Come si produce la crema di latte

Mentre la tua crema per il caffè gira nella tua tazza di caffè mattutina, ti chiedi mai: "Cosa diavolo sto aggiungendo al mio caffè? Che cos'è la crema per il caffè?" Bene, ora che hai avuto la tua scossa quotidiana di caffeina, è il momento di scoprirlo.

Non ho mai usato una crema per il caffè in vita mia, e questo grazie a un bellissimo consiglio che mi ha dato mio nonno: "Bevi sempre il tuo caffè nero, non pagare mai le tasse e non lasciare mai che un altro uomo ti veda piangere". Ripensandoci ora, forse sono stato un po' fuorviato da lui. Ma mi sono attenuto al consiglio sul caffè. Quando bevo il primo sorso ogni mattina, voglio che i miei occhi lacrimano e la mia lingua mi odia. Mi rendo conto che non è la tazza di caffè di tutti, quindi volevo saperne di più sulla crema di caffè e vedere qual è il grande trambusto. Vieni a imparare con me. 

Che cosa è la crema per il caffè?

La crema per il caffè ha colpito la scena gastronomica a metà del 20 ° secolo come alternativa al latte, alla panna, o metà e metà, segnando una grande vittoria per i vegani e gli intolleranti al lattosio. Nel 1950, la prima crema per caffè disponibile in commercio arrivò sugli scaffali. Nel 1961, Carnation (ora di proprietà di Nestlé) creò Coffee-Mate, che prospera ancora oggi come uno dei marchi di creme per caffè più popolari e onnipresenti. Oggi, le creme per il caffè sono in ogni sala relax degli uffici e su ogni tavolo da tavola calda in America.

La crema per caffè è disponibile in due diverse forme: liquida e in polvere. Probabilmente troverai un'ampia varietà di marche di creme per il caffè nel corridoio dei latticini del tuo alimentari, nonostante il fatto che molte creme per caffè non siano latticini. Ma se non è a base di latte, allora cosa diavolo c'è dentro?

Di cosa è fatta la crema per caffè?

Non c'è latte o panna nella crema per caffè. L'ingrediente principale nella maggior parte delle marche di creme per caffè è l'olio vegetale, con lo sciroppo di mais al secondo posto. Come con Molti alimenti trasformati, la crema per caffè è anche ricca di zuccheri e altre sostanze chimiche per creare il suo sapore dolce. Inoltre, vengono utilizzati aromi artificiali. Ci sono anche opzioni senza grassi, a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di zuccheri della maggior parte delle principali marche. 

C'è un ingrediente subdolo in molte creme per caffè che può scoraggiare i vegani: il caseinato di sodio. Le caseine sono proteine del latte comunemente utilizzate nella produzione del formaggio. La scienza di tutto questo è davvero al di là della mia comprensione, ma penso che la spiegazione più basilare del caseinato di sodio sia che aiuta a stabilizzare molti alimenti trasformati, compresa la crema di caffè. Se guardi l'etichetta della tua crema per caffè preferita, molto probabilmente elencherà il caseinato di sodio (derivato del latte) negli ingredienti. Quindi, mentre l'etichetta dice che non è lattiero-caseario e contiene quantità trascurabili di lattosio, neanche lontanamente sufficienti per infastidire qualcuno con un'intolleranza, tecnicamente ci sono prodotti animali in molti caffè creme.

Quanto dura la crema per il caffè? Per sempre?

Tecnicamente, no. Ma rispetto al latte e alla panna, potrebbe anche durare per sempre, grazie agli additivi e ai conservanti utilizzati nella preparazione della crema per caffè. Il tuo tipico prodotto a base di latte avrà una durata di conservazione di una o due settimane al massimo e deve essere refrigerato. Mentre la crema di caffè liquida non casearia può essere consumata fino a un mese dopo la data di scadenza. E, quando si tratta di quelle minuscole coppette di crema, non hanno nemmeno bisogno di essere in frigorifero. 

La crema di caffè in polvere ha una capacità di resistenza ancora maggiore. Non va davvero a male, quindi potresti usarlo fino a sei mesi dopo la data di scadenza. Oltre a ciò, la polvere inizia a perdere il suo sapore. Quindi sentiti libero di tenerlo nella tua credenza accanto al dragoncello e ai semi di sedano che hai usato una volta per quella ricetta tre anni fa.

Se comincio a bere caffè a questo punto della mia vita, morirò all'istante?

Avete mai letto quelle storie in cui a qualcuno che ha 103 anni viene chiesto: "Qual è il segreto per una lunga vita?" E loro rispondono con qualcosa del tipo: "Dieci uova fritte e un sigaro ogni mattina". È così che mi sento riguardo al mio uso personale della crema per il caffè; se cambio la mia routine a questo punto, cadrò sicuramente morto entro un mese. 

Ma non me la prendo con nessuno per aver aggiunto qualcosa in più al loro caffè mattutino. È già abbastanza difficile alzarsi dal letto ogni mattina e affrontare tutti al lavoro, quindi perché qualcuno dovrebbe privarsi della semplice gioia del proprio caffè che sa di cheesecake alla fragola o banana e noci o qualunque cosa diavolo sia Willy Wonka Whipple Squimptious Fudgy Caramel.

Non è il mio stile. Non mi sorprenderai mai a usare la crema per il caffè, o il mio nome non è Luke Field (non lo è, per motivi di evasione fiscale).