Il miglior sugo per la pasta fatto in casa

Che tu lo chiami sugo per la pasta o sugo non importa, il sapore è tutto ciò che conta. Questo è il miglior sugo per la pasta fatto in casa che tu abbia mai fatto! È semplice, ricco, soddisfacente e, sebbene non sia di tua nonna, la renderebbe comunque orgogliosa! Se vuoi una ricetta base da aggiungere al tuo menu, questa è quella che fa per te! Fa quel tanto che basta per qualsiasi piatto di pasta ed è ideale per la cottura in batch.

Non

c'è niente di sbagliato nell'aprire un barattolo di sugo per la pasta e versarlo sulla pasta. Al giorno d'oggi, ci sono barattoli di salsa che rivaleggiano con i ristoranti italiani per qualità e sapore. Ma a volte, vuoi solo sentirti come se avessi conquistato un piatto speciale da zero. Questa è quella ricetta. A seconda del metodo utilizzato di seguito, questo potrebbe essere pronto in minuti o potrebbe cuocere lentamente per ore. Entrambi i modi creano un sapore delizioso che sarà sicuramente un successo.

Se ti piace fare questo, la prossima volta dovresti provare a preparare questi deliziosi noodles all'uovo fatti in casa. Sono ricchi, morbidi e super facili da preparare, quindi assicurati di essere uno dei preferiti nel tuo menu.

Quali pomodori sono i migliori per il sugo per la pasta?

Idealmente, saresti in grado di iniziare con pomodori freschi maturati a vite e schiacciarli da solo, ma realisticamente questa è raramente un'opzione. Quindi, i pomodori schiacciati in scatola sono la base di questa ricetta. C'è molto dibattito sul miglior marchio e io peserò per essere d'accordo con la maggior parte.

I pomodori San Marzano sono i migliori. Ci sono un certo numero di marchi, tra cui il marchio economico CENTO o Muir Glen che offrono entrambi questo tipo di pomodoro. Dirò che cerco di raggiungere la qualità superiore e il gusto migliore del Bianco DiNapoli quando possibile. È molto più costoso, ma il risultato è incredibile.

Devo usare i pomodori speciali?

No. Puoi usare qualsiasi marca di pomodori schiacciati e questa salsa sarà comunque fantastica. La differenza è evidente, ma non significa che sia meno delizioso, ha solo un po' più di ricchezza di pomodoro quando si utilizza la marca di pomodori più costosa. Quando puoi, concediti il lusso, ma la tua pasta serale con i bambini va bene con qualsiasi marca di pomodori schiacciati che acquisti normalmente.

Posso usare erbe fresche invece di quelle essiccate?

Certo! Se hai del basilico fresco a portata di mano, usane il triplo della quantità fresca che faresti per asciugare. Quindi, invece di 1 cucchiaino fresco, usa 1 cucchiaio di basilico fresco al posto di quello essiccato in questa ricetta.

Se vuoi aggiungere origano fresco, timo, maggiorana o basilico a questa salsa, sentiti libero di aggiungere altre erbe aromatiche che normalmente aggiungeresti a un sugo per la pasta. Preferisco il sapore di base di aglio e basilico, ma puoi sicuramente aggiungere a questo o usare un'erba italiana essiccata Frullare se si preferisce.

Cosa fa il burro nel sugo per la pasta?

La ricchezza del burro taglia l'acido dei pomodori. Il risultato è una salsa più ricca e un po' più cremosa. Un buon modo per pensare a questo è che il sapore è più morbido e meno pungente da quello che potrebbe essere un piatto molto acido.

Posso omettere lo zucchero dal mio sugo per la pasta fatto in casa?

Anche se puoi omettere lo zucchero, trovo che aggiunga un buon equilibrio al sapore aspro del pomodoro. I pomodori di migliore qualità lo renderanno meno importante. Potrebbe anche essere meno necessario se cuoci la salsa più a lungo lasciando che i pomodori si rompano di più e assumano i sapori dell'aglio, del basilico e persino del burro cremoso.

Posso aggiungere più verdure al mio sugo per la pasta?

Ci piace aggiungere più verdure quando possiamo. Questo include il sugo per la pasta. Ci sono molti modi per personalizzare questa salsa aggiungendo salsiccia, carne macinata o verdure aggiunte quando si condisce con la pasta.

Se volete solo aggiungere alla salsa, vi consiglio di usare solo sedano e carote. Sminuzzato o tagliato a dadini finemente è il modo migliore per aggiungerli e cuocere sempre con cipolle e aglio. Ricorda che il sedano ha molto liquido, quindi potresti volerlo cuocere un po' più a lungo e limitare l'aggiunta di acqua alla fine.

Posso congelare o può farlo per la conservazione a lungo termine?

Se vuoi preparare lotti più grandi di questa salsa e congelare o pressare la lattina per un uso successivo, puoi sicuramente farlo. Poiché non sono esperto di conserve, mi rivolgo agli esperti del National Center for Home Food Preservation per avere indicazioni.

Quando si congela la salsa, lasciarla raffreddare completamente, quindi conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda. Versare in contenitori o sacchetti per la conservazione del congelatore. Quando si utilizzano i contenitori, lasciare almeno 1 pollice di spazio nella parte superiore per l'espansione durante il congelamento. Consiglio anche di conservare in porzioni da 1 tazza in modo che sia più facile da scongelare per i piatti più piccoli secondo necessità.

Assicurati solo di etichettare e datare tutta la salsa di pomodoro conservata in modo da sapere da quanto tempo è rimasta nel congelatore o nella conservazione. Nel congelatore, questo andrebbe bene per un massimo di sei mesi, e quando viene inscatolato a pressione di solito va bene per 12-18 mesi.

Cosa c'è nel sugo per la pasta fatto in casa?

• Olio d'oliva
• Cipolla
• Aglio
• Basilico
• Fiocchi di peperoncino
• Sale
• Zucchero
• Burro
• Pomodori

Pratici strumenti da cucina

Come si prepara il sugo per la pasta fatto in casa?

In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. All'olio aggiungete la cipolla e cuocete per 3 minuti.

Aggiungere l'aglio, il basilico, i fiocchi di peperoncino, il sale, lo zucchero e il burro, quindi mescolare per unire. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Aggiungere i pomodori schiacciati e l'acqua, mescolare bene e abbassare la fiamma al minimo. Sobbollire per 25 minuti.

Servi sulla tua pasta preferita o lascia raffreddare il sugo e conservalo fino a più tardi.

più prelibatezze nel tuo piano alimentare? Dai un'occhiata ad alcuni dei nostri piatti di pasta preferiti che potrebbero ispirarti a usare questa pasta o semplicemente a preparare qualcosa di totalmente nuovo. Di seguito sono riportati i nostri preferiti da aggiungere ai segnalibri, appuntare o stampare per utilizzarli in seguito!

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