Quanto tempo ci vuole per cuocere il salmone
Salmone al forno
Questo salmone al forno è il mio modo preferito per cucinare il salmone fresco dal negozio di alimentari, poiché è facile, delizioso e la pulizia è un gioco da ragazzi. Servilo come piatto principale per cena, condiscilo in un'insalata verde mista o sminuzzalo per un'insalata di salmone adatta al picnic. Ci vogliono solo 15 minuti per prepararlo!
Non esagero quando dico che preparo questa ricetta almeno una volta a settimana. È parte integrante della mia preparazione dei pasti e la mia famiglia ama sempre mangiare il salmone.
Se devo essere onesto sul mio modo preferito di mangiare questo pesce popolare, è senza dubbio un salmone croccante scottato in padella proprio come al ristorante, dove la pelle è come una patatina croccante sopra il pesce. Tuttavia, questo è un processo più complesso che comporta la decalcificazione del pesce e il perfezionamento della scottatura, ed è pensato solo per essere mangiato Subito.
Questa ricetta di salmone al forno è semplice da preparare e puoi goderti il pesce così com'è, con aromi come aneto, senape di Digione o limone o in altre ricette del tutto. Personalmente ADORO strofinarlo con un po' di condimento Cajun fatto in casa (inumidito con un filo d'olio d'oliva in modo che le spezie non brucino). Anche gli avanzi si conservano magnificamente.
La cosa bella è che puoi guadagnare quanto vuoi o quanto vuoi. Quando servo molte persone, cucino un intero contorno di salmone e il tempo di cottura è più o meno lo stesso.
Suggerimenti per ottenere i migliori risultati
Il tipo di salmone che usi è importante : i tipi di salmone variano notevolmente in termini di esperienza alimentare. Le specie d'allevamento tendono ad essere più grasse (e quindi più umide) del salmone catturato in natura, come regola generale, ma anche le varietà selvatiche variano enormemente da specie a specie. Ne discuto in modo più dettagliato Di seguito, oltre ai miei consigli.
Cerca di ottenere un pezzo di taglio centrale – Chiedi al pescivendolo di tagliarti una parte di taglio centrale, se possibile, che sia di spessore uniforme. Questo aiuterà il pesce a cuocere in modo più uniforme, invece di avere alcune parti troppo cotte o poco cotte.
Punta a medio - Il salmone è completamente cotto a 140F, ma generalmente può essere mangiato tranquillamente a 125F. Questo ti dà un interno più umido e un'esperienza culinaria deliziosa.
Poiché cucino questo pesce così spesso, ho sperimentato molte temperature e tempi di cottura diversi. Trovo che il salmone al forno cuocia meglio a temperature più alte per meno tempo e ti dà pezzi umidi che si sfaldano delicatamente. Puoi vedere l'umidità che luccica su questi fiocchi di salmone proprio qui:
Allevato vs selvatico
Come regola generale, il salmone selvatico è più incline a diventare secco e troppo cotto, poiché generalmente ha meno grassi di quello d'allevamento. Ho provato 8 diversi tipi di salmone d'allevamento e selvatico e la mia preferenza per il salmone reale è il salmone reale, ma è anche il più costoso.
La mia opzione economica preferita è il salmone atlantico d'allevamento Whole Foods, che ha un ottimo sapore e umidità. Le specie di salmone rosso e salmone Coho tendono ad essere più secche, quindi fai molta attenzione alla cottura eccessiva. Evita il salmone Chum, che ha un sapore inferiore ad altre specie.
Togliete sempre le
spine dai filetti di salmone, perché sono particolarmente grandi e spessi e rappresentano un rischio di soffocamento. A volte il pescivendolo ha già tolto le lische al pesce, ma quando devi farlo da solo, è più facile con le pinzette. Fidati di me, non puoi estrarre le ossa con le dita .
Perché faccio questa ricetta così tanto che ho comprato queste pinzette (affiliato), che è il modo migliore per rimuovere le ossa. Sono anche riuscito a estrarre le ossa con le pinze in un pizzico, ma è un po' noioso e più difficile da impugnare.
Per rimuovere le lische, puoi sentire lungo la polpa per vedere dove stanno spuntando, quindi afferrarle con le pinzette.
Quindi, condisci il pesce con sale kosher e pepe nero appena macinato:
a volte, se ce l'ho, aggiungo erbe fresche come l'aneto tritato. Altri bei condimenti sono la senape di Digione mescolata con puro sciroppo d'acero, salsa teriyaki, condimento Cajun o semplicemente una spolverata di paprika affumicata.
Puoi anche spennellare con del burro fuso, ma sappi che si dannerà un po' alla temperatura a cui stiamo cucinando.
Se sto usando il pesce per insalate o altri piatti, lo lascio semplice con sale e pepe.
Successivamente, mi piace preparare un foglio di alluminio foderato o teglia foderata di carta da forno su cui posizionare il filetto per la cottura.
Trovo che anche se si unge il fondo della padella con l'olio, la pelle del salmone si attacca sempre comunque, ed è una seccatura strofinarla via. Quindi rendo facile la pulizia foderando la mia teglia bordata.
A tal proposito, non mi preoccupo nemmeno di asciugare i lati del salmone con un tovagliolo di carta, dal momento che non stiamo cercando di ottenere molta doratura qui.
Quanto tempo per cuocere il salmone
I tempi dipendono sicuramente dallo spessore del salmone. In genere per un pezzo spesso 1 pollice, circa 12-14 minuti di cottura sono perfetti in un forno 425F.
Ricorda che la temperatura massima a cui vuoi cuocere il pesce è di 140 gradi F, che è completamente cotto (mentre il pollo è 165F). Di solito punto a una temperatura interna di 125-130F, misurata con un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa del salmone, quindi C'è ancora del rosa all'interno. Una cottura leggermente insufficiente è la chiave per un salmone tenero.
Se stai usando una varietà selvatica, ti consigliamo di osservare il pesce più da vicino, poiché c'è meno grasso ed è più facile che si asciughi.
Come controllare la cottura Compro
il pezzo della stessa misura dal negozio, quindi ho imparato qual è il tempismo, Ma se apri la porta del forno e guardi, vedrai quando il pesce è cambiato dall'esterno arancione più intenso e lucido/lucido, al colore arancione più chiaro cotto e all'esterno più opaco. Una volta che l'esterno lucido è sparito, dovrebbe essere fatto entro un minuto o due e puoi ricontrollare con un termometro.
Quindi prova la mia ricetta delle torte di salmone. Puoi assolutamente usare il salmone avanzato qui per le polpette di salmone in quel post.
Suggerimenti per ricette e FAQ
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Cerca di finire in 3-4 giorni per un sapore ottimale.
Sì, conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Per scongelare, lasciare in frigorifero per una notte.
Le migliori opzioni sono nel microonde o nel forno. Per il microonde, fare intervalli di 30 secondi al 50% della potenza, fino a quando non si sarà riscaldato, facendo molta attenzione a non cuocere troppo il pesce. Per il forno, prova a 300F per 10 minuti, fino a quando non si sarà riscaldato.
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Porzioni di salmone al forno
: 3
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
minuti Tempo totale: 17 minuti
Il salmone al forno è il mio modo preferito per cucinare questo pesce popolare e soddisfacente, poiché è facile, delizioso e la pulizia è un gioco da ragazzi. Può essere gustato come piatto principale o utilizzato in altre ricette!
1
- libbra di filetto di salmone *
- sale pepe
- nero macinato fresco
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Preriscalda il forno a 425F. Fodera una teglia con un foglio di alluminio o carta da forno.
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A meno che non siano già stati rimossi dal pescivendolo, rimuovi le spine dal filetto con una pinzetta.
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Condire generosamente la parte superiore del pesce con sale, circa 1/2 cucchiaino per un pezzo da 1 libbra. Non condisco il fondo del pesce, poiché scarto la pelle.
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Aggiungere il pepe nero macinato fresco al filetto, circa 1/4 cucchiaino, o a piacere.
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Mettere il pesce sulla teglia foderata e cuocere per 12-14 minuti, fino a quando la parte superiore non è più lucida e il pesce si registra tra 125-140F nel mezzo, a seconda della cottura desiderata. 125F è per medio e 140F è per completamente cotto.
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Servi e gusta!
Calorie: 316kcal, Proteine: 31g, Grassi: 20g, Grassi saturi: 5g, Colesterolo: 83 mg, Sodio: 353 mg
La nutrizione è stimata utilizzando un database alimentare ed è destinata ad essere utilizzata solo come linea guida a scopo informativo.
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