Quanto tempo per cuocere le costine di ricambio
Costolette al forno facili da cadere dall'osso
Questa è senza dubbio la migliore ricetta di costolette che abbia mai fatto! Il segreto per costine incredibilmente tenere è cuocerle lentamente e lentamente. Cuocere le costine in forno è così facile. Il 95% del tempo di cottura viene speso rilassandosi mentre le costole si trasformano in una perfezione che cade dall'osso.
La mia famiglia adora questa ricetta di costine al forno. È il modo migliore e più semplice per garantire costolette tenere che cadono dall'osso!
Cuocio le mie costolette in un forno a 275 ° F per due o tre ore. Questa semplice ricetta garantisce costine tenere ogni volta! Uso lo stesso metodo quando preparo il mio asiatico costine appiccicose con glassa hoisin.
Ingredienti chiave
- Costine di maiale: Uso le costolette posteriori, ma anche altre costolette, come le costine, in stile country o in stile St. Louis, funzioneranno con questa ricetta. Il tempo di cottura dovrebbe essere simile, ma tienili d'occhio per vedere come stanno procedendo.
- Condimento: Una generosa quantità di sale e pepe è tutto ciò di cui hai bisogno, ma sentiti libero di usare il tuo strofinaccio di spezie per barbecue preferito o il sale condito.
- Salsa barbecue: Preparo la mia salsa barbecue dolce e piccante (ricetta sotto), ma puoi usare la tua salsa preferita fatta in casa o acquistata in negozio per queste costolette. Usiamo una salsa simile per le nostre ali di pollo al barbecue. Adoro anche questa salsa barbecue dolce e piccante.
Come cucinare le costine al forno
Abbiamo imparato a preparare le costine al forno da Steamy Kitchen e da allora non ci siamo più guardati indietro! Questi Le costine al forno sono incredibilmente facili! Tutto ciò di cui hai bisogno è il tempo.
Per le costine più tenere, tolgo la sottile membrana che ricopre la cremagliera . Può essere duro una volta cotto e, poiché amiamo le costole che cadono dall'osso, la membrana deve andare.
Il tuo macellaio potrebbe averlo già rimosso, ma in caso contrario, ecco come farlo da solo: fai scorrere delicatamente un coltello sotto la membrana e usa le dita per staccarlo dalle ossa. Se è scivoloso, usa un canovaccio da cucina per afferrarlo e tirarlo via.
Una volta rimossa la membrana (o se era già sparita!), condisco generosamente entrambi i lati delle costine con sale e pepe e poi le avvolgo strettamente con un foglio di alluminio. Quindi, cuocio le costine basse e lente a 275 ° F per 2 1/2 a 3 1/2 ore o finché sono teneri.
Infine, poco prima di servire, spalmo il Costine al forno con salsa barbecue e cuocetele (o grigliatele) per qualche minuto fino a quando la salsa non sarà caramellata. E questo è tutto! Queste saranno alcune delle migliori costolette che tu abbia mai fatto!
Conservazione delle costine al forno
Le costine al forno possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Possono anche essere congelati per 3 mesi (li avvolgo due volte prima di congelarli). Scongelare per una notte in frigorifero.
Per riscaldare le costine, metterle, avvolte in un foglio, in un forno a 275 ° F per 20-30 minuti o metterle sulla griglia a fuoco medio. Spalmare le costine riscaldate con salsa barbecue prima di servire (puoi anche grigliare o grigliare per caramellare la salsa, come condiviso nella ricetta qui sotto).
Cosa servire con le costolette
Adoriamo queste costolette e ci piace sempre abbinarle ad alcuni dei nostri lati preferiti! L'insalata di patate, l'insalata di cavolo e il pane di mais sono sempre un successo. Patate arrosto croccanti e Anche il purè di patate è un classico che si abbina bene con le costine. Per un tocco in più, prova il purè di patate dolci per un tocco di dolcezza.
L'insalata di pasta è un altro contorno preferito da queste parti. I nostri lettori adorano questa insalata di pasta ricca di verdure e io sono un grande fan di questa classica insalata di maccheroni. Entrambe le opzioni sono rinfrescanti e completano i ricchi sapori delle costine.
Infine, quando serviamo piatti di carne più sostanziosi come le costine, amiamo bilanciarle con un'insalata grande e fresca. Basta gettare le tue insalate preferite in una ciotola e irrorare con uno dei nostri condimenti fatti in casa. Abbiamo una deliziosa senape al miele, un cremoso formaggio erborinato e il mio ranch fatto in casa preferito di tutti i tempi.
Altre ricette di maiale popolari
Per altre ricette di maiale (ne abbiamo molte), dai un'occhiata alle nostre succose braciole di maiale in padella o a queste braciole di maiale al forno. Adoro anche questa ricetta del filetto di maiale arrostito su un letto di mele e cipolle. Prova i nostri semplici tacos di maiale macinati per un veloce pasto. Sono VELOCI!
Costolette al forno facili da cadere dall'osso
- PREP
- COOK
- TOTAL
La cottura bassa e lenta fa sì che queste costine al forno cadano dall'osso tenere. Una volta cotte, aggiungiamo alle costine la nostra salsa barbecue dolce e piccante, ma puoi usare quella che ami. Per le costine più tenere, rimuoviamo la sottile membrana che copre la parte posteriore della cremagliera. A seconda di dove hai acquistato le costolette, questo potrebbe essere già fatto per te. In caso contrario, le istruzioni si trovano nei suggerimenti sotto la ricetta.
Per 4 porzioni
Guardaci mentre prepariamo la ricetta
Avrai bisogno di
2 o 2 1/2 libbre di costolette di maiale 1
cucchiaio di olio d'oliva
1/4 tazza di cipolla tagliata a dadini fini
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 tazza di ketchup
1 cucchiaio di salsa piccante al peperoncino come Sriracha
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
Sale e pepe macinato, a piacere
- Cuocere le costine
1Preriscaldare il forno a 275 ° F (135 ° C). Metti da parte una teglia capiente o una teglia e un foglio bordati.
2Se le tue costole hanno ancora la membrana sottile che copre la parte posteriore del rack, rimuovila. La sezione dei suggerimenti di seguito spiega come.
3Condire generosamente entrambi i lati delle costine con sale e pepe. Se stai usando uno sfregamento di spezie, strofinalo sulle costole.
4Metti le costine, con il lato più povero rivolto verso l'alto, in una grande teglia. Potrebbe essere necessario tagliare le costine a metà per farle entrare nella padella. Copri bene la teglia o la teglia con un foglio di alluminio. In alternativa, avvolgere la griglia in pacchetti di carta stagnola stretti e posizionarli sulla teglia.
5Cuocere le costine fino a quando la carne non cade facilmente dalle ossa, da 2 1/2 a 3 1/2 ore. Controllo le costole dopo 2 ore per vedere come stanno. Le costine sono pronte per uscire dal forno quando la carne è cotta e tenera. Per controllare, forali con un coltello affilato. Dovrebbe esserci poca o nessuna resistenza. Puoi anche piegare delicatamente le costole. Se la carne sembra che si stacchi facilmente dall'osso, sono pronti.
- Prepara la salsa barbecue fatta in casa
1Mentre le costine cuociono in forno, prepara la salsa barbecue. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a renderle morbide e traslucide, da 5 a 8 minuti.
2Incorporare il cumino e Cuocete per altri 30 secondi.
3Aggiungere il ketchup, la salsa piccante al peperoncino, lo zucchero di canna e l'aceto di mele. Mescolate per amalgamare, regolate di sale, quindi cuocete per 2 minuti. Mettere da parte mentre le costine finiscono di cuocere.
- Per finire
1Togliete le costine dal forno, eliminate la carta stagnola e spennellate generosamente entrambi i lati con la salsa barbecue.
2(Opzionale) Spostate una griglia vicino alla parte superiore del forno. Accendi la griglia al massimo e cuoci le costine fino a quando la salsa barbecue inizia a caramellare, da 3 a 4 minuti. Tieni d'occhio le costine mentre cuociono in modo che la salsa non bruci.
Costolette di Adam e Joanne's Tips
- : Nella ricetta chiediamo le costolette per la schiena del bambino, ma altre costolette (costine, in stile country, in stile St. Louis) funzioneranno con questa ricetta. Il tempo di cottura dovrebbe essere simile. Ti consigliamo di controllare le costine mentre cuociono per vedere come stanno Progressione.
- Rimuovere la membrana: Posizionare le costine con la carne rivolta verso il basso su un tagliere. Individuare la membrana sottile che copre il rack. Usa un coltello per far scivolare delicatamente sotto la membrana, quindi tira via la membrana dalle ossa usando le dita. Se la membrana è scivolosa o difficile da rimuovere, usa un canovaccio da cucina per tenerla e tirarla.
- Più carré di costolette: Il tempo di cottura dovrebbe rimanere lo stesso con più carré di costole. Preferisco avvolgere strettamente ogni griglia con un foglio di alluminio e poi metterli su una teglia grande. Puoi inserire due griglie su una teglia, così il mio forno può cuocere quattro griglie alla volta.
- Ketchup: La salsa barbecue è la migliore se preparata con varietà più dense di ketchup senza l'aggiunta di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Puoi usare il ketchup fatto in casa, oppure abbiamo scoperto che opzioni biologiche o naturali come Hunt's 100% Natural o Heinz Simply funzionano bene in questa ricetta.
- Ai tempi, eravamo collaboratori di Betty Crocker. Abbiamo condiviso con loro una versione simile di questa ricetta. Ci è piaciuto così tanto che abbiamo dovuto condividere con voi una versione adattata.
- I valori nutrizionali forniti di seguito sono stime, che includono la salsa barbecue e 1 cucchiaino di sale.
Nutrizione per porzioneQuantità per porzione1/2 carré/Calorie433/Proteine26 g/Carboidrati13 g/Fibra alimentare0 g/Zuccheri totali11 g/Grassi totali30 g/Grassi saturi10 g/Colesterolo107 mg/Sodio694 mg
AUTORE: Adam Gallagher