Come si sguscia un uovo sodo

sbucciare Le uova sode facili da sbucciare sono davvero facili da realizzare! Se sei come me e hai esperienza passata con uova i cui gusci si staccherebbero solo se potessero portare con sé metà dell'uovo (incitando parolacce e stridore di denti) sono qui per far brillare una luce.

Non hai bisogno di uova vecchie, bicarbonato di sodio, acqua salata o qualsiasi altro trucco di cui hai sentito parlare. Tutto ciò di cui hai bisogno è acqua bollente per coprire e uova fredde direttamente dal frigorifero. Sì, è vero. Freddo dal frigo .

Non

esiste una ricetta complicata per sbucciare facilmente le uova sode, solo una semplice procedura per rendere questo aspetto della tua cucina.

Decidi quante uova vuoi cucinare e aggiungine una o due per un po' di sicurezza. (Sebbene questo sia un metodo super affidabile, nessun metodo è del tutto infallibile.) A volte ci sono piccole crepe nel guscio e le uova si aprono, perdendo un po' di bianco. Quelli fanno buoni spuntini.

Porta a ebollizione leggera (non a ebollizione) abbastanza acqua da coprire tutte le uova di 1 pollice. Tieni pronto il tuo timer con il tempo necessario - ne parleremo più avanti in questo post. Togliete le uova dal frigorifero e immergetele nell'acqua bollente con una schiumarola. Posso inserire due uova sulla mia schiumarola vintage preferita, il mio Kitchamajig.

Immergili su e giù nell'acqua bollente un paio di volte, quindi mettili dentro. Lavora velocemente, ma delicatamente. Non appena sono tutti dentro, accendi il timer e riduci la fiamma a fuoco lento. Mentre cuociono, prepara un bagno di ghiaccio.

Il bagno di ghiaccio è molto importante perché interrompe immediatamente la cottura ed è il modo più veloce per raffreddare le uova al centro. Dovrebbero essere freschi in circa 15 minuti. Potete conservarli in frigorifero nei loro gusci per 7-10 giorni, sbucciati circa 3-4 giorni.

Ti interessa un fantastico cucchiaio forato per tutti gli usi per pescare cose da qualsiasi cosa? Prova questo stile di schiumatoio. Sto usando un Kitchamajig vintage. Li compro nei negozi di antiquariato e simili quando li trovo. Sono fantastici!

Per sbucciare

, picchiettare delicatamente le estremità dell'uovo sul bancone, rompendo leggermente il guscio, quindi procedere intorno al centro, picchiettando e screpolando delicatamente. Poi mi piace dargli un leggero rotolamento, schiacciando il guscio mentre procedo.

Trova la bolla d'aria sotto il guscio che sembrerà un punto cavo di circa 1/2" di diametro. Spesso si trova all'estremità larga dell'uovo ed è un punto di partenza facile. Raccogli il guscio e rimuovilo il più possibile in pezzi grandi. Sbucciarlo sotto l'acqua corrente aiuta a eliminare i pezzettini.

Ciò che fa funzionare questo metodo per le uova è la differenza di temperatura tra l'uovo freddo e l'acqua bollente. Questa differenza di temperatura fa sì che la sottile membrana tra il guscio e l'uovo (la membrana che altrimenti si attacca come colla) si stacchi dall'albume e faccia amicizia con il guscio.

Quanto tempo cuocere le uova?

Quanto tempo cuocere le uova dipende interamente da come ti piacciono fatte o da cosa hai intenzione di fare con esse. Dal momento che li stai cucinando da uno stato freddo, impiegheranno più tempo delle uova a temperatura ambiente.

Per mangiarle in mano, mi piacciono le mie uova grandi cotte per circa 10 minuti. Cuociovo le uova per circa 11 minuti. Non appena il timer si spegne, togliete le uova con la schiumarola e mettetele nel bagno di ghiaccio.

Forse vuoi delle uova da mettere in un'insalata o accanto a una bistecca o a un piatto di verdure e ti piacerebbe il bianco da fissare e un tuorlo arancione scuro ancora un po' appiccicoso? Cuocerei quelle uova grandi per 8 minuti.

Queste uova di 12 minuti nella foto sopra hanno solo un pizzico di tuorlo scuro, ma il tuorlo è ancora molto tenero. Mmm mmm, passa il sale.

Per l'insalata di uova o le uova alla diavola, cuocerei le uova per 13-14 minuti. Vuoi che il tuorlo sia cotto perché un tuorlo poco cotto non produrrà un soffice ripieno di uova alla diavola. Inoltre, l'albume deve essere robusto per l'insalata di uova e per sostenere quel bellissimo uovo alla diavola.

Suggerimenti per la cottura delle uova

• Non affollare la padella durante la cottura. Se hai molte uova da cucinare, usa una pentola capiente o cuoci in più lotti.
• A volte il tuorlo si trova vicino al bordo dell'uovo e crea un albume spezzato alla diavola. Se vuoi centrare il tuorlo nelle uova sode, capovolgi le uova giù nel loro cartone la sera prima.
• Non prestare attenzione a quelle divertenti cose bianche ondulate attaccate ai tuorli d'uovo crudi. Sono le uniche chalaze, le corde che sospendono il tuorlo nell'albume. Una chalaza (singolare) è semplicemente fatta di albume denso (albume d'uovo). Hai notato che non lo trovi mai in un albume cotto?

Che succede con l'anello verdastro in alcune uova?

Uffa. Se le tue uova sfoggiano uno strato verde/grigio tra il tuorlo e l'albume, è un'indicazione lampante che le uova sono troppo cotte.

Quella colorazione verde è una reazione chimica tra lo zolfo nell'albume e il ferro nel tuorlo d'uovo. Ha un cattivo sapore, un cattivo odore, un cattivo aspetto ed è un messaggio per te che devi cucinarli in modo diverso la prossima volta.

Altri metodi di cottura delle uova funzionano? Certo. Tuttavia , nei miei decenni di cottura delle uova non mi sono mai imbattuto qualsiasi metodo che sia coerente in modo affidabile come questo. Nel cucinare centinaia di uova in questo modo ho sempre avuto solo una manciata che mi ha dato difficoltà a sbucciare.

A volte, le uova fresche d'allevamento amano aggrapparsi a quella membrana per tutta la vita, ma a volte no. Non posso garantire l'affidabilità di questo metodo di cottura per loro ogni volta, sembrano avere una mente propria.

Se stai cercando una nuova idea per la cena, prova a preparare una grande insalata che includa queste uova e il mio condimento cremoso all'avocado e lime Ranch?