Quante calorie contiene lo zucchero per grammo

Quante calorie e quali nutrienti ci sono nello zucchero?

Lo zucchero è una fonte di carboidrati ed energia. Fornisce 4 calorie per grammo o 16 calorie in un cucchiaino raso (4 g). Questo si confronta con 36 calorie per la stessa quantità (4 g) di grassi o oli (ad esempio, burro, margarina, olio di canola). Da solo, lo zucchero non ha altri nutrienti. Tuttavia, si trova naturalmente in frutta, verdura e altri alimenti ricchi di vitamine e minerali e altri alimenti contenenti carboidrati. Viene anche aggiunto a molti alimenti ricchi di sostanze nutritive per migliorarne il sapore, la consistenza e l'attrattiva.

Lo zucchero di canna è una scelta migliore dello zucchero bianco?

Lo zucchero di canna e lo zucchero bianco hanno proprietà funzionali diverse, tuttavia lo zucchero di canna non è più nutriente dello zucchero bianco. Infatti, non ci sono differenze nutrizionali significative tra questi tipi di zuccheri. Lo zucchero di canna è composto da cristalli di zucchero bianco che sono stati rivestiti da piccole quantità di sciroppi di zucchero scuro (melassa) per fornire il diverso sapore e colore. Lo zucchero di canna viene prodotto in due modi diversi: viene cristallizzato direttamente dagli sciroppi scuri ottenuti durante il processo di raffinazione oppure gli sciroppi di zucchero scuro vengono aggiunti allo zucchero bianco raffinato. 

È meglio mangiare miele o altri dolcificanti "naturali" al posto dello zucchero?

Il miele, lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco hanno tutti valori nutrizionali simili. Tutti sono composti da glucosio, fruttosio e/o saccarosio in quantità variabili, forniscono una quantità simile di energia (circa 4 calorie per grammo) e contengono quantità insignificanti di vitamine e minerali. 

Lo zucchero nella frutta è migliore dello zucchero da tavola?

Il glucosio, il fruttosio e il saccarosio sono prodotti naturalmente in tutte le piante verdi attraverso la fotosintesi. Lo zucchero (saccarosio) si trova nella frutta e nella verdura e viene purificato dalla canna da zucchero e dalle barbabietole da zucchero per uso commerciale. Le Il saccarosio nella zuccheriera è lo stesso saccarosio che si trova naturalmente nella canna da zucchero, nelle barbabietole da zucchero, nelle mele, nelle arance, nelle carote e in altri frutti e verdure. Altri tipi di zuccheri includono il glucosio e il fruttosio nella frutta e nella verdura e il lattosio nei prodotti lattiero-caseari. 

Che sia naturalmente presente nella frutta o nella verdura o aggiunto agli alimenti, ogni grammo di zucchero (saccarosio), glucosio o fruttosio fornisce al corpo la stessa quantità di energia per grammo (4 calorie per grammo). Si prega di consultare il grafico sottostante per il contenuto di zuccheri della frutta e della verdura comuni.

Lo zucchero contribuisce alle calorie vuote?

È È importante ricordare che lo zucchero viene raramente consumato da solo, ma piuttosto viene consumato come ingrediente in vari alimenti e bevande. Il valore nutrizionale di questi alimenti può variare da dolci e dessert a cibi ricchi di vitamine e minerali come un muffin alla crusca. In effetti, un po' di zucchero può aiutare a migliorare il sapore dei cibi sani e a migliorarne l'accettazione. Alimenti come il latte al cioccolato, lo yogurt aromatizzato, i cereali caldi e zuccherati e i prodotti a base di cereali contengono zuccheri aggiunti per migliorare il gusto e possono aiutare a fornire nutrienti essenziali (fibre, calcio, vitamina D, acido folico, ecc.) al nostro corpo. Questo, a sua volta, ci aiuta a raggiungere il nostro fabbisogno giornaliero di nutrienti. 

Quanto zucchero è troppo? 

Sebbene non esista una soglia specifica nella Guida alimentare canadese per il totale o zuccheri aggiunti, Health Canada suggerisce di scegliere cibi con pochi o nessun zuccheri aggiunti, grassi saturi e sale e di scegliere acqua piuttosto che bevande zuccherate.

Inoltre, Health Canada ha recentemente introdotto un nuovo valore giornaliero di 100 grammi di zuccheri totali, che sarà obbligatorio in tutte le tabelle dei dati nutrizionali a partire dal 2022. Il valore giornaliero % equivale al 20% di una dieta da 2.000 calorie e, secondo Health Canada, "è la quantità di zuccheri totali che è coerente con un modello alimentare sano. Cioè, una dieta in cui gli zuccheri provengono principalmente da frutta, verdura e latte semplice .

Il valore giornaliero è stato incluso per aiutare i consumatori a confrontare il contenuto di zuccheri di diversi alimenti e comprendere la quantità relativa di zuccheri nel contesto del consumo giornaliero totale. 

L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di ridurre gli zuccheri liberi a meno del 10% dell'apporto energetico giornaliero. basato su prove relative alla carie dentale.

Per saperne di più sul consumo di zuccheri, visita la nostra pagina web Consumo di zuccheri in Canada o scarica la nostra infografica Consumo di zuccheri in Canada. 

Gli alimenti etichettati come "a ridotto contenuto di zuccheri" o "senza zuccheri aggiunti" sono scelte migliori? 

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prodotti alimentari che riportano l'indicazione "a ridotto contenuto di zuccheri", "a basso contenuto di zuccheri" o "senza zuccheri aggiunti" non sono necessariamente a basso contenuto di carboidrati totali o calorie. È importante consultare la tabella nutrizionale per confrontare i prodotti e capire le calorie totali fornite da un alimento. 

Ad esempio, il gelato "Senza zuccheri aggiunti" riportato di seguito ha il 50% in meno di zuccheri ed è leggermente più ricco di grassi e calorie totali rispetto al gelato di riferimento. Sulla base dell'elenco degli ingredienti e della tabella dei valori nutrizionali, questo gelato "senza zuccheri aggiunti" è dolcificato con sucralosio e zucchero alcol (maltitolo, 13 grammi per 3/4 di tazza di gelato). Se consumati in grandi quantità, gli alcoli di zucchero possono causare disagio al sistema digestivo. 

Dovresti sostituire lo zucchero con sostituti dello zucchero, come l'aspartame, la stevia o gli alcoli di zucchero? 

La Guida alimentare canadese suggerisce che "i sostituti dello zucchero non sono necessari per aiutarti a ridurre la quantità di zuccheri che mangi o bevi". Questo perché, "mangiare cibi dolcificati con sostituti dello zucchero può rendere più difficile un'alimentazione sana, perché cibi e bevande con sostituti dello zucchero:

• possono sostituire cibi più sani
• hanno ancora un sapore dolce; mangiare regolarmente cibi che hanno un sapore dolce può portare a una preferenza per cibi dolci"

Invece, la Guida alimentare raccomanda di scegliere cibi e bevande non zuccherati. 

Lo zucchero va a male? 

Gli zuccheri semolati hanno un'ottima conservabilità e possono essere Conservati in luogo fresco e asciutto nella loro confezione originale per molti anni. Se esposto all'umidità, lo zucchero semolato bianco tende a indurirsi mentre si asciuga. Mescolare o setacciare di solito aiuta a ripristinare il suo stato granulare.

Per ammorbidire lo zucchero di canna, mettete un pezzo di pane o di mela nel barattolo per qualche ora e lo zucchero riacquisterà la sua consistenza originale. Lo zucchero di canna indurito può anche essere messo nel microonde per 20 secondi appena prima di usarlo in una ricetta.

Una volta aperti, tutti gli zuccheri liquidi come acero, mais e sciroppi da tavola, miele, marmellate e gelatine, devono essere refrigerati in barattoli ermetici. Se gli sciroppi iniziano a cristallizzare, mettere il contenitore in acqua calda a scaldare e poi mescolare energicamente per ripristinare la consistenza del liquido.

Per saperne di più, consulta la nostra risorsa Clip on Sugars - Facts on Sugars.