Come cucinare i medaglioni di maiale

Metodo

1. Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti. Mettetele in una padella capiente e copritele con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando saranno teneri quando saranno forati con un coltello. Scolare e coprire con un coperchio per tenerlo al caldo.

numero arabo. Mentre le patate cuociono, condite entrambi i lati dei medaglioni di maiale. Mettete una padella a fuoco medio-alto per 2 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mettere i medaglioni di maiale nella padella e friggerli per 2 minuti per lato fino a doratura. Mescolare 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di balsamico e 100 ml di acqua bollente. Versate nella padella e versate un rametto di rosmarino. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma per far sobbollire dolcemente per 10 minuti.

3. Mentre la carne di maiale cuoce a fuoco lento, grattugiare finemente il parmigiano. Tritate finemente le foglie di rosmarino rimaste. Tritare finemente i gambi delle bietole arcobaleno e tritare grossolanamente le foglie.

4. Schiacciare le patate scolate fino a che liscio. Spolverare con il parmigiano e tritare rosmarino. Condire generosamente. Rimetti il coperchio. Riscalda il purè delicatamente e con attenzione, se necessario, a fuoco basso, mescolando regolarmente.

5. Quando il maiale ha 5 minuti per cuocere, sciogliere metà del burro in una padella media. Aggiungere i gambi e le foglie di bietola arcobaleno con un bel pizzico di sale. Friggere per 2 minuti, quindi versare 50 ml di acqua bollente e lasciare bollire furiosamente fino a quando la maggior parte del liquido non sarà evaporata.

6. Aggiungere il burro rimanente al maiale e mescolare per creare una salsa liscia e lucida.

7. Versare il purè di parmigiano su un paio di piatti caldi. Guarnire con i medaglioni di maiale, versando sopra la salsa. Servire con la bietola arcobaleno burrosa.