Ricette facili con il filetto di dentice

Questa semplice piccata di pesce cuoce in una padella sul fornello ricoperta di salsa di capperi al burro al limone. Un modo semplice ma bello per gustare un dentice friabile e burroso. Pronto in una padella in 20 minuti o meno. 

Ogni giorno alle 14, il mio pescivendolo locale riceve una consegna fresca direttamente dalla barca dei pescatori. E puoi scommetterci che sono il primo della fila! 

Un pesce che è sempre disponibile al mercato è il dentice fresco. È comunemente pescato nel sud-est della Florida e ogni volta che ci metto le mani sopra, so che sto preparando questa ricetta di snapper piccata per cena.

Snapper è un bianco Pesce dal sapore meravigliosamente ricco, burroso e leggermente dolce che lo rende l'abbinamento perfetto con la salsa piccata. Adoro il modo in cui la salsa in padella brillante e burrosa e i peperoni salati si abbinano al pesce tenero e friabile. 

E non potrebbe essere più facile. Un pesce fresco e sottile come il dentice si cuoce molto rapidamente (circa 5 minuti in totale!). Lo scotterai velocemente in padella, quindi usa la padella calda per preparare una salsa piccata al burro al limone con scalogno, capperi e vino bianco per servire. Così semplice, così buono. 

Perché questa ricetta di Piccata

Amerai questa cena pescatariana facile perché è...

• Comfort luminoso e burroso. Soffocare il pesce fresco in un'accogliente salsa di capperi al burro al limone rende la cena luminosa e bella che colpisce sempre nel segno.
• Un pasto in una padella. Scotterai il pesce e costruirai la salsa piccata tutto in uno padella per una facile pulizia!
• Pronto in 20 minuti. Il dentice cuoce molto velocemente (soprattutto se è fresco!) e puoi preparare una salsa burrosa in padella in pochi minuti. 

Una breve storia della piccata

di pesce La piccata è un piatto italo-americano che probabilmente hai visto tutto il tempo nel tuo ristorante italiano preferito negli Stati Uniti. Probabilmente è stato creato dagli immigrati perché è molto meno comune oltre oceano in Italia. 

La maggior parte dei piatti di piccata sono fatti con cotolette di vitello o pollo pestate. Indipendentemente dalle proteine, il fattore comune è una salsa piccata burrosa al limone a base di vino bianco e capperi. 

Il pesce friabile e tenero si abbina magnificamente Con una salsa brillante e burrosa, quindi la piccata di dentice funziona semplicemente! L'Italia è anche la patria di alcuni fantastici frutti di mare, che rendono la piccata di pesce un cenno di benessere al Mediterraneo.

Ingredienti 

Questa ricetta di piccata richiede solo una manciata di semplici ingredienti:

• Pesce fresco – Uso un dentice intero dalla coda gialla che il mio pescivendolo prepara in due filetti da 1/4 di libbra. Assicurati di rimuovere la pelle e le eventuali lische del pesce. Il tuo pescivendolo può anche occuparsene per te! 
• Farina per tutti gli usi - Dragare il pesce nella farina lo aiuta a ottenere una scottatura dorata.
• Capperi - Questi schiocchi salati di salsedine sono classici della salsa piccata! Puoi trovare i capperi in barattolo nel negozio di alimentari vicino alle olive.
• Scalogno – Adoro la  sottile dolcezza dello scalogno Bilancia il tocco salato dei capperi. 
• Vino bianco – Un vino secco come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc funziona meglio per la piccata di pesce. Ravviva la salsa con un'acidità croccante. 
• Limone – Sia succo che scorza!
• Burro – Il burro fresco è bello con il pesce e aiuta a unire la salsa piccata.
• Prezzemolo – Per un tocco finale di freschezza.

Sostituti facili della piccata di pesce

Puoi preparare molti tipi di piccata di pesce se non hai accesso al dentice fresco. Ho anche usato questa ricetta con dentice dagli occhi gialli, pesce porco, mahi mahi e tilapia. Ma davvero qualsiasi pesce bianco sottile e friabile funzionerà! Se usate un filetto più spesso come l'halibut o la cernia, dovrete  cuocere il pesce  un po' più a lungo. 

Come fare la piccata di dentice (20 minuti o Meno!)

Ci sono due passaggi per questa facile ricetta di piccata di pesce: rosolare il dentice e preparare la salsa di capperi al burro al limone. Il tutto utilizza una padella ed è pronto in 20 minuti o meno! 

Passaggio 1: infarinare

Cospargere un piatto con abbondante farina e condire i filetti di pesce con sale e pepe. Prendi ogni filetto e mettilo leggermente nella farina in modo che ogni lato sia ricoperto, scrollandosi di dosso l'eccesso. 

Passaggio 2: scottare il dentice

Scaldare una combinazione di olio d'oliva e burro in una padella sul fornello. Una volta che luccica, aggiungi i filetti di dentice. L'obiettivo è dare loro una scottatura dorata, che richiederà solo pochi minuti per lato. Con una spatola per pesci rimuovere delicatamente i filetti dalla padella una volta cotti. Suggerimento! → Uso il lato della mia padella come leva quando lancio un grosso pezzo di  

Fase 3: Preparare la salsa  di capperi al burro al limone

Una volta fragrante, sfumate la teglia con il vino bianco. Assicurati di raschiare quei pezzetti dorati bloccati sul fondo! Lasciate ridurre il vino, quindi aggiungete il succo di limone e qualche cucchiaio di burro per rendere lucida la salsa. 

Passaggio 4: unire la piccata di pesce

Rimettere il dentice scottato nella padella con la salsa di capperi al burro al limone, irrorando i filetti nel composto caldo. Fate la doccia con prezzemolo fresco tritato e scorza di limone, poi scavate!

Cosa servire con la piccata di pesce

Il mio modo preferito per gustare la piccata di dentice è il risotto, che assorbe magnificamente la salsa di capperi al burro e limone. Un contorno di teneri asparagi arrostiti è anche la verdura perfetta per l'abbinamento con il pesce.

Se vuoi fare un risotto fatto in casa, fallo! Ma spesso mi affido a una versione acquistata in negozio per facilità nei giorni feriali. Puoi quindi arrostire gli asparagi in forno per 10 minuti veloci fino a quando non saranno carbonizzati e teneri. Prova il mio Risotto primaverile di piselli e asparagi per unire entrambi i lati in uno!

Se ami questa Piccata di 20 minuti , assicurati di dare un'occhiata anche alle mie altre cene di pesce facili. Il mio salmone croccante in ghisa è un'altra ricetta veloce durante la settimana (15 minuti in totale!) così come il mio Tacos di pesce nero con un'insalata vegetariana croccante.