Ricetta dellarrosto di manzo con osso

Come cucinare Cucinare le costolette con l'osso al forno

Cucinare l'arrosto di costolette con l'osso al forno è facile. Segui queste linee guida e non sorprenderti quando tutti ti chiedono dei secondi! Assicurati che il tuo arrosto sia completamente scongelato. Se congelato, scongelarlo in frigorifero per almeno 48 ore prima di prepararlo. Una volta scongelato, togliete l'arrosto dal frigorifero almeno un'ora (ma non più di due ore) prima della cottura per permettere all'arrosto di raggiungere la temperatura ambiente. Condisci bene il tuo arrosto di costolette con l'osso. Il nostro condimento per bistecca originale di bistecca di Kansas City è una scelta eccellente.

Preriscalda il forno a 450 ° F.

• Metti il grasso dell'arrosto con il lato rivolto verso l'alto su una griglia in una teglia. Non aggiungere acqua e non coprire l'arrosto.
• Arrostire a 450 ° F per 15 minuti.
• Quindi, imposta il forno a 275 ° F e cuoci a piacere cottura, in base alla tabella dei tempi di cottura qui sotto.
• Per un arrosto di costolette con l'osso mediamente cotto, arrostire per 1½-2 ore fino a quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa dell'arrosto registra 125°F. Ricorda, il tuo arrosto continuerà a scaldarsi dopo averlo tolto dal forno.
• Trasferisci il tuo arrosto su una tavola da intaglio e tendi senza stringere con un foglio di alluminio. Lasciarlo riposare per 15-20 minuti prima di intagliarlo; la temperatura della carne continuerà a salire fino a 10°F durante questo periodo (questa è chiamata "cottura di riporto"). Durante il riposo, i succhi dell'arrosto si ridistribuiranno uniformemente su tutta la carne, garantendo la migliore succulenza, consistenza e sapore. La temperatura finale per una tostatura medio-rara dovrebbe essere di 135°F.
• Una volta che il tuo arrosto di costolette con l'osso si è riposato, è il momento di tagliarlo e servirlo. Assicurati che il tuo coltello da intaglio sia affilato (consulta i nostri consigli degli esperti su come affilare un coltello).