Come si cucina il riso bollito

Una pentola di riso cucinato alla perfezione è spesso trattata come il Santo Graal della cucina: misteriosa, sfuggente e in definitiva impossibile da raggiungere in modo coerente, ma sono qui per dirti che NON è assolutamente così impegnativa come pensi e non hai nemmeno bisogno di un cuociriso per inchiodarla. Segui questa semplice ricetta e sarai ricompensato con il successo ogni volta.

Ho progettato la seguente ricetta per ottenere un riso bianco soffice e leggermente condito con chicchi nettamente separati: perfetto da usare come accompagnamento a quasi tutti i piatti che ti piacciono. A seconda della cultura in cui sei cresciuto o delle tue preferenze personali, potresti desiderare risultati leggermente diversi. Sentiti libero di regolare la quantità di sale nella ricetta (ti consiglio di aumentare o diminuire di 1/4 di cucchiaino per iniziare) in modo che il riso sia condito secondo le tue preferenze.

Inoltre, se preferisci il tuo riso sul lato più appiccicoso, puoi aggiungerlo all'acqua con il sale e portare tutto a ebollizione, piuttosto che aspettare che l'acqua bolle e poi aggiungere il riso. Questo "metodo dell'acqua fredda" si tradurrà in un riso che si attacca in piccoli ciuffi piuttosto che soffice in chicchi distinti, il che è delizioso in un modo diverso, ma non è la preferenza di tutti.

Come fare il riso

Lasciatemelo dire di nuovo: fare il riso NON è difficile. Proprio come qualsiasi altra ricetta, ci sono passaggi specifici che devi seguire e, proprio come qualsiasi altra ricetta, ci sono alcuni modi per improvvisare se succede qualcosa di inaspettato nella tua cucina. Non lasciarti intimidire. Cucina con tutti i tuoi sensi, tieni la testa alta e non avrai nulla di cui preoccuparti.

INGREDIENTI

• Riso: Questa ricetta è progettata specificamente per il riso bianco a chicco lungo. Poiché diversi tipi di riso cuociono in modo diverso, non suggerisco di scambiare con un altro tipo di riso. Se stai cercando di cucinare il riso integrale, ti consiglio di usare la mia ricetta del riso integrale.
• Sale kosher: Preferisco usare il sale kosher Diamond Crystal, poiché le dimensioni dei granuli facilitano la stagionatura uniforme senza esagerare con la stagionatura. Se hai Morton, ti consiglio di utilizzare circa la metà della quantità richiesta nella ricetta.

ISTRUZIONI PASSO DOPO PASSO

Inizia sciacquando il riso. Il modo più semplice per farlo è aggiungere il riso a un setaccio a maglie fini, tenerlo sotto l'acqua corrente e farci scorrere sopra dell'acqua fredda mescolando con la mano. Continuare a risciacquare fino a quando l'acqua che cade non è limpida anziché torbida.

Nel frattempo, in una piccola pentola, unire 1 1/2 c. di acqua e 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi versare con cura il riso sciacquato nella pentola. Riportare l'acqua a bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciarla cuocere, indisturbata, per circa 15 minuti, o fino a quando il riso è tenero ma non molliccio.

Dopodiché, togli la pentola di riso dal fuoco, scopri e copri la pentola con un tovagliolo di carta. Riposizionare il coperchio sopra il tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina pulito per sigillarlo. Lasciate cuocere a vapore il riso, fuori dal fuoco, per 10 minuti. L'asciugamano assorbirà l'umidità in eccesso nell'aria e questo si tradurrà in un riso più soffice. Trascorsi i 10 minuti, rimuovi il coperchio (e l'asciugamano!) dalla parte superiore della pentola. Sgranate il riso con una forchetta e servite.

L'elenco completo degli ingredienti e le indicazioni possono essere trovate nella ricetta qui sotto .

Variazioni

• Come cucinare il riso integrale: Prendi i tuoi cereali integrali con questa semplice ricetta per il riso integrale.
• Riso istantaneo in pentola: Riduci il tempo di cottura preparando il riso nella tua pentola istantanea.
• Riso al cocco: Se stai cercando un riso un po' più ricco, Prova questo riso appiccicoso infuso con latte di cocco.

• Il riso cuocerà meglio se viene lasciato indisturbato mentre cuoce a fuoco lento, ma se sei nervoso per la cottura eccessiva e vuoi un po' di rassicurazione, sentiti libero di togliere il coperchio dalla pentola durante gli ultimi minuti di cottura e assaggia qualche chicco dall'alto.
• Bruciatori diversi hanno potenze diverse. Ti consigliamo di utilizzare il tuo bruciatore più potente per cucinare questo riso. Se, per qualche motivo, il tuo bruciatore è troppo potente e fa evaporare l'acqua più velocemente di quanto il riso sia cotto, puoi sempre aggiungere qualche cucchiaio d'acqua nella pentola e rimetterla a fuoco basso. Se il fondo si brucia, non preoccupatevi: lasciate stare lo strato bruciacchiato e prelevate il riso dall'alto. Se non ha un sapore bruciacchiato, andrà benissimo da mangiare!

Il

riso è sempre meglio fresco, ma se lo desideri puoi conservarlo in un contenitore ermetico nel frigorifero per 3 giorni. (Nota: lasciare il riso a temperatura ambiente per mantenerlo "più fresco" non impedirà che si secchi. Creerà solo un terreno fertile per i batteri!) Il riso si asciugherà con il tempo, quindi per aiutare a reidratarlo, consiglio di spruzzarlo con un po' d'acqua prima di coprirlo e riscaldarlo nuovamente nel microonde.