Come sono fatte le caramelle gommose

Credo che molti di voi conoscano molto bene questi piccoli dolci gommosi e gommosi, vale a dire le caramelle gommose, e quanto siano meravigliose. Molti di voi potrebbero anche essere passati da qualche tutorial su come fare le caramelle gommose in casa proprio come facevo io prima. Tuttavia, anche se conoscevo molte ricette di caramelle gommose fatte in casa, ero riluttante a provarle per molto tempo. Il motivo principale era che non credevo proprio che sarebbe stato possibile replicare a casa i famosi orsetti gommosi Haribo solo con gelatina, zucchero e acqua.

Solo di recente, quando avevo la gelatina accumulata nella mia cucina, ho finalmente deciso di provarci. Che grande, piacevole sorpresa! Le mie caramelle gommose erano abbastanza alla pari con gli orsetti gommosi Haribo in termini di masticabilità e gustosità. Oltre a questo successo umilmente riconosciuto, fare le caramelle gommose a casa è solo molto, voglio dire, MOLTO divertente . Sono stato in grado di dare libero sfogo alla mia creatività e produrre caramelle gommose di tutti i gusti possibili, dai gusti classici come frutta, menta o caffè, a quelli più "stravaganti" come liquori, zucchero filato o torta di velluto rosso.

Ad essere sinceri, le caramelle gommose fatte in casa non sono molto più economiche rispetto all'acquisto in negozio, perché la gelatina è piuttosto costosa ovunque. Quello che mi piace del produrli in casa però, oltre alla vasta gamma di gusti, è che posso farli con estratti di succo di frutta. Le caramelle gommose fatte in casa, quindi, contengono almeno una certa quantità di vitamine, che è sicuramente migliore delle confezioni di carboidrati vuoti acquistate in negozio. Alcune persone li preparano anche con zuccheri dietetici, come la Stevia. Non l'ho ancora provato, ma se puoi fare le caramelle gommose a casa con ingredienti più sani, allora è sicuramente una vittoria sui dolciumi industriali.

INGREDIENTI DELLA RICETTA GUMDROP/CARAMELLE GOMMOSE

Questa ricetta è per 16 – 20 caramelle. Puoi raddoppiare, triplicare o moltiplicare le quantità di ingredienti se vuoi averne di più.

• 25 grammi di gelatina (polvere o fogli/fogli)
• 70 ml (1/4 di tazza + 2 cucchiaini) di acqua a temperatura ambiente - per immergere e ammorbidire la gelatina
• 110 grammi di zucchero semolato (1/2 tazza)
• 80 ml (1/3 di tazza) di acqua calda - per fare lo sciroppo di zucchero
• 5 ~ 10 ml di succo di limone (1 ~ 2 cucchiaini) - facoltativo
• Altri aromi e coloranti alimentari - vedere le note seguenti
• Stampi per caramelle: Sentiti libero di usare qualsiasi cosa a portata di mano: tortiera, stampi per cioccolato, stampi e vassoi per cubetti di ghiaccio, scatola per alimenti, ecc.; Gli stampi in silicone facilitano la rimozione delle caramelle.

Caramelle gommose fatte in casa con diversi gusti: fragola (rossa), arancia (giallo brillante), frutto della passione (arancia), lavanda (viola), vaniglia (blu), menta (verde), caffè (marrone scuro)

ISTRUZIONI

Preparare le caramelle gommose è molto semplice e facile, ma si prega di leggere queste seguenti note prima di iniziare:

– Cos'è la gelatina? È sicuro? La gelatina è collagene derivato dalla pelle di maiale e in realtà innocuo. Quindi mangiare gelatina non nuoce alla salute, poiché è più o meno simile a mangiare pelle di maiale (ma assicurati di usare gelatina di buona qualità e origine). In alcuni riferimenti, la gelatina è considerata un alimento nutriente in diversi piani dietetici ed è particolarmente buona per la pelle e le articolazioni. È sicuro per un adulto mangiare 20-30 grammi di gelatina al giorno. Quindi, a meno che tu non mangi queste caramelle gommose per il cibo ad ogni pasto, non ci sarà nulla di cui preoccuparsi.   Note:  Immergere SEMPRE la gelatina in acqua fredda fino a quando non si ammorbidisce prima di scioglierla in acqua calda.

– La gelatina può essere sostituita dall'agar polvere? La risposta è no. Innanzitutto, ho provato a usare la polvere di agar per questa ricetta e non ha funzionato. In secondo luogo, i prodotti finali che utilizzano la polvere di agar sono duri e croccanti, mentre quelli che utilizzano la gelatina hanno una consistenza soda e gommosa. Pertanto, potresti rischiare di non riuscire a rendere la consistenza soda e gommosa delle caramelle se usi la polvere di agar al posto della gelatina.

– Se preferisci fare le caramelle gommose con aromi di frutta, sentiti libero di sostituire la parte dell'acqua calda con il succo di frutta.

– Il succo di limone è facoltativo per questa ricetta, poiché è solo per aggiungere un po' di sapore aspro alle caramelle (che preferisco). Non usare il succo di lime, perché potrebbe avere un sapore amaro.

– Gli aromi alimentari non sono necessari se si utilizzano succhi di frutta. In caso contrario, aggiungi gli aromi che preferisci o almeno l'estratto di vaniglia per migliorare il gusto delle caramelle. Aiuta anche a indebolire il gusto forte prodotto dall'uso di molta gelatina.

– L'azienda La consistenza delle caramelle gommose può variare cambiando la proporzione di gelatina rispetto all'acqua: più gelatina viene aggiunta alla stessa quantità di acqua, più sode e dure saranno le caramelle. Se trovi le caramelle gommose un po' troppo dure, potresti voler far bollire lo sciroppo di zucchero per un tempo più breve, diminuire la quantità di gelatina o aumentare la quantità di acqua.

– Le caramelle gommose si induriscono in frigorifero ma diventano più morbide dopo essere state portate a temperatura ambiente (20°C/ 68°F). L'intervallo di temperatura da 20°C a 23°C (da 68 a 73 °F) è perfetto per evitare che le caramelle si sciolgano. Non sono del tutto sicuro che riescano a mantenere le loro forme a temperature più elevate. Le caramelle gommose con rivestimento di zucchero possono rimanere più a lungo di quelle senza.

Istruzioni dettagliate e note dettagliate possono essere trovate nel video nel canale YouTube di Savoury Days (non dimenticare di registrarti e iscriverti per ricevere le ultime notifiche non appena arrivano i nostri video fuori). Puoi guardare qui sotto o a questo link .

Non dimenticare di selezionare HD per visualizzare il video con la migliore definizione e qualità

 

FARE GUMDROPS NEI PASSAGGI

1. Aggiungere la gelatina in una ciotola d'acqua. I fogli di gelatina possono essere tagliati a pezzi per un più rapido assorbimento dell'acqua. Se si utilizza la gelatina in polvere, mescolare bene fino a quando non si sarà sciolta nell'acqua. Ci vogliono circa 15 – 20 minuti prima che la gelatina si ammorbidisca.

numero arabo. Allo stesso tempo, aggiungere lo zucchero, l'acqua calda e/o il succo di frutta (il succo di frutta non ha bisogno di essere riscaldato in anticipo) in una casseruola. Portatele a bollore a fuoco vivo mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Quindi lasciare sobbollire lo sciroppo a fuoco basso per 10 – 15 minuti. Non c'è un tempo di cottura a fuoco lento fisso per lo sciroppo, perché è determinato da quanto si prevede che sia sodo caramelle da essere (Vedi note sopra). Se non siete sicuri perché è la prima volta che preparate le caramelle gommose, non preoccupatevi, anche lo spessore dello sciroppo di zucchero è una buona indicazione: più denso è lo sciroppo, più le caramelle sono sode e dure.

3. Aggiungere la gelatina ammorbidita (dopo 15 minuti di ammollo in acqua) nella vaschetta dello sciroppo insieme all'acqua di ammollo. Mescolate bene fino a quando la gelatina non si scioglierà nello sciroppo di zucchero. Fate sobbollire il composto per altri 2 – 3 minuti prima di spegnere il fuoco. Se fa freddo, lascia che la casseruola rimanga lì per tenerla al caldo, poiché il composto di caramelle si addensa rapidamente a bassa temperatura.

4. Versate il composto negli stampini, lasciatelo intiepidire, e poi conservatelo in frigorifero per almeno 4 ore fino a completo raffreddamento e compattezza.

5. Togliete le caramelle gommose. Sono piuttosto appiccicosi, quindi si consiglia di immergere un coltello affilato in acqua calda e poi farlo scorrere attorno ai lati degli stampini per rimuovere le caramelle.

6. Taglia il Caramelle gommose a pezzetti, quindi arrotolarle sullo zucchero semolato (facoltativo). Assicurati che le caramelle siano abbastanza asciutte; In caso contrario, si formeranno zollette di zucchero. Lasciare riposare le caramelle gommose su una gratella in un luogo fresco fino a quando lo zucchero non si asciuga e si attacca alle caramelle per formare dei rivestimenti (circa 1 – 2 giorni). nota:  È meglio asciugare le caramelle gommose su una griglia piuttosto che su un piatto, perché si sciolgono facilmente quando entrano in contatto con il piatto.

7. Conserva le caramelle gommose in un sacchetto ermetico o in un barattolo in un luogo fresco; Quelli con lo zucchero possono rimanere per diverse settimane.

————— –

• Ricetta e foto : Linh Trang
• Scritto da : Xuan Tran
  
• Modificato da: Holly Le

Post correlato