Come si coltivano le arance rosse

Varietà di arancia con polpa rosso scuro

"Arancia rossa" reindirizza qui. Da non confondere con Vermilion.

Questo articolo riguarda gli agrumi. Per altri usi, vedi Arancia rossa (disambigua).

L'arancia rossa è una varietà di arancia con polpa cremisi, quasi color sangue. È una delle varietà di arancio dolce ( Citrus × sinensis ). È anche conosciuto come l'arancia lampone .

Il colore scuro della polpa è dovuto alla presenza di antociani, una famiglia di pigmenti polifenolici comuni a molti fiori e frutti, ma non comuni negli agrumi. ^[1] La crisantemina (cianidina 3-O-glucoside) è il principale composto presente nelle arance rosse. ^[2] La polpa sviluppa il suo caratteristico colore rosso quando il frutto si sviluppa con basse temperature durante la notte. ^[3] A volte, La colorazione scura si vede anche all'esterno della crosta. Questo dipende dalla varietà di arancia rossa. La buccia può essere più dura e difficile da sbucciare rispetto a quella di altre arance. Le arance rosse hanno un sapore unico rispetto ad altre arance, essendo distintamente simili al lampone oltre alle solite note agrumate. ^[3] I pigmenti antociani delle arance rosse iniziano ad accumularsi nelle vescicole ai bordi degli spicchi e all'estremità del fiore del frutto e continuano ad accumularsi in celle frigorifere dopo il raccolto.

L'arancia rossa è una mutazione naturale dell'arancia, che è a sua volta un ibrido, probabilmente tra il pomelo e il mandarino. ^[4] In Europa, l'arancia rossa di Sicilia ha lo status geografico protetto. ^[5] Nella Comunità Valenciana, è stata introdotta nella seconda metà del XIX secolo. ^[6]

Cultivar

I tre tipi più comuni di arance rosse sono il Tarocco (originario dell'Italia), il Sanguinello (originario della Spagna) e il Moro molto scuro (originario dell'Italia), la varietà più recente dei tre. ^{[7] [8]} Altri tipi meno comuni includono Maltaise demi sanguine , Washington Sanguine , Ruby , Doblafina , Delfino , Burris Valencia , Vaccaro , Grosse Ronde , Entrefina e Sanguinello a Pignu . ^[9]

Sebbene anch'essi pigmentati, gli ombelici Cara cara e Vainiglia sanguignos hanno una pigmentazione a base di licopene, non di antociani come fanno le arance rosse. ^[7]

Moro

Il Moro è la più colorata delle arance rosse, con una polpa rosso intenso e una buccia con un brillante rossore rosso. ^[10] Il sapore è più forte e l'aroma è più intenso di una normale arancia. Questo frutto ha un sapore distinto e dolce con un pizzico di lampone. ^[11] Quest'arancia possiede un sapore più amarognolo rispetto al "Tarocco" o al "Sanguinello". Si ritiene che la varietà 'Moro' abbia avuto origine all'inizio del XIX secolo nell'area agrumicola intorno a Lentini (in provincia di Siracusa in Sicilia, Italia) ^{[12] [13]} come mutazione gemmologica ^[14] del "Moscato Sanguinello". ^[7] Il 'Moro' è un "arancio sangue intenso", ^[7] il che significa che la polpa varia da una vena arancione con colorazione rubino, al vermiglio, al cremisi vivido, fino a quasi nero.

Tarocco

Il nome Tarocco si pensa derivi da un'esclamazione di meraviglia espressa dal contadino a cui fu mostrato questo frutta dal suo scopritore. È un frutto di medie dimensioni ed è forse il più dolce e saporito dei tre tipi. L'arancia da tavola più diffusa in Italia, si pensa derivi da una mutazione del 'Sanguinello'. Viene definito "mezzosangue", perché la polpa non è accentuata nella pigmentazione rossa tanto quanto nelle varietà "Moro" e "Sanguinello". Ha una buccia sottile di colore arancione, leggermente arrossata nei toni del rosso. La Tarocco è una delle arance più popolari al mondo per la sua dolcezza (il rapporto Brix/acidità è generalmente superiore a 12,0) e la succosità. Ha il più alto contenuto di vitamina C tra tutte le varietà di arance coltivate al mondo, soprattutto a causa del terreno fertile che circonda l'Etna, ed è facile da sbucciare. L'arancia 'Tarocco' è senza semi. ^{[ citazione necessaria ]}

L'Università della California, Riverside Citrus Variety Collection ha delineato tre sottocultivar di 'Tarocco'. Le L'orata Tarocco, originariamente donata da Robert Bream di Lindsay, in California, è di frutti medio-grandi con pochi o nessun seme. Il 'Tarocco #7', o 'CRC 3596 Tarocco', è noto per il suo sapore, ma ha una crosta con poca o nessuna colorazione. Il 'Tarocco Termale' è stato donato da A. Newcomb della Thermal Plaza Nursery di Thermal, in California. ^{[ citazione necessaria ]}

Sanguinello Il Sanguinello

, chiamato anche Sanguinelli negli Stati Uniti (la forma plurale del suo nome in italiano), scoperto in Spagna nel 1929, ha la buccia rossastra, pochi semi e una polpa dolce e tenera. Il 'Sanguinello', l'arancia siciliana tardiva "purosangue", è vicina per caratteristiche al 'Moro'. Dove viene coltivata nell'emisfero settentrionale, matura a febbraio, ma può rimanere sugli alberi non raccolti fino ad aprile. La frutta può durare fino alla fine di maggio. La buccia è compatta e di colore giallo chiaro con riflessi rossi. Le La polpa è arancione con più striature color sangue. ^{[ citazione necessaria ]}

Le

arance rosse potrebbero essere originarie del Mediterraneo meridionale, dove sono state coltivate fin dal XVIII secolo. Sono un'arancia comune coltivata in Italia. Gli antociani, che conferiscono all'arancione il suo caratteristico colore marrone, si svilupperanno solo quando le temperature sono basse di notte, come durante l'autunno e l'inverno mediterraneo. ^[3] Le arance rosse coltivate negli Stati Uniti sono di stagione da dicembre a marzo (Texas) e da novembre a maggio (California). ^[15]

Come cibo

Alcuni succhi di arancia rossa possono essere un po' aspri; altri tipi sono dolci pur conservando il caratteristico sapore di arancia rossa. Le arance possono essere utilizzate anche per creare la marmellata e la scorza può essere utilizzata per la cottura al forno. ^[16] Un siciliano popolare L'insalata invernale è fatta con arance rosse affettate, finocchio a bulbo affettato e olio d'oliva. ^[17] Le arance sono state utilizzate anche per creare gelati, sorbetti e bibite italiane. ^{[18] [19] [20]}

Nutrizione

Le arance rosse crude sono una ricca fonte (20% o più del valore giornaliero, DV) di vitamina C e fibre alimentari, e una fonte moderata di folati (15% DV), senza altri micronutrienti in contenuto significativo. ^[21]

Gallery

• Un'arancia rossa matura, non sbucciata

• Una fetta di torta rovesciata all'arancia rossa

• Vasetti di marmellata

  di arance rosse Un'arancia rossa sbucciata Vedi anche Riferimenti ^ Paolo, Rapisarda;