Quanto tempo per arrostire il filetto mignon

Questo arrosto di filetto di manzo è uno straordinario piatto principale da portare al centro della tua tavola di Natale. È elegante, incredibilmente tenero al punto da sembrare indulgente e vale ogni singolo centesimo. Ti guiderò in ogni fase del percorso con questa ricetta imperdibile per risultati perfetti durante le festività natalizie.

L'arrosto di filetto di manzo è la star della cena di Natale

Le cene natalizie ruotano attorno a piatti principali sontuosi e sfarzosi, che è ciò che li fa sentire così speciali. E questo, amici miei, è ciò di cui tratta questo arrosto di filetto di manzo. È ridicolmente tenero con un perfetto rosa medio-raro, ricoperto da una crosta di erbe all'aglio che aggiunge un sacco di sapore e servito con una salsa cremosa al rafano che rende ogni boccone così soddisfacente .

Ma potresti pensare: questo è un taglio di carne costoso e sono un po' intimidito! Non temere perché questa è una ricetta di filetto di manzo facile e totalmente infallibile. È molto simile alla ricetta delle costolette preferita da tutti, ma cuoce in circa la metà del tempo. Inoltre, è davvero facile da intagliare in bellissime fette per servire, simili al filetto di maiale. Chi non lo ama?

Una volta preparata questa ricetta, non sorprenderti se la tua famiglia ti assegna il compito del filetto di manzo ogni vacanza da qui in poi. È davvero una sensazione per la cena di Natale!

Ingredienti del filetto di manzo

C'è un motivo per cui questo è un taglio di carne costoso. È il taglio di manzo più tenero disponibile e da dove proviene il filet mignon. Il filet mignon è in realtà solo la parte centrale del filetto affettato. Ecco perché il filetto di manzo è un piatto principale così ambito durante le vacanze!

Con la maggior parte dei pezzi di carne succulenti come questo, tutti Hai bisogno di un semplice burro alle erbe all'aglio per dargli vita. Ecco di cosa avrai bisogno.

• Filetto di manzo : Hai bisogno di un filetto di manzo intero da 4 a 4 1/2 libbre per questa ricetta. Potresti anche acquistare due filetti tagliati al centro da 2 libbre (noto anche come taglio chateaubriand).
• Sale pepe : Una generosa quantità di sale kosher e pepe nero macinato fresco sono sempre i benvenuti per dare alla carne tonnellate di sapore.
• Olio di avocado: Questo è il mio olio preferito quando si rosola la carne ad alta temperatura in una padella. Ma puoi usare anche l'olio d'oliva.
• Burro : È meglio attenersi al burro non salato poiché sarà già salato dal processo di rosolatura. Assicurati solo di lasciare che il burro raggiunga la temperatura ambiente prima di unire l'aglio e le erbe aromatiche. In questo modo sarà più facile frullare e spalmare la carne.
• Aglio : In questa ricetta si tratta di aglio fresco. Non solo l'aglio fresco tritato ha un sapore più pungente, ma aiuterà ad aggiungere consistenza all'esterno del filetto.
• Erbe fresche : Rosmarino e timo sono sempre una sensazionale combinazione di erbe per i piatti di carne. Assicurati solo di usare rametti freschi e non erbe essiccate.

Trova la ricetta stampabile con le misure qui sotto.

Attrezzatura di cui avrai bisogno

Prima di immergerci nel processo di cottura, assicuriamoci che tu sia ben attrezzato. Avrai bisogno di tre oggetti: una teglia adatta al forno, uno spago da cucina e un termometro per carne.

• Padella in ghisa:  Prendi la tua padella da forno preferita mentre scotterai prima il filetto sul fornello, quindi lo finirai in forno. Adoro usare questa padella in ghisa per questa ricetta!
• Spago da cucina: Legare il filetto con lo spago da macellaio assicura che cuocia in modo uniforme, poiché un filetto intero è più sottile su un'estremità (vedi come risolverlo di seguito).
• Termometro:  Questo è un elemento cruciale per assicurarsi che il tuo filetto di manzo sia cotto perfettamente (e di tuo gradimento!). Anche qui hai alcune opzioni. Puoi usare un termometro a sonda che deve essere lasciato nella carne durante la cottura, un termometro a lettura istantanea o un termometro per carne di base .

Come cucinare perfettamente il filetto di manzo

Ora che sei completamente attrezzato, iniziamo a cucinare. Questo filetto di manzo è davvero un gioco da ragazzi. Ma prima, lascia che il filetto di manzo raggiunga la temperatura ambiente prima della cottura (circa 1 o 2 ore). Quindi preriscaldare il forno a 425 ° F (220 ° C).

Prepara il composto di burro alle erbe. Mescolare il burro ammorbidito, le erbe aromatiche e l'aglio tritato in una ciotola e mettere da parte.

Mondate e tagliate il filetto. Quando acquisti un filetto di manzo intero dal macellaio, di solito si presenta in questa forma molto lunga e oblunga. Assicurati che la pelle d'argento sia tagliata (tu o il tuo macellaio potete farlo), infilate l'estremità sottile sotto (in modo che sia più uniforme nello spessore) e poi tagliatela a metà (in modo che entri nella padella).

Legalo per una cottura uniforme. Questa parte è davvero importante. Devi Lega il tuo filetto di manzo per una cottura uniforme. Guardate il video qui sotto per vedere come lego il filetto con lo spago da cucina (è davvero facile!). Ma puoi anche chiedere al macellaio di farlo.

Condire il filetto. Usa della carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso dal filetto. Quindi condire entrambi i lati con sale e pepe.

Rosolare il filetto. Scalda l'olio nella padella di ghisa finché non diventa luccicante. Quindi aggiungere il filetto di manzo e rosolare per qualche minuto per lato (circa 10 minuti in totale), creando quella deliziosa crosta dorata.

È tempo di tostare! Spalmare il composto di burro alle erbe sul lato superiore del filetto di manzo, quindi trasferire l'intera teglia nel forno. Arrostire per 15-20 minuti, o fino al livello di cottura preferito (a cui si può fare riferimento nel tabella sottostante).

Lasciate riposare prima di affettare! Trasferite il filetto su un tagliere e lasciatelo riposare per 10-15 minuti. Questo aiuterà i succhi a ridistribuirsi lentamente in tutta la carne, rendendola più tenera e succosa! Quindi rimuovere lo spago e tagliarlo a pezzi spessi 1 pollice.

Temperature ideali del filetto di manzo

È facile trascurare il processo di "riposo" e Affettare direttamente la carne. Ma tieni presente che ci sarà calore residuo, dove il filetto di manzo continuerà a cuocere mentre si trova a temperatura ambiente. E poiché si tratta di un taglio di manzo più delicato, da medio-raro a medio sono le scelte ideali per la migliore consistenza. Mi piacciono i miei pezzi rosati, medio-rari, ma puoi fare riferimento allo schema qui sotto per la tua preferenza finale.

• Raro  : rimuovere a  110°F.  La temperatura a riposo sarà compresa tra 115 e 118°F. La maggior parte del centro è di colore rosso vivo con uno strato molto sottile di rosa sul bordo esterno.
• Medio raro  – rimuovere a  120°F.  La temperatura a riposo sarà compresa tra 125 e 128°F. Il centro è rosso e diventa rosato verso i bordi esterni.
• Medio  : rimuovere a  130°F.  La temperatura a riposo sarà compresa tra 135 e 138°F. Il centro è un caldo rosa e la parte esterna è marrone.

Servilo con la salsa di rafano più gustosa

Indovina un po'? Non mi è mai piaciuta la salsa al rafano... fino a quando non l'ho fatta da sola a casa. Ora ne sono ossessionata! Se vuoi davvero stupire i tuoi ospiti, servi il filetto di manzo con questa salsa di rafano fatta in casa. È divino!

Modi per conservare gli avanzi

Gli avanzi di questo bellissimo taglio di carne sono più che benvenuti. Perché, onestamente, ha un sapore altrettanto buono nei giorni successivi! E per renderlo più facile, li taglierei a pezzi mentre sono ancora succosi e freschi. Renderà il riscaldamento molto più semplice.

• In frigorifero:  Conservare gli avanzi affettati in un contenitore ermetico in frigorifero per 4 o 5 giorni.
• In congelatore:  Se vuoi conservare alcune fette in una settimana, congelale! Fare Assicurati di lasciare raffreddare la carne affettata, quindi mettila in sacchetti adatti al congelatore e spremi tutta l'aria. Durerà fino a tre mesi nel congelatore.
• Per riscaldare:  Se la carne è congelata, scongelarla in frigorifero il giorno prima. Quindi mettilo nel microonde per un minuto o due, finché non si sarà riscaldato.

Più portate principali da servire

Una tavola da pranzo festiva mette sempre in mostra i piatti di carne! Dal perfetto tacchino arrosto alle succose braciole di maiale: ecco alcune ricette appetitose per stupire la folla. Ma non preoccuparti, sono facilissimi da preparare proprio come questo filetto di manzo!

Se prepari questa ricetta del filetto di manzo, mi piacerebbe sapere come è andata a finire nella casella dei commenti qui sotto!  La tua recensione aiuterà altri lettori nella comunità. E se sei affamato di ispirazione per il cibo sano (e di contenuti esclusivi), unisciti al mio programma gratuito newsletter.

Ricetta originariamente pubblicata a dicembre 2021, ma aggiornata per includere nuove informazioni a tuo vantaggio!