Ricetta delle empanadas cilene

Questi sono un ottimo pasto in movimento!

INGREDIENTI

• PER IL RIPIENO DELL'EMPANADA
• 1 1/2 cucchiaino di olio
• 2 cipolle (tritate)
• 1 libbra di carne macinata (85/15 magra)
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 tazza di uvetta
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi non lisciviata
• PER L'IMPASTO
• DELL'EMPANADA 1 tazza di latte
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di grasso o burro non salato
• 2 tuorli d'uovo
• 5 tazze di farina per tutti gli usi non lisciviata
• METTERE INSIEME
• LE EMPANADAS 24 olive nere
• 3 uova sode (tagliate in quarti)
• 1 tuorlo d'uovo (sbattuto con 1 cucchiaio di latte (per l'uovo sbattuto)

Preparazione

1. PER IL RIPIENO
2. Scaldare l'olio in una padella capiente. Aggiungere le cipolle e soffriggere a fuoco medio fino a quando non si saranno ammorbidite, 2-3 minuti.
3. Aggiungere la carne, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando la carne è cotta, 5-7 minuti.
4. Aggiungere l'uvetta e la farina. Cuocere fino a quando non si addensa leggermente e diventa impertinente, non brodoso, 1-2 minuti.
5. Assaggiate il ripieno e regolate a piacere il sale e il peperoncino in polvere.
6. Lasciate raffreddare leggermente prima di farcire le empanadas o preparate il ripieno in anticipo.
7. PER L'IMPASTO
8. Scaldare il latte in un pentolino a fuoco medio fino a quando non sarà caldo. Aggiungere il sale e il grasso al latte. Lasciate raffreddare leggermente il composto e aggiungete le uova. Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
9. Metti 4 tazze di farina in una ciotola capiente. Mescolare questa miscela di latte caldo nella farina. Aggiungere la restante 1 tazza di farina secondo necessità fino a formare un impasto morbido.
10. Impastare l'impasto con le mani fino a renderlo morbido e facile da maneggiare, 2-3 minuti.
11. Arrotolare l'impasto in un lungo serpente e dividerlo in 12 sezioni di dimensioni uniformi (dimensioni di una pallina da golf). Arrotola ogni sezione in una palla.
12. FARE LE EMPANADAS
13. Far rotolare ogni pallina in un cerchio di 1/8 di pollice di spessore (6 pollici di diametro). Mettere 1/3 di tazza di ripieno nella metà superiore di ogni giro. Mettere 2 olive nel ripieno e aggiungere 1/4 di uovo sodo. Inumidire il bordo della pasta con un po' d'acqua e ripiegare l'impasto sul ripieno, premendo bene il bordo, quindi attorcigliandolo o arricciandolo per sigillare.
14. Mettere su una teglia non unta e spennellare con l'uovo sbattuto.
15. Cuocere a 350F preriscaldato per 30-35 fino a doratura. Servire caldo.