Come si fa il pane di segale

Misurate l'acqua in una ciotola capiente e aggiungete il lievito. Lasciate riposare per 10 minuti per scioglierlo.

Aggiungere la farina, il sale e tutti gli altri ingredienti che si stanno usando.

Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.

Ungete una teglia da pane con un grasso duro (il burro o lo strutto vanno meglio).

Bagnate bene le mani e raccogliete l'impasto. Formare una salsiccia delle dimensioni della teglia. Raccogli la teglia e mettila delicatamente nella teglia. Non spingere verso il basso! Basta metterlo dentro e lasciarlo. L'impasto riempirà la teglia stessa e non ha bisogno di essere schiacciato negli angoli. Vedi sotto per un video su come farlo.

Se volete, potete cospargere un po' di farina di segale sulla superficie dell'impasto. Copri la teglia con un cappello da doccia: solleva la superficie del cappello sopra l'impasto in modo che quando l'impasto lievita, non si attacchi al cappello. Partire per 2-5 ore – dipende dal calore in cucina. Non cercare di accelerarlo mettendolo in un luogo troppo caldo poiché alla segale non piace essere troppo calda. Controllalo di tanto in tanto. La segale è pronta per il forno quando ci sono piccoli fori su tutta la superficie. Mantieni i nervi saldi e aspetta quel punto.

Scaldare il forno a 200 gradi C. Potete decorare la parte superiore della pagnotta con dei semi o una spolverata di farina. Inseriscilo e inforna per 45 minuti. Sfornare e sfornare. Lasciate raffreddare completamente su una gratella.

La segale è meglio mangiarla il giorno dopo e durerà sicuramente per 3-4 giorni.

Gnam.