Il modo migliore per grigliare gli hamburger a propano

Niente dice barbecue estivi come un classico cheeseburger. Nel corso degli anni abbiamo raccolto consigli per fare il miglior hamburger ed ecco 5 consigli chiave.

Una volta che sei pronto per grigliare un hamburger, scorri verso il basso per dare un'occhiata al nostro Cheeseburger ideale, che è uno dei preferiti dai fan del nostro libro di cucina Weber's Greatest Hits . Ottieni altre ricette dal libro di cucina qui. 

5 consigli per gli hamburger
1. Cosa li rende succosi
Il grasso rende gli hamburger succosi. Questo è un grande motivo per cui il mandrino macinato (dalla spalla) è migliore per gli hamburger rispetto al tondo macinato (dalla groppa). Il mandrino è in genere circa il 18% di grasso, mentre il tondo è spesso circa il 12% di grasso. La realtà è che la maggior parte della carne macinata nei supermercati proviene da tutti i tipi di parti dell'animale. Chiedi alla persona dietro il bancone di macinare un po' di mandrino solo per te, magari mescolando un po' di controfiletto per un sapore extra.

numero arabo. Il condimento funziona
La carne macinata da sola produce un hamburger dal sapore piuttosto opaco, quindi assicurati che la carne sia mescolata con almeno sale e pepe. Altri ingredienti, come la salsa Worcestershire, la salsa piccante o le cipolle grattugiate, miglioreranno non solo il gusto ma anche la succosità dei tuoi hamburger.

3. Modellare
Lo spessore ideale per un tortino crudo è di 1 pollice. Se è più sottile, è probabile che si cuocia troppo e si asciughi prima che si sviluppi una bella crosta all'esterno. Se è molto più spessa, la crosta potrebbe diventare nera e poco appetitosa prima che il centro raggiunga il livello di cottura interna sicuro del medio.

4. Gli hamburger tendono a gonfiarsi 
al centro durante la cottura, rendendo le parti superiori arrotondate e scomode per l'accumulo di condimenti. Un buon trucco per evitare questo problema è premere una piccola rientranza nella parte superiore di ciascuno tortino crudo con il pollice o il dorso di un cucchiaio. Quindi, quando il centro si spinge verso l'alto, la parte superiore di ogni hamburger sarà relativamente livellata.

5. Capovolgi solo una volta
Dovresti girare ogni hamburger solo una volta e solo quando è pronto per essere girato. Saprai quando è il momento facendo scivolare il bordo di una spatola sotto il bordo dell'hamburger e sollevandolo molto delicatamente. Se la carne si attacca alla griglia di cottura, fai marcia indietro e riprova un minuto dopo. Quando riesci a sollevare il bordo dell'hamburger senza attaccarsi, è pronto per essere girato.

Affinché un cheeseburger

meriti la parola ideale nel suo titolo, la carne deve trasudare succhi robusti e conditi, il formaggio deve sciogliersi in una coperta liscia e ricca, i condimenti devono essere freschi e croccanti e l'intero insieme deve viaggiare fino alla bocca su un panino tostato. Spalancate. Ecco che arriva il cheeseburger ideale.

Se ami questa ispirazione per grigliare, preparati a portare il tuo cheeseburger a un altro livello!

Dosi: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 9 a  11 minuti

Sale kosher e pepe
nero macinato fresco 4 panini per hamburger, divisi
2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
4 fette di formaggio cheddar piccante, ciascuna di circa 2 once 4
foglie di lattuga al burro Ketchup (facoltativo)
Patatine sottaceto all'aneto

Istruzioni:

1. In una ciotola media mescolate insieme Tutti gli ingredienti del tortino con le mani. Formare delicatamente il composto in quattro polpette di uguali dimensioni e spesse circa 1 pollice. Con il pollice o il dorso di un cucchiaio, fai una rientranza poco profonda larga circa 1 pollice al centro di ogni tortino per evitare che si spazzi durante la cottura. Conservare le polpette in frigorifero fino al momento di essere grigliate.

numero arabo. Preparare la griglia per la cottura diretta a fuoco medio-alto (da 400° a 500°F).

3. Spazzolare le griglie di cottura. Condire leggermente le polpette su entrambi i lati con sale e pepe. Spalmare il lato tagliato dei panini con il burro. Grigliare le polpette a fuoco medio-alto diretto , con il coperchio chiuso, fino a cottura media (160 ° F), da 9 a 11 minuti, girando una volta. Durante gli ultimi 30 secondi a 1 minuto di cottura alla griglia, posizionare una fetta di formaggio su ogni tortino per sciogliere e tostare i panini, con il lato tagliato verso il basso, a fuoco diretto. Togliere dalla griglia.

4. Costruisci un hamburger su ogni panino con un foglia di lattuga, un tortino, ketchup (se utilizzato) e 4 patatine sottaceto. Servite caldo.

Guarda la grigliata di un cheeseburger in azione!

©2017 Weber-Stephen Products LLC. Ricetta da  Weber's Greatest Hits ™ di Jamie Purviance. Utilizzato con autorizzazione