
Ultimamente il tempo è stato un po' freddo e piovoso, non è vero? Almeno qui, lo ha fatto. Sono avvolto in una coperta e bevo una tazza dopo l'altra di tisana calda mentre scrivo questo. Puoi certamente sentire un brivido nell'aria e il mio corpo inizia a desiderare cibo di conforto sempre più spesso, anche se sto ancora mantenendo la nostra tradizione estiva di preparare un'enorme insalata per pranzo composta da verdure di fine estate.
La ricetta di oggi è super facile e veloce, ma deliziosamente golosa. È super accogliente ma ricorda il sole di fine estate ed è ricco di umami. Sì, è vero, anche se funghi, alghe e aglio rubano tutti le luci della ribalta quando si tratta di umami (profondità di sapore nota anche come quinto gusto), i pomodori sono in realtà una marmellata ricca di esso. Maturo I pomodori contengono molto acido glutammico, che è il composto colloquialmente indicato come umami, e arrostirli lentamente in forno con tonnellate di aglio ed erbe aromatiche lo migliora ancora di più.
Quello che amo di questa ricetta è la facilità con cui si prepara - non c'è bisogno di stare sul fornello e mescolare la salsa per ore - e quanto sapore offre! È particolarmente delizioso il giorno dopo che è stato preparato. Mi piace abbinarlo a dei capperi o delle olive e a piccoli ciuffi di ricotta di mandorle, ma sono extra totalmente opzionali. È anche piuttosto speciale di per sé. Non riesco a mangiare piatti a base di pomodoro troppo spesso in questi giorni perché danno a Duncan un reflusso gastrico davvero brutto, quindi questa è la mia piccola sorpresa per me stesso quando Duncan è fuori in kayak e non ne ho mai abbastanza di questa pasta. Spero che ci proverai e ti divertirai altrettanto.
- 1 kg / 34 once di pomodorini*
- 8 spicchi d'aglio
- 45 ml / 3 cucchiai di olio d'oliva
- 11/2 cucchiaino di origano secco
- sale e pepe, a piacere un
- pizzico di peperoncino, regolare a piacere (facoltativo)
- un pizzico di zucchero (facoltativo)
- un rametto di basilico (facoltativo)
- 300 g / 101/2 once di pasta preferita* (GF se necessario)
EXTRA FACOLTATIVI
- 2 cucchiai di pangrattato
- grosso tostato 2 cucchiai di pinoli (o mandorle), tostati
- 2 cucchiai di capperi o olive affettate mandorle
- ricotta
- erbe fresche, basilico o prezzemolo
- Scaldate il forno a 220° C / 425° F.
- Tagliate i pomodori a metà e metteteli in una teglia capiente insieme agli spicchi d'aglio non sbucciati e schiacciati con il lato di un coltello. Mescolate l'olio d'oliva, condite con origano, sale, pepe, peperoncino (se lo utilizzate) e un po' di zucchero se il vostro I pomodori mancano di dolcezza. Puoi anche aggiungere un rametto o due di basilico fresco se ne hai un po'.
- Infornate per 25-30 minuti, mescolando bene i pomodori a metà cottura.
- Mentre il sugo è in forno, cuocete la pasta appena al dente.
- Una volta che i pomodori sono morbidi, succosi e leggermente carbonizzati in alcuni punti, mettete i pomodori e i loro succhi in un frullatore (scartate il basilico appassito). Spremere gli spicchi d'aglio dalla buccia e aggiungerli. Frullare fino a che liscio, anche se potresti voler mantenere alcuni pomodori interi, come ho fatto io.
- Trasferire in una padella per scaldarla delicatamente, aggiustare di condimento se necessario e saltare la pasta cotta nel sugo.
- Dividere in quattro piatti, guarnire con condimenti a scelta. Io ho usato mollica di pane tostata, ricotta vegana e prezzemolo.
*PASTA – forme di pasta lisce come linguine, spaghetti o penne funzionano meglio.