Quanto tempo per cuocere i muffin giganti

Questi muffin ai mirtilli in stile panetteria sono proprio come quelli che mangi in una panetteria! Sono muffin soffici e morbidi. Sono costellati di splendidi mirtilli dappertutto e sormontati da uno streusel di zucchero burroso!

C'è qualcosa di meglio di un nuovo lotto di muffin jumbo? Probabilmente no. Potrei seriamente mangiarli a colazione tutti i giorni.

Sono super entusiasta perché questa è la prima ricetta di muffin jumbo a farsi strada sul mio blog! Questi bambini sono cotti in stampini per muffin jumbo e cotti extra large!

I muffin hanno uno streusel di zucchero burroso cosparso sopra prima di infornare. Mi piace essere molto generoso con la quantità di streusel che metto sopra i miei muffin. Man mano che cuoce, un po' si scioglie e si accumula sui lati e diventa croccante. BAVA.

Sono letteralmente ossessionato. Se amate i mirtilli, adorerete questa ricetta!

Perché funziona questa ricetta

• Colazione -  Idea facile per la colazione o la merenda in movimento.
• Jumbo - Questi sono muffin extra grandi! Vai alla grande o vai a casa, giusto!?
• Facile da preparare -  Ricetta semplicissima che si prepara in meno di 20 minuti. 
• Mirtilli -  Questi muffin sono costellati di succosi mirtilli freschi dappertutto.
• Soffici e umidi -  I muffin ai mirtilli sono molto morbidi e soffici! 

La ricetta completa e gli ingredienti sono nella scheda delle ricette qui sotto. Sentiti libero di scorrere questa sezione per visualizzare alcuni ingredienti chiave che stiamo utilizzando!

Burro –  Il burro non salato funziona meglio per la cottura. Questo sta per essere sciolto.

Latticello –  Il latticello è Un ingrediente importante in questi muffin. L'acido nel latticello lavora con gli agenti lievitanti per dare una mollica più soffice e una maggiore lievitazione.  Per fare il latticello, mescola 1 tazza di latte con 1 cucchiaio di succo di limone o aceto. Lasciare riposare sul bancone per almeno 10 minuti prima dell'uso.

Mirtilli -  Assicurati di usarli freschi e non congelati. Le bacche congelate trattengono molto più liquido, rendendo quindi la pastella più liquida e influenzando l'intera cottura.

Amido di mais –  Aiuta a creare quella mollica tenera. 

Olio –  Ho usato un olio insapore. Rende i muffin più umidi.

Istruzioni passo dopo passo

Ecco come preparare e cuocere questi classici muffin Jumbo ai mirtilli. Avrai bisogno di una fodera per muffin jumbo da 6 conteggi, fodere jumbo, 2 ciotole grandi, una spatola e una frusta.

passo 1 – Preparazione.  Foderate lo stampo per muffin jumbo con 6 pirottini e mettete da parte. Se hai bisogno di un consiglio, questa è la mia latta preferita.

Passaggio 2 - Preparare lo streusel.  In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere la farina, lo zucchero e il burro freddo. Usando le mani, mescolate il tutto fino a renderlo friabile e amalgamato. Mettete da parte mentre preparate la pastella per muffin.

Passaggio 3: sbattere gli ingredienti umidi.  In una ciotola capiente, sbattere il burro fuso e raffreddato, l'uovo, il tuorlo d'uovo, l'olio, lo zucchero bianco, il latticello e la vaniglia. Sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato.

Passaggio 4: aggiungere gli ingredienti secchi.  Unire la farina, il sale, l'amido di mais, il lievito e il bicarbonato di sodio. Usando una spatola, mescolate fino a quando non saranno completamente amalgamati. 

Passaggio 5 - Aggiungere i mirtilli.  Mescolare delicatamente i mirtilli in 1-2 cucchiaini di farina prima di aggiungerli al Terrina. Questo aiuterà ad assorbire qualsiasi liquido che potrebbero avere dal lavaggio. Quindi aggiungere nella ciotola e mescolare un paio di volte.

Passaggio 6 - Cucchiaiare.  Dividi uniformemente la pastella tra 6 fodere, dovrebbero essere quasi o completamente piene. L'uso di un  aiuta molto tempo per ridurre al minimo il disordine. Cospargere lo streusel sopra.

Passaggio 7: infornare.  Cuocere i muffin a 425 ° F per 5 minuti, quindi abbassare a 375 ° F e cuocere per altri 15-20 minuti. I muffin sono pronti quando rimbalzano al tocco o uno stuzzicadenti inserito esce pulito.

Questi muffin rimangono freschi coperti a temperatura ambiente per alcuni giorni o in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana!

Ecco

alcuni consigli di cottura esperti dalla mia cucina alla tua

• Usa una bilancia in grammi.  Non lo sottolineerò mai abbastanza! È il modo più accurato per misurare gli ingredienti in cucina. Questo è uno dei miei preferiti.
• Un  grande motivo per cui i muffin non lievitano o risultano duri è perché la pastella è troppo mescolata. Una volta che non vedi striature di farina, smetti di mescolare.
• Usa fresco, non congelato.  Assicurati di usare mirtilli freschi!

FAQ

Devo aggiungere i mirtilli?

No! Sentiti libero di lasciarli fuori o di aggiungere qualcos'altro (come delle noci o delle gocce di cioccolato!)

Perché fai 2 temperature?

La prima temperatura è una temperatura elevata a breve termine. L'obiettivo qui è che il calore sia così caldo da attivare gli agenti lievitanti in modo che i muffin crescano rapidamente entro i primi 5 minuti e lo ottieni cupola per muffin. Poi, una volta abbassato, continua a cuocere all'interno.

Posso farli in un normale stampo per muffin?

Assolutamente! Questa ricetta fa 12 muffin di dimensioni normali. Sentiti libero di cuocerli in una teglia normale a 425 ° F per 5 minuti e poi 375 ° F per 12-15 minuti.

Mi avanza dello streusel in più! Cosa devo fare?

Streusel in realtà si congela molto bene. Prendi gli avanzi che potresti avere e mettili in un sacchetto a chiusura lampo per congelatore e congelalo! La prossima volta che cucini, lo hai a portata di mano. Inoltre, non è necessario scongelarlo prima dell'uso.

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