Costoletta di maiale disossata temp.

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Facili da preparare e saporite, con una bella crosta dorata e un interno tenero e succoso, queste braciole di maiale disossate al forno sono semplicemente le migliori braciole di maiale al forno che tu abbia mai avuto. Soprattutto, hai solo bisogno di graffette per la dispensa e circa 5 minuti di lavoro di preparazione!

Le braciole di maiale sono un'ottima voce di menu per quelle sere in cui non sei sicuro di cosa preparare o hai bisogno di qualcosa di super veloce e facile da preparare all'ultimo minuto. Possono essere acquistati in anticipo e conservati a lungo nel congelatore, si abbinano bene a qualsiasi verdura o contorno e, soprattutto, sono molto, molto semplici da preparare in modo delizioso!

Molte persone sono scettiche nei confronti del maiale perché hanno le costolette secche. Ma con qualche accorgimento e attenzione a dettaglio, puoi ottenere ogni volta braciole di maiale disossate al forno umide e succose. Facciamolo!

Per la migliore consistenza, rosolare e cuocere

Molte ricette affermano che puoi preparare una buona braciola di maiale cuocendo da solo. È vero che puoi fare una buona braciola di maiale in questo modo, ma il passaggio rapido della rosolatura - vale a dire, rosolare brevemente l'esterno delle costolette a fuoco vivo sul fornello, prima di cuocerle in forno - offre così tanto per così poco , ed è ciò che renderà grandi le tue proteine.

L'equazione del valore è chiara: una scottatura veloce richiede uno sforzo minimo e, se si utilizza una padella adatta al forno, nessun piatto extra. E i lati positivi sono enormi: la scottatura offre il miglior sapore e consistenza, sotto forma di una crosta dorata che semplicemente non puoi replicare con la sola cottura, oltre a un tempo di cottura complessivo più rapido, perché il Le costolette ottengono un vantaggio significativo sul fuoco alto della padella.

Ecco

una panoramica visiva degli ingredienti di cui avrai bisogno per questa ricetta.  Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta stampabile in fondo a questo post per le quantità!

• Braciole di maiale: fai del tuo meglio per acquistare costolette che siano almeno Spessore 1 pollice. 1 pollice e 1/4 è ancora meglio. Può sembrare che le braciole di maiale più sottili cuociano più velocemente, ma lo svantaggio è che si asciugano molto più facilmente, e non c'è niente di meno piacevole di così! Il mio punto di riferimento per le braciole di maiale tagliate spesse di alta qualità è ButcherBox.
• Spezie: paprika, cipolla in polvere, aglio in polvere, origano, sale kosher e pepe nero appena macinato si combinano per creare lo sfregamento più allettante che completa perfettamente il sapore delicato del maiale.
• Olio d’oliva.

Posso usare questa ricetta per le braciole di maiale con l'osso?

Sì! Questa ricetta funzionerà anche con le braciole di maiale con l'osso. Poiché i tagli con l'osso sono generalmente più sottili di quelli richiesti qui, ti consigliamo di ridurre sia il tempo di scottatura che il tempo di cottura e fare molta attenzione a rimuovere le costolette non appena raggiungono i 145 gradi F. Le costolette con l'osso hanno un sacco di sapore; Uso semplicemente i disossati perché spesso sono più economici e trovo che con questo metodo si possa comunque ottenere un risultato fantastico.

Come cuocere le braciole di maiale disossate

Quando dico che questo richiede solo cinque minuti di lavoro di preparazione, è la verità. Cioè Esattamente perché questa ricetta è un salvavita per quelle notti in cui non hai piani e non hai tempo.

1. Rosolare
2. in una padella di ghisa o in un'altra padella adatta al forno a fuoco alto fino a quando non si forma una crosta ricca.
3. Cuocere in forno a 400 gradi F fino a cottura completa.
4. Lasciare riposare le braciole di maiale per almeno 3 minuti prima di affettarle e servirle. Questo è importante per lasciare che i succhi si depositino e mantenere la carne tenera e umida!

Alcuni segni di carbonizzazione sulle braciole di maiale sono desiderabili, ma se iniziano a fumare e annerire dappertutto durante la fase di rosolatura, riduci il fuoco a medio-alto o addirittura medio mentre scottano sul secondo lato. Puoi anche tenere la padella lontana dal fuoco per 45-60 secondi tra un lato e l'altro.

Quanto tempo cuocere le braciole di maiale a 400 gradi?

Le braciole di maiale disossate tagliate spesse che sono già state scottate possono cuocere in soli 7-10 minuti in un forno a 400 gradi. Se non sono stati scottati prima, impiegheranno 20 minuti o più per cuocere completamente in forno. Naturalmente, il tempo di cottura esatto dipenderà da quanto sono spesse le costolette.

Qual è la temperatura interna consigliata per le braciole di maiale al forno?

L'USDA consiglia di cuocere le braciole di maiale a una temperatura interna di almeno 145 gradi F, quindi lasciare riposare la carne per almeno 3 minuti. Prova a rimuovere le braciole di maiale da il forno non appena raggiungono quei 145 gradi, quindi sono completamente cotti ma non hanno possibilità di seccarsi per cottura eccessiva. Un termometro per carne a lettura istantanea lo rende facile.

Non

lasciare riposare le braciole di maiale è uno degli errori più grandi che puoi commettere quando cucini questa proteina! Se la carne viene affettata subito dopo essere stata tolta dalla fonte di calore, i succhi stanno ancora funzionando alla massima temperatura e si riverseranno letteralmente sul piatto, creando un pasticcio e rendendo il pasto meno tenero e succoso. Far riposare le costolette per soli 3 minuti dà alla carne il tempo di riassorbire tutti i suoi succhi. Questo mantiene la carne umida e tenera, che è esattamente quello che vuoi!

Cosa servire con le braciole di maiale al forno

Per un pasto delizioso e soddisfacente, impiatta le tue braciole di maiale al forno insieme a purè di patate, patate rosse arrosto, riso selvatico, couscous perlato, quinoa o un altro cereale che ti piace.

Broccolini o broccoli arrostiti, fagiolini all'aglio, carotine, asparagi, insalata di cavolo di mele o una semplice insalata verde assicurano che anche il consumo di verdure rimanga in carreggiata.

Trasforma queste braciole di maiale in un pasto in padella super facile! Puoi facilmente cucinare patate e verdure insieme a queste braciole di maiale per creare una cena in padella. Condisci le patate a cubetti, le carotine, i fagiolini o i broccoli in olio d'oliva, sale e pepe, dai loro un vantaggio in forno su una teglia bordata, quindi aggiungi le costolette di maiale scottate nella padella e finisci di cuocere tutto insieme. Il tempo di cottura esatto richiederà un po' di sperimentazione a seconda di ciò che si sceglie di aggiungere:

• le patate rosse a dadini, le patate dolci, la zucca o le carotine impiegano più tempo a intenerirsi e dovrebbero andare in forno almeno 10 minuti prima delle costolette per assicurarsi che abbiano abbastanza tempo per cucinare.
• Fagiolini, broccoli, pomodorini, peperoni a dadini e altre verdure "morbide" si arrostiscono più rapidamente. Questi possono entrare contemporaneamente alle costolette o con un vantaggio di soli 4-5 minuti.

Conservazione e riscaldamento

Conservare le braciole di maiale avanzate in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Puoi riscaldare in forno a 200 gradi F, ma è molto più veloce riscaldare nel microonde al 50% di potenza. Perché il 50%? L'uso di metà potenza riscalda rapidamente la carne, ma riduce notevolmente il rischio di seccatura, che è il più grande nemico di una buona braciola di maiale.

Altre ricette di maiale

Successivamente, prova le braciole di maiale balsamiche con funghi, i nostri spiedini di maiale e ananas preferiti - da sogno per le grigliate estive - o questa meraviglia in una padella di braciole di maiale con mele. Adoriamo anche le braciole di maiale scottate in padella con salsa di prugne balsamiche per un'occasione speciale.

Sei alla ricerca di qualcosa di pratico? Il filetto di maiale al balsamico Crockpot è un altro dei preferiti!

Se provi queste  braciole di maiale disossate al forno , non dimenticare di  valutare la ricetta  e lasciare un commento qui sotto. Mi piace sentire come vengono le ricette nella tua cucina e aiuta anche gli altri lettori.

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Questo post è stato originariamente pubblicato l'11 maggio 2022 ed è stato aggiornato con foto rieditate, altri suggerimenti per la somministrazione e indicazioni per la risoluzione dei problemi.