Ricetta della salsa al peperoncino

Questa ricetta di salsa al peperoncino fatta in casa mescola un sacco di peperoncini rossi piccanti e aglio con un tocco di zucchero, sale e aceto per una sensazione di gusto sriracha dolce, aspro e piccante! Il mio compagno Lee adora la salsa al peperoncino sriracha.

 Non importa quale cibo prepariamo, non importa quanto delicatamente i sapori possano essere bilanciati, non importa quanto peperoncino possa esserci già nel piatto, esce la bottiglia per un rapido inzuppamento. Dopo aver visto quella bottiglia di plastica muoversi nel mio frigorifero negli ultimi anni, è finalmente arrivato il momento di provare a prepararla.

Questi tipi di salsa al peperoncino di solito richiedono jalapeños rossi, ma sono molto difficili da trovare nel Regno Unito, quindi ho optato per il mio peperoncino piccante preferito: i peperoncini tailandesi a occhio di pernice. Si possono trovare in pacchetti grandi nei negozi asiatici (o in pacchetti molto più piccoli e costosi nel tuo preferito supermercato) e racchiudono un pugno profumato, floreale e fruttato. Puoi sostituire praticamente tutto il peperoncino che vuoi se questi non sono disponibili, ricorda solo che più piccante è il peperoncino, più piccante è la salsa (e viceversa). Se usi peperoncini molto delicati – così spesso quelli disponibili nel Regno Unito – anche la tua salsa sarà molto delicata. Generalmente opto per il peperoncino più gustoso che può essere acquistato ragionevolmente all'ingrosso, qualunque cosa accada nella mia zona.

L'unica parte davvero faticosa di questa ricetta è togliere i semi ai peperoncini. Anche i peperoncini piuttosto delicati avranno bisogno di essere privati dei semi se usati in queste quantità e concentrati durante la cottura. Quindi, per i miei peperoncini a volo d'uccello complicati e stretti ho chiesto l'aiuto di Lee: beh, sarà lui a mangiare la stragrande maggioranza del cibo!

Una ricetta come la sriracha fatta in casa, che richiede di tagliare, raschiare e in generale armeggiare con grandi quantità di peperoncino fresco, è quella che ho userei sempre i guanti per. Ho provato senza – pensa giorni, sì GIORNI, di dolore profondo e bruciante al peperoncino, specialmente sotto le unghie. Dolore al peperoncino dove non possono arrivare yogurt rinfrescante e neutralizzante o crème fraîche. E proprio quando pensi di essere al sicuro, un piccolo sfioramento del dito vicino all'occhio e BAM!

Lavorando con peperoncini così piccanti, ho rimosso tutti i semi e le membrane da tutti i miei peperoncini, ma se stai lavorando con peperoncini meno piccanti, potresti voler lasciarne alcuni così come sono.

Questa salsa al peperoncino fatta in casa è meglio preparata con un frullatore ad alta potenza - se lo fai, non ci sarà bisogno di setacciare la salsa prima di imbottigliarla - ma se non lo fai, Frullalo il più possibile con quello che hai e setaccia i pezzetti che non vuoi nella tua salsa. Lo farei dopo la cottura, poiché quei pezzetti aggiungeranno sapore alla tua salsa.

Un piccante, piccante, dolce, aspro, fruttato, fatto in casa Salsa al peperoncino da tamponare, condire e versare su tutto.