Ricetta della salsa al formaggio di cavolfiore

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Ingredienti

Per 4-6 persone

• 1 cavolfiore, tagliato a cimette (circa 600 g)
• 60 g di burro
• 60 g di farina 1
• cucchiaio di senape inglese in polvere
• 600 ml di latte intero
• Un pizzico di pepe di Caienna
• Sale marino e pepe
• nero macinato fresco 100 g di formaggio Cheddar stagionato, grattugiato
• 100 g di formaggio Lancashire, grattugiato
• 100 g di formaggio Cheshire, grattugiato
• 50 g di pangrattato 1
• cucchiaio di foglie di timo

Istruzioni per la cottura

1. Preriscaldare il forno a 200°C/Ventilato 180°C/Gas 6. Portare una padella capiente di Portare a ebollizione l'acqua salata, aggiungere le cimette di cavolfiore e cuocere per 4-5 minuti fino a quando saranno tenere. Scolare e rinfrescare in acqua ghiacciata, scolare nuovamente e trasferire in una pirofila capiente.
2. Per preparare la salsa, sciogliere delicatamente il burro in una casseruola pulita, quindi incorporare la farina e la senape in polvere a fuoco basso per fare un roux. Una volta che il burro e la farina si saranno amalgamati in una pasta liscia, iniziare gradualmente ad aggiungere il latte poco alla volta, sbattendo continuamente fino a ottenere un composto completamente liscio e tutto il latte è stato aggiunto.
3. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa in modo da ricoprire il dorso del cucchiaio. Togliete dal fuoco e aggiungete il pepe di Caienna insieme al condimento a piacere.
4. Mescolate i tre formaggi in una ciotola capiente. Aggiungerne metà nella padella e mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto nella salsa piccante. Versare la salsa di formaggio su tutto il cavolfiore nel piatto.
5. Aggiungere il pangrattato e le foglie di timo al formaggio rimasto e mescolare nella ciotola per creare un crumble di formaggio. Cospargere il tutto il piatto, coprendo completamente il cavolfiore e la salsa.
6. Trasferire nel forno preriscaldato e cuocere per 15-20 minuti fino a quando la copertura non sarà croccante e dorata e la salsa bolle.

Suggerimenti: Abbiamo utilizzato una combinazione di tre formaggi britannici per il massimo sapore nella nostra salsa di formaggi di cavolfiore, ma puoi usare tutto il Cheddar o una combinazione di altri formaggi a pasta dura come preferisci.

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