Quanto tempo fa bene il seme di lino

Sai già cos'è un concentrato di nutrienti e acidi grassi omega semi di lino. Ma scommetto che non sapevi che anche quei grassi sani fragili vanno a male molto rapidamente.

In effetti, la maggior parte dei semi di lino che acquisti inizierà a girare molto prima della data di scadenza. 

Di seguito, ti forniremo lo scoop su come e quando i semi di lino vanno a male, come capire se il tuo si è trasformato e offriremo i nostri consigli di esperti per prolungarne la durata di conservazione. 

Quando

si tratta di supercibi che sono davvero all'altezza del clamore, Non c'è esempio migliore e più versatile dei semi di lino.

Non solo questi piccoli semi sono ricchi di omega-3 salutari per il cuore, ma sono anche un potente antiossidante contenente 800 volte più lignani rispetto alla tipica frutta o verdura. I lignani sono importanti per combattere l'infiammazione e ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. E oltre a tutto il resto, I semi di lino sono ricchi di minerali, fibre e proteine.

Sfortunatamente, tutti quei grassi fragili fanno sì che i semi di lino abbiano una durata di conservazione relativamente breve. In effetti, qualsiasi alimento che contenga molti grassi buoni per il cuore è a maggior rischio di deterioramento rispetto al tipico grano, seme o olio secco. Questo perché la stessa struttura che rende gli omega così utili alle cellule del corpo fa sì che queste molecole si degradino rapidamente.

Se esposti all'ossigeno e alla luce, i doppi legami altamente reattivi che creano la struttura della molecola iniziano a ossidarsi e a produrre sottoprodotti come aldeidi e perossidi lipidici. Questo processo non solo riduce i benefici per la salute dei semi di lino, ma alcuni di questi sottoprodotti possono effettivamente essere dannosi per la salute, riducendo il profilo nutrizionale del seme stesso.

Tuttavia, è improbabile che ti ammali, tranne forse per qualche piccolo disturbo allo stomaco, mangiando Semi di lino rancidi. Ma, poiché i semi di lino che sono andati a male sono meno nutrienti e non hanno un sapore altrettanto buono, è meglio evitarli.

Come fai a sapere se i tuoi semi di lino sono andati a male?

Se pensi che i tuoi semi di lino possano essere cattivi, prova ad annusarlo o ad assaggiarne un piccolo dab. I semi di lino incontaminati hanno in genere un bel sapore e odore di nocciola, mentre i semi marci avranno un odore di pesce e un sapore amaro.

Un'altra cosa da tenere presente con i semi di lino è la muffa. 

Se i tuoi semi di lino sono esposti a umidità e contaminanti, probabilmente inizieranno ad ammuffire. Questo può essere molto pericoloso. Quindi, se noti macchie bianche o verdi sfocate sui tuoi semi di lino, butta via tutto subito.

Quanto durano i semi di lino?

La data di scadenza stampata per la maggior parte dei semi di lino interi che troverai in negozio è compresa tra uno e due anni dalla data di confezionamento. Per i pasti, tende ad essere meno di un anno. Con una corretta conservazione, è possibile prolungare la vita dei semi di lino ben oltre queste date.

Tuttavia, è anche importante ricordare che il modo in cui il lino è stato conservato prima dell'acquisto gioca un ruolo nel fatto che durerà fino a quella scadenza dichiarata. Poiché la maggior parte delle confezioni di semi di lino non sono completamente ermetiche e molte sono traslucide, è anche possibile acquistare semi di lino che hanno già iniziato a girare, anche se la data di scadenza è lontana.

Per ridurre le probabilità di ciò, è meglio acquistare i semi di lino dai negozi di alimentari che li conservano e altri semi ad alto contenuto di omega nella sezione frigorifero piuttosto che sullo scaffale. E, che siano refrigerati o meno, opta sempre per marchi che confezionano i loro semi in un sacchetto opaco piuttosto che trasparente.

Suggerimento dell'esperto: come conservare i semi di lino per prolungarne la durata Una

volta che hai a casa i tuoi preziosi semi di lino, ti consigliamo di adottare alcuni passaggi aggiuntivi per prolungarne durata di conservazione ed evitare il deterioramento, soprattutto una volta aperta la confezione. 

(E se sei improvvisamente preoccupato di poter conservare tutto il tuo cibo nel posto sbagliato, ecco un'elegante tabella di conservazione degli alimenti che può aiutarti.)

Nella dispensa

Va perfettamente bene conservare i semi di lino interi nella dispensa se la confezione non è stata aperta. Questo è vero solo se il prodotto è stato conservato sullo scaffale del negozio. Anche se è probabile che subisca un po' di deterioramento seduto in un armadio a temperatura ambiente, una confezione opaca e non aperta sarà protetta abbastanza dalla luce e dall'ossigeno da durare almeno fino alla data di scadenza.

L'unica volta che sicuramente non vuoi conservare i tuoi semi di lino nella dispensa è se sono stati precedentemente conservati in frigorifero.

Gli

acidi grassi omega sono più stabili a temperature più basse, qualunque cosa accada. Ma i passaggi tra temperature più fresche e più calde possono effettivamente accelerare Il processo di degradazione va oltre quello che si vedrebbe se i semi fossero sempre conservati a una temperatura stabile e più alta. Quindi, se i tuoi semi erano freddi quando li hai acquistati, tienili sicuramente così.

In frigo

Il frigorifero è il luogo ottimale per conservare i semi di lino anche quando la confezione non è aperta. E dopo che la confezione è stata aperta, il frigorifero è l'unico posto in cui dovresti conservarla. Le temperature più fresche e la protezione dalla luce aiuteranno a scongiurare il deterioramento. In effetti, i semi di lino interi lasciati in frigorifero rimarranno probabilmente buoni fino a un anno dopo la data di scadenza stampata.

La farina di semi di lino può anche essere conservata in frigorifero se prevedi di consumarla entro una settimana.

Nel congelatore

I

semi di lino interi conservati nel congelatore dureranno un po' più a lungo dei semi di lino in frigorifero. Ma assicurati di trasferire rapidamente l'importo di cui hai bisogno direttamente nel frullato per la colazione, nella farina d'avena istantanea fatta in casa o in un'altra ricetta. Questo È perché lo scongelamento prolungato causerà una rapida rottura degli omega. 

Inoltre, non spostare mai le riserve di semi di lino congelate fuori dal congelatore e nel frigorifero o nella dispensa. Poiché la

farina di semi di lino è stata trasformata in pezzi più piccoli, è molto più a rischio di deteriorarsi rispetto ai semi interi. Questi pezzi polverizzati hanno una maggiore superficie esposta alla luce e all'ossigeno e non hanno più il vantaggio di essere protetti da un guscio intatto.

Per questo motivo, la farina di semi di lino va sempre conservata nel congelatore a meno che non si preveda di utilizzarla rapidamente (in tal caso, il frigorifero va bene). Proprio come con i semi interi, evita di lasciare scongelare la farina di semi di lino prima di metterla in uso e non trasferire mai le tue provviste tra il congelatore e il frigorifero o l'armadio.

Poiché la farina di semi di lino si decompone così rapidamente in condizioni sbagliate, è consigliabile acquistare solo semi interi e macinarli da soli a casa. Semi macinati La conservazione nel congelatore dovrebbe durare circa due mesi dopo la data di scadenza originale del seme intero. 

Le nostre ricette preferite di semi di lino

Un modo semplice per assicurarti che i tuoi semi di lino non vadano a male è consumarli sostituendo le uova di semi di lino facili con uova vere nella tua cottura o preparando alcune di queste gustose ricette.

• Cracker facili ai semi di lino - I semi di lino sono i protagonisti di questi cracker fatti in casa super semplici ma incredibilmente deliziosi e versatili.
• Pancake vegani ai semi di lino – Abbondanti, sani e così buoni, questi pancake sono il modo perfetto per iniziare la giornata.
• Cracker rustici alle erbe aromatiche al rosmarino – Il perfetto sapore delicato di rosmarino e la croccantezza soddisfacente per uno spuntino facile e delizioso. 
• Waffle senza glutine – Abbina questi sostanziosi waffle con panna montata fatta in casa senza latticini per la colazione definitiva.

lì Ce l'hai! Tutto quello che c'è da sapere sul motivo per cui i semi di lino vanno a male, su come migliorarne la durata di conservazione e su alcune delle nostre ricette preferite di semi di lino.

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Foto in evidenza: ©gorchittza2012/Bigstock