Quanti carboidrati contiene una cipolla?

Le cipolle sono un alimento base in cucina. Proprio come il sale, mancherebbero dai tuoi piatti preferiti in quanto aggiungono un ricco sapore umami, insieme a una sottile dolcezza una volta cotti. Ma sapevi che le caratteristiche salate di una cipolla vengono tenute nascoste fino a quando le loro cellule non vengono danneggiate sotto la pressione di un coltello o nel modo in cui le fiamme? Spiegare perché non senti l'odore di una cipolla intera e cruda, o se lo fai è sicuro che sarà ammaccata.

Variando da taglienti e pungenti quando crude a dolci e salate quando cotte, le cipolle sono una buona fonte di vitamina C, oltre che un alimento a basso indice glicemico.

Ammetto che quando ho iniziato le ricette per il conteggio dei carboidrati, sono rimasto sorpreso da come una cipolla potesse influire sui carboidrati netti, in particolare negli elenchi di ingredienti comuni, che spesso chiamano semplicemente "una cipolla". A seconda delle dimensioni, una cipolla potrebbe produrre una mezza tazza o due tazze ed entrambe hanno un peso molto diverso valore che altererebbe inevitabilmente la dose di insulina richiesta.

È stato da questo punto di partenza che sono stato ispirato a scrivere il mio ultimo libro di cucina con oltre 80 ricette saporite per bilanciare la glicemia.  Ogni ricetta illustrata contiene elenchi di ingredienti specifici e valori nutrizionali per aiutare il lettore a dosare accuratamente l'insulina dalla pagina alla penna/pompa.