Ricetta facile dei falafel fatti in casa

Mondo, incontra i falafel. Falafel, incontra i tuoi mangiatori.

Che cos'è il falafel?

Il falafel è un piatto mediorientale a base di ceci e/o fave. Tradizionalmente, viene fritto per ottenere una consistenza croccante e spesso servito in una pita.

Dato che mangio falafel così spesso nei ristoranti, volevo una ricetta che potessi fare a casa e che mi piacesse davvero. Volevo che avesse un sapore tradizionale, ma senza essere fritto o laborioso. Credo di essermi avvicinato il più umanamente possibile senza tirare fuori la friggitrice, un'impresa che devo ancora tentare.

Come fare il falafel

Questa ricetta mi ha davvero spiazzato! Ma dopo diversi cicli di test, credo che sia perfezionato e pronto per essere apprezzato da tutti voi.

Basta aggiungere i ceci, il prezzemolo, lo scalogno, l'aglio, il sale, il pepe e le spezie in un robot da cucina o in un frullatore e frullare il composto fino a quando non sarà ben amalgamato. Multiuso La farina (o la tua farina preferita) viene aggiunta per assorbire parte dell'umidità.

La preparazione manuale è minima e l'unico periodo di attesa è di 1-2 ore per raffreddare l'impasto (che è facoltativo ma consigliato). Altrimenti, queste piccole gemme si uniscono con il minimo sforzo e tempo.

Quindi sono pronti per essere cotti in una padella capiente fino a quando non saranno perfettamente dorati, croccanti all'esterno e teneri all'interno.

Questi falafel sono semplici :

richiedono solo 10 ingredienti (più o meno una spezia)
Si uniscono in un frullatore o in un robot da cucina
Soffriggere magnificamente in soli 5 minuti

Quali sono gli ingredienti?

Tradizionalmente, il falafel è fatto con ceci secchi e/o include fave. Io ho optato per una versione più semplice, utilizzando i ceci in scatola Quindi non devi aspettare che i ceci si mettano in ammollo durante la notte o preoccuparti di non riuscire a trovare gli ingredienti.

Per insaporire, abbiamo incluso prezzemolo fresco (oppure puoi usare il coriandolo in un pizzico), aglio , scalogno , semi di sesamo, cumino , sale e pepe . Si possono aggiungere cardamomo e coriandolo per fare un salto di qualità.

Gli ingredienti magici per renderlo croccante sono la farina per tutti gli usi (o vedi la ricetta per le alternative senza glutine) e l'olio di avocado (per cucinare). Il pangrattato Panko è facoltativo e può essere utilizzato per un rivestimento ancora più croccante.

Variazioni di sapore

Se vuoi provare altre varianti di sapore, prendi in considerazione l'aggiunta di curcuma macinata, miscela di spezie Shawarma fai-da-te o curry in polvere fai-da-te. Oppure, prova il pepe di Caienna o i peperoncini macinati per falafel più piccanti!

Come mangiare il falafel

Cos'è un falafel senza una buona salsa? La mia salsa all'aglio e aneto con 4 ingredienti è da non perdere. Mentre i tuoi falafel cuociono, montali in soli 5 minuti per elevare questo piatto al livello successivo di fantastico. Fidati di me su questo: vorrai quella salsa.

Per altre idee di salsa e salsa , prova il nostro:

servili in una pita con pomodoro, cipolla, lattuga e la mia salsa all'aglio e aneto e sei davvero a posto. L'hummus e le verdure sono un ottimo contorno. Altrimenti, servili su un letto di verdure per un'opzione più leggera.

Per altre idee di servizio , prova queste ricette:

spero che questa ricetta vi piaccia! È:

Semplice
Saporito
Croccante all'esterno
Tenero all'interno
Garlicky
e super soddisfacente

Chi ha bisogno di cibo da asporto quando puoi preparare falafel perfettamente deliziosi a casa?

Prima di questa ricetta, ho preparato altre due ricette di falafel per il blog. I primi sono stati i miei Better Than Restaurant Falafel, che sono ancora una delle mie ricette a base vegetale preferite di tutti i tempi! E più recentemente ho preparato questi hamburger di falafel al forno, che sono tutti i tipi di sostanziosi e deliziosi.

E da allora, sono impazzito per i falafel e ho escogitato ricette per il classico falafel vegano (senza glutine), gli involtini di hummus di cavolo nero (30 minuti!), il semplice falafel vegano, il falafel affumicato di quinoa e fagioli neri. Amici, ecco quanto amo questa roba .

Se fai questa ricetta, faccelo sapere! Lascia un commento e votalo e non dimenticare di taggare una foto #minimalistbaker su Instagram in modo che possiamo vedere. Salute, amici!

Tempo di preparazione 2 ore

Tempo di cottura 10 minutiminuti

Tempo totale 2 oreore 10 minutiminuti

Porzioni 12 (falafel)

Portata Cucina Antipasti

Senza glutine, Ispirazione mediterranea, Ispirazione mediorientale, Vegano

Adatto al congelatore 1 mese

Si conserva? 4-5 giorni

Evita che lo schermo si scurisca

Consuetudine statunitense -

FALAFEL

metrico

1 lattina da 15 once di ceci (sciacquati, scolati e asciugati)
1/3 tazza di prezzemolo fresco tritato (o sub coriandolo)
4 spicchi d'aglio, tritati
2 scalogni medi (tritato // 2 scalogni producono ~ 3/4 tazza o 65 g // o cipolla bianca)
2 cucchiai di semi di sesamo crudi (o noci tritate finemente, come le noci pecan)
1 1/2 cucchiaino di cumino (più altro a piacere)
1/4 cucchiaino di sale marino e pepe nero (più altro a piacere)
1 pizzico sano di cardamomo e coriandolo (facoltativo) )
3-4 cucchiai di farina per tutti gli usi (o farina d'avena o miscela senza glutine con risultati vari)
3-4 cucchiai di olio di avocado per cucinare (o qualsiasi olio neutro con un alto punto di fumo)
Pangrattato Panko per la copertura (facoltativo // vedi istruzioni // senza glutine secondo necessità)

Aggiungere i ceci, il prezzemolo, lo scalogno, l'aglio, i semi di sesamo, il cumino, il sale, il pepe (e il coriandolo e il cardamomo se si utilizzano) in un robot da cucina o in un frullatore e mescolare/frullare per unire, raschiando i lati secondo necessità fino a quando non saranno completamente amalgamati. Stai cercando un impasto friabile, non una pasta (vedi foto).
Aggiungere la farina 1 cucchiaio (~8 g) alla volta e frullare/mescolare per unire fino a quando non è più umido e si può modellare l'impasto in una palla senza che si attacchi alle mani - io ho usato 4 cucchiai (quantità come è scritto nella ricetta originale // regolare se si modifica la dimensione del lotto).
Assaggia e regola i condimenti secondo necessità. Ho aggiunto un po' più di sale, pepe e un pizzico di cardamomo e coriandolo. Vuoi che il sapore sia piuttosto audace, quindi non essere timido.
Trasferire in una terrina, coprire e conservare in frigorifero per 1-2 ore per rassodare. Se hai fretta, puoi raffreddare nel congelatore per 45 minuti o saltare questo passaggio, ma saranno un po' più fragili durante la cottura.
Una volta raffreddato, raccogliere le quantità arrotondate di cucchiaio (~30 g di peso // Ho usato questa paletta) e formare delicatamente in 11-12 piccoli dischi (la quantità come è scritta nella ricetta originale // regolare se si modificano le dimensioni del lotto).
FACOLTATIVO: Cospargere sul pangrattato panko e premere delicatamente per farlo aderire - capovolgere e ripetere. Questo produrrà un falafel più croccante, ma è facoltativo.
Scaldare una padella capiente a fuoco medio e aggiungere abbastanza olio per ricoprire generosamente la padella – circa 2 cucchiai (30 ml). Agitare per ricoprire.
NOTA : Se non cuoci subito tutti i falafel, CONGELA i falafel crudi tra strati di carta da forno e conservali in un contenitore nel congelatore fino a 1 mese. Quindi scongelare e cuocere come indicato!
Una volta che l'olio è caldo, aggiungi solo la quantità di falafel che entra molto comodamente nella padella alla volta, circa 5-7.
Cuocere per un totale di 4-5 minuti, girando quando la parte inferiore è ben dorata. Ripeti fino a quando tutti i falafel non saranno dorati: più saranno dorati, più saranno croccanti. Inoltre, si rassoderanno di più una volta leggermente raffreddati.
FACOLTATIVO: Per falafel ancora più croccanti, cuocere in forno a 400 gradi F. (204 C) per 5-10 minuti dopo la frittura in padella (su una teglia o sulla padella se è adatta al forno)!
Servire caldo con aneto all'aglio salsa o hummus, all'interno di una pita o naan, e con i condimenti desiderati o sopra un letto di verdure.
Meglio se freschi, anche se gli avanzi si conservano in frigorifero coperti per 4-5 giorni. Congelare dopo per mantenerlo fresco fino a 1 mese. Da scongelato, riscaldare in forno a 350 gradi F. (176 C) per 15 minuti o fino a quando non è caldo.

*Ricetta liberamente adattata da Tori Avey.
*Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa calcolata senza salsa o ingredienti opzionali.

Porzione: 1falafelCalorie: 91Carboidrati: 8.1gProteine: 2.2gGrassi: 5.8gGrassi saturi: 0.5gGrassi polinsaturi: 1.04gGrassi monoinsaturi: 2.9gGrassi trans: 0gColesterolo: 0mgSodio: 87mgPotassio: 77 mgFibra: 1,6 gZucchero: 1,5 gVitamina A: 148 UIVitamina C: 3,34 mgCalcio: 18,79 mgFerro: 0,76 mg