Quanto tempo affumicare un prosciutto precotto?

In questo post, siamo tutti sul prosciutto! Anche se la maggior parte di noi serve il prosciutto durante le vacanze o la Pasqua, è un vero peccato che non lo cuciniamo più spesso. Se lo fai bene e aggiungi il tuo tocco personale, allora ti consigliamo di cucinare due volte il prosciutto affumicato più spesso!

NOTA: Ho un'altra ricetta di prosciutto affumicato con una glassa di albicocche alla cannella. Dai un'occhiata qui!

Il prosciutto non è già affumicato?

Quando si acquista un prosciutto al negozio, di solito viene stagionato e affumicato. Se volevi, potevi scartare la cosa e mangiarla così com'era. Ma non sei venuto qui per farlo, vero?

Perché affumicarlo di nuovo?

Quando si acquista uno di questi prosciutti precotti, sono già affumicati. Di solito vengono affumicati con sapore di noce americano. Fumarlo di nuovo ti permette di aggiungere il tuo tocco unico con tali legni come mela, pesca o noci pecan. Potresti anche voler affumicarlo con legno di noce americano per esaltare quel sapore esistente. Inoltre, suona più lusinghiero per i tuoi ospiti quando dici loro che stai servendo "prosciutto affumicato due volte".

Per cominciare...

Riscalda la tua griglia a 225F. Mentre aspetti che raggiunga la temperatura, togli il prosciutto dalla confezione e versaci sopra un po' del tuo strofinamento preferito. Hai presente quel piccolo pacchetto di glassa che viene fornito nella confezione? Buttalo via e fai quello che ho in questa ricetta! Ci arriverò più tardi. Ad ogni modo, metti il prosciutto sulla griglia a 225F per due ore e poi aggiungi un po' di sapore!

Aggiungendo un po

La verità è che puoi affumicare il prosciutto alla griglia così com'è, ma perché non renderlo diverso da quello di tutti gli altri e aggiungere un po' di sapore? Dopo che il prosciutto è stato affumicato per un paio d'ore a 225F, metti il prosciutto in una teglia di alluminio (se non l'ho già fatto) e poi aggiungi mezza tazza di salsa teriyaki, una tazza di succo d'arancia e mezza lattina di Dr Pepper, versando ciascuno sul prosciutto mentre i liquidi scendono in una pozza nella padella di alluminio.

Avvolgere la carta stagnola sul prosciutto e sulla padella, alzare la fiamma a 275F per un altro paio d'ore o fino a quando le temperature interne della carne raggiungono circa 140F.

Ottenere glassato

Mentre il tuo prosciutto affumicato due volte si sta avvicinando al segno di 140F, inizia a lavorare sulla glassa! All'inizio, ero intimidita all'idea di fare una glassa perché suona come qualcosa che fanno le menti culinarie creative. Poi ho deciso di fare tutta quella cosa della fiducia in me stessa e di provarci. Devo ammettere che è stato divertente da realizzare! Per questo, ho deciso di mescolare zucchero di canna, succo d'arancia, salsa teriyaki, salsa Worcestershire, miele, peperoncino in polvere, senape marrone piccante, chiodi di garofano macinati e cannella insieme in una casseruola. Applicare una fiamma media, togliere una volta inizia a bollire e lascia riposare qualche minuto per addensarsi.

Se hai letto tutta quella frase di ingredienti e ti sei sentito un po' sopraffatto, non ti biasimo. Quando vedo molti ingredienti, di solito passo la ricetta e vado avanti. Molte di queste cose potresti già averle in cucina, quindi per lo più ci sei!

Torna al prosciutto

Ora che la tua glassa è pronta, torna al prosciutto affumicato due volte e versa con cura i succhi nella teglia di alluminio in un altro contenitore per imbastire in seguito. Ora che il prosciutto si trova tutto solo nella padella, fate piovere la glassa dappertutto fino a quando la casseruola non sarà vuota. Vorrai che quella glassa cuocia sul prosciutto, quindi ti consiglio di metterla nella griglia per qualche minuto per ottenere quell'effetto caramellato.

NOTA: se ti capita di avere una torcia per alimenti, puoi farlo invece. È più divertente da fare.

"Quale prosciutto? Non il prosciutto che ho Lasciate

due volte per qualche minuto e poi iniziate ad affettarlo! La maggior parte dei prosciutti sono già tagliati a spirale, ma puoi infrangere le regole e affettare dall'alto verso il basso.

NOTA: Se conosci questa citazione del film che ho usato per il titolo di questa sezione, allora possiamo essere amici.

Cosa mangiare con questo prosciutto affumicato due volte?

Cerchi dei deliziosi contorni da avere con questo prosciutto? Eccone alcuni che sono destinati a jive, con le tue papille gustative:

Budino di mais del sud

Mac 'n Cheese affumicato facile

Cavoletti di Bruxelles con pancetta e parmigiano

Fagiolini con pancetta e cipolla

Patate dolci grigliate

Croccante di mele in ghisa

La ricetta!