Quanto tempo si cuociono i filetti di merluzzo

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Il modo in cui lo fanno in Islanda

Il merluzzo al burro che abbiamo mangiato durante il nostro viaggio in Islanda ha trasformato mio marito "Odio il pesce" in un fan del cibo pinnato. Potresti chiamare questa esperienza un "mando di merluzzo" perché adoro il pesce!

Mia madre è nata e cresciuta in Islanda, quindi vengo dal mio amore per tutto ciò che riguarda i frutti di mare in modo naturale! Ecco un modo semplice e veloce per cuocere il merluzzo nel burro, come made in Iceland, dove il pesce è la proteina principale servita ad ogni pasto.

Alcune persone pensano che non gli piaccia il pesce, ma spesso è perché non hanno mai imparato a cucinarlo correttamente. I ristoranti non sempre cucinano correttamente il pesce, soprattutto nelle zone del paese senza sbocco sul mare.

Gran parte del pesce servito nei ristoranti è troppo cotto, il che lo rende secco e gommoso. Ma è un'abilità culinaria semplice e facile da imparare.

Niente di più veloce o più facile di questa semplice ricetta per il merluzzo al burro che fai al forno. Aggiungi il limone se vuoi, ma agli islandesi piace il loro merluzzo semplice e dolce e servito su un mucchio di purè di patate per catturare ogni goccia dorata di burro. Questo piatto è talvolta chiamato "Aragosta dei poveri".

Il merluzzo atlantico è "il pesce" in Islanda. È la risorsa marina più importante nelle acque islandesi. È di enorme importanza economica in Islanda. Il baccalà è stato presente sullo stemma islandese per diversi secoli.

Il merluzzo è la scelta perfetta per questa ricetta per diversi motivi:

1. Sapore delicato: Il merluzzo ha un sapore delicato e leggermente dolce che si abbina bene a vari condimenti e ingredienti, rendendolo versatile per diverse ricette.
2. Consistenza: Ha una consistenza friabile e tenera se cucinato correttamente, il che lo rende attraente per la cottura. Esso Mantiene bene la sua forma, rendendolo adatto a vari metodi di cottura.
3. Prontamente disponibile: il merluzzo è ampiamente disponibile in molte regioni e viene spesso venduto fresco, congelato o come filetti, rendendolo accessibile a molti cuochi casalinghi.
4. Benefici per la salute: è una buona fonte di proteine, povera di grassi e ricca di vitamine e minerali come la vitamina B12 e gli acidi grassi omega-3, benefici per la salute del cuore.

Il pesce congelato potrebbe essere una scelta

Oggi, il pesce viene congelato nel suo momento più fresco e nutriente possibile. Molte compagnie di pesca commerciale dispongono di incredibili strutture moderne per congelare il pesce direttamente sulla barca pochi minuti dopo la cattura. Questo metodo viene utilizzato anche per il pesce pescato nell'oceano e per il pesce d'allevamento.

Avere del pesce congelato nascosto nel congelatore è super conveniente! In questo modo, non è necessario creare un Viaggio speciale al negozio per acquistare pesce "fresco" quando si ha fame di merluzzo al burro al forno.

Il pesce è facile da scongelare e molti tipi possono passare direttamente dal congelatore al forno. Se hai del pesce nel congelatore, puoi portare rapidamente un pasto in tavola perché il pesce non richiede lunghi tempi di cottura.

Il pesce congelato è spesso meno costoso del pesce fresco, soprattutto se vivi nel mezzo del paese, come me. (Nell'economia di oggi, dobbiamo considerare ogni possibile vantaggio per risparmiare sui generi alimentari).

Non tutto il pesce "fresco" è effettivamente fresco. Alcuni pesci che vedi nella vetrina al supermercato sono stati congelati e successivamente scongelati. Un droghiere rispettabile lo etichetterà in questo modo. Assicurati di chiedere da quanto tempo il pesce è rimasto sul ghiaccio.

Questo elenco contiene solo i punti salienti di un eccellente articolo sul pesce fresco e congelato dal sito web sempre intelligente e affidabile, The Spruce Eats. Li adoro! Se vuoi Per ulteriori informazioni, leggere il loro post informativo qui.

Altri tipi di pesce che puoi usare al posto del merluzzo

Puoi sostituire diversi pesci a polpa bianca e dal sapore delicato che si comportano in modo simile una volta cotti. Alcune alternative includono:

1. Eglefino: simile al merluzzo nel gusto e nella consistenza, l'eglefino è un altro pesce bianco che può essere utilizzato in modo intercambiabile nelle ricette.
2. Pollock: questo pesce ha un sapore più delicato ma funziona bene nei piatti al forno. È anche comunemente usato nei bastoncini di pesce e nei filetti di pesce.
3. Halibut: sebbene più costoso, l'halibut ha una consistenza più soda e può essere un ottimo sostituto del merluzzo nelle ricette al forno grazie al suo sapore delicato.
4. Passera o sogliola: si tratta di filetti delicati e sottili che cuociono rapidamente e funzionano bene nei piatti da forno. Hanno un sapore delicato e una consistenza tenera. (guarda il tempo di cottura)
5. Mahi-Mahi: Sebbene di consistenza più soda, il sapore delicato del mahi-mahi e la capacità di resistere bene alla cottura lo rendono un potenziale sostituto.

Il tuo migliore amico per cucinare il pesce alla perfezione è un termometro a lettura istantanea. Non cuocere troppo il pesce. L'errore numero uno nella preparazione del pesce è cuocerlo troppo. Inizia ad asciugarsi se cotto più a lungo e può diventare duro.

Interrompete la cottura quando la temperatura interna è di 140 gradi F. Ricordate che, dopo averlo tolto dal forno, il pesce continuerà a cuocere per un po'.

Lasciate riposare fino a raggiungere i 145 gradi, la temperatura ottimale consigliata per servire il pesce. Se non avete un termometro, fate la prova inserendo una forchetta nella parte più spessa del filetto e torcendola leggermente. Il pesce dovrebbe apparire opaco e sfaldarsi facilmente.

Purè Di Patate Per Il Burro Baccalà

Il pesce impiega poco tempo per cucinare, quindi Inizia prima le patate. Ecco la mia ricetta del metodo non così segreto e suggerimenti per un perfetto purè di patate all'aglio!

Sbucciate e tagliate 2 libbre di patate color ruggine e mettetele in una pentola con un cucchiaino di sale e acqua quanto basta per coprirle a fuoco medio finché sono tenere, quindi scolarle accuratamente . Questo processo dovrebbe richiedere una ventina di minuti.

Mentre le patate sono ancora calde, metti mezzo panetto di burro (o più), circa mezza tazza di latte e un cucchiaino di base di aglio arrosto Better Than Bouillon (aggiungine altro a piacere se vuoi) nella pentola, rimetti il coperchio e lascia che il tutto si sciolga. (Non mi spudoro di quanto burro uso nel purè di patate.)

Usa uno schiacciamani e non montarli: condisci a piacere con sale e pepe. Questa ricetta fa circa quattro porzioni. Basta guardare tutti i deliziosi angoli e fessure che cullano il burro! 😍 La consistenza dimostra, senza dubbio, che sono fatti in casa!

burro Al forno è il modo più semplice per cuocere il merluzzo

Uso una teglia di vetro leggermente spruzzata per questa ricetta. Tagliare il merluzzo a pezzi e versare mezza tazza di burro fuso sul pesce.

Cospargere abbondantemente di sale, pepe e paprika, quindi infornare a 375 gradi per quindici-venti minuti. Sciogliere un'altra mezza tazza di burro per condire il pesce e le patate. Guarnire con prezzemolo.

Mi piace usare i coppa pasta quando abbiamo il baccalà al burro perché sono perfetti per contenere tutta la bontà del burro fuso. Vi suggerisco la più semplice verdura al vapore come contorno. Asparagi freschi, broccoli o fagiolini sarebbero tutte aggiunte belle, colorate e nutrienti al piatto.

Ecco una foto del merluzzo al burro avanzato dopo aver servito me e mio marito. Guarda quanto è umido e friabile il pesce. (Non preoccuparti, finisce sempre le patate!😉) Il merluzzo è un pesce così delicato; gli avanzi sarebbero Perfetto nei tacos di pesce o utilizzato per farcire una patata al forno.

Ecco la mia ricetta per il classico purè di patate all'aglio in stile country. Queste patate non sono alimenti dietetici.

Dico sempre che il cibo è il mio piatto preferito! Cosa tralascia? Non molto! Ecco alcune delle mie ricette preferite di GBsKitchen. A proposito, c'è una vera cucina GB nascosta nella mia umile casetta in Nebraska!

Adoro la zuppa di piselli spezzati! Mia madre islandese lo preparava per noi e lo mangiavamo con una spessa fetta del suo pane fatto in casa. Vado pazzo per queste braciole di maiale disossate al forno con mirtilli rossi. So che mio padre lo farebbe li ho amati perché era così appassionato di carne di maiale!

E tu? Cosa sceglieresti per un pasto se la tua fata madrina potesse agitare la sua bacchetta magica e farlo accadere?

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