Si può fare la besciamella con il latte di mandorla

La

besciamella con latte di mandorla, o salsa bianca con latte di mandorla, è una versione senza latticini della salsa classica francese ed è un ingrediente chiave per molti piatti.

Una salsa bianca senza latticini è un must per una serie di piatti.

Piatti come le lasagne italiane senza latticini e le patate smerlate senza latticini non sono semplicemente gli stessi senza di essa!

Il termine francese per questa salsa bianca di media densità è besciamella ed è importante come base per i soufflé.

Gli italiani e i greci amano di più usarlo negli sformati di pasta con un ragù. Anche la moussaka greca lo richiede.

Questa besciamella con latte di mandorla, o besciamella con latte di mandorla se preferite, è un'ottima salsa senza latticini per questo tipo di ricette.

Il

roux è farina e grasso cotti insieme fino a raggiungere un colore specifico.

usato come addensante per sughi, salse, zuppe e stufati ed è stato usato nella cucina francese per centinaia di anni per addensare la salsa.

La farina viene aggiunta al grasso fuso o all'olio sul fornello, frullata fino a che liscio e cotto fino al colore desiderato. 

Un roux può essere bianco e utilizzato per il sugo di campagna, biondo per i sughi classici o marrone e utilizzato nel gumbo e nella jambalaya.

Più leggero è il roux, maggiore è il potere addensante che ha.

Una volta che il roux è del colore desiderato, Vengono aggiunti liquidi come il brodo.

Le

persone spesso vedono istruzioni come "rosolare la farina" ed evitano questo passaggio perché non stanno facendo il sugo marrone.

Rosolare la farina significa che stai cuocendo la farina. Questo rimuove il sapore della farina in modo che non rovini il gusto del tuo sugo.

PERCHÉ USARE LA FARINA PER ADDENSARE LA SALSA Molte

persone non amano usare la farina perché se Non è cotto abbastanza a lungo, può dare un sapore farinoso. Inoltre, se non fatto correttamente, può diventare grumoso.

La buona notizia è che preparare una salsa cremosa liscia o un sugo è un gioco da ragazzi se lo trasformi prima in un roux.

Un altro vantaggio che alcune persone vedono con il sugo a base di farina è che si conserva meglio in frigorifero. Ciò significa che può essere preparato in anticipo o utilizzato per gli avanzi.

Che tipo di olio usare Oli

neutri come l'olio vegetale, l'olio di cartamo e l'olio di semi di girasole funzionano bene qui.

Anche gli oli aromatizzati, come l'olio d'oliva e l'olio di cocco, possono essere utilizzati, ma possono aggiungere un sapore indesiderato al tuo piatto.

Schmaltz o altri grassi animali fusi possono anche essere utilizzati al posto dell'olio e possono aggiungere un piacevole sapore saporito.

Senza glutine

Per una versione senza glutine, Salta il roux. Invece, scalda il latte e aggiungi un impasto.

CHE COS'È UN LIQUAME

I liquami sono comunemente usati in Cucina asiatica e cucina cinese-americana. Viene utilizzato per preparare salse necessarie per ricette come manzo e broccoli e bistecca al pepe.

Un impasto, come un roux, viene utilizzato per addensare sughi, salse, stufati e zuppe. Tuttavia, a differenza di un roux, viene aggiunto alla fine della ricetta ed è senza glutine.

È una combinazione tra amido di mais o fecola di patate e acqua e fornisce una consistenza setosa. 

Sebbene sia meno comune, gli impasti possono essere preparati con la farina.

Come fare un impasto

fare un impasto, usa metà della quantità di farina come richiesto dalla ricetta. Quindi, aggiungi lentamente l'acqua fino ad ottenere una pasta sottile.

L'uso

latte freddo non è generalmente raccomandato per fare la besciamella poiché aggiungendolo al roux può causare la formazione di grumi nella salsa.

La besciamella e la salsa Alfredo sono la stessa cosa?

No, besciamella e La salsa Alfredo sono due salse diverse. La salsa Alfredo include formaggio e panna.

Si può fare in anticipo?

Sì. Puoi preparare questa salsa uno o due giorni prima e riscaldarla poco prima di essere pronta per servire.

Lasciate raffreddare completamente la salsa e copritela con carta oleata oppure versateci sopra una pellicola di latte per evitare che si formi la pelle.

Come conservare

Una volta che la salsa si sarà raffreddata, mettetela in un contenitore ermetico. Conservare fino a 5 giorni in frigorifero.

Come congelare Una

volta che la salsa si è raffreddata, mettila in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore richiudibile.

Puoi congelare la salsa per un massimo di 5 mesi. Dopodiché, è ancora sicuro da mangiare, ma la qualità inizia a degradarsi.

Come riscaldare il

sugo si addenserà man mano che si raffredda. Quando lo riscaldi, diluiscilo con altro latte di mandorle o acqua fino a quando non sarà liscio e raggiungerà la consistenza desiderata di nuovo.