Quanto tempo bollire il pollo per la zuppa

Il pollo bollito può sembrare noioso, ma la sua bellezza sta nel fatto che è semplice: l'ebollizione (a fuoco lento, davvero) produce un pollo perfettamente tenero che può essere utilizzato in innumerevoli cene durante la settimana. La mia guida infallibile per bollire il pollo sarà la grazia salvifica dei preparatori di pasti di tutto il mondo: rende facile ottenere pollo tenero, succoso e sminuzzabile. Mentre bollire il pollo è praticamente semplice come portare a ebollizione una pentola d'acqua, ci sono dei trucchi. Continua a leggere qui sotto per scoprire i miei migliori consigli per bollire perfettamente il pollo, ogni volta.

Cosa dicono le persone:
"Sono contento di aver trovato questa ricetta.... Ho sempre cotto troppo i miei petti di pollo e sono usciti gommosi. Non con questa ricetta... perfetto!" - mag3355

"Ho 34 anni e ho fatto bollire il pollo in modo sbagliato per tutta la vita, a quanto pare. Questo è il migliore metodo che abbia mai usato. Il pollo risulta tenero, saporito e delizioso in ogni modo. Consiglio vivamente!" - Whittles2020

Come bollire il pollo

INGREDIENTI

• Pollo: Qualsiasi taglio di pollo, anche un pollo intero, può essere cucinato usando il metodo qui, ma penso che i petti di pollo ne traggano il massimo beneficio. Se la carne dura e secca è lo spauracchio dei petti di pollo, l'ebollizione (in verità, la cottura a fuoco lento) è la soluzione, assicurandosi che rimangano umidi e succosi.
• Brodo: Bollire il pollo nel brodo piuttosto che nell'acqua è un modo semplice per insaporire la carne. Già che ci sei, sentiti libero di gettare alcuni aromi nella pentola. Non puoi sbagliare con cipolla, sedano e carota o una combinazione di zenzero e scalogno.
• Sale: Uno dei vantaggi di bollire/cuocere a fuoco lento il pollo è che condisce la carne dentro e fuori, un po' come una salamoia. A tal fine Capita, però, che sia necessario usare una mano generosa con il sale. Iniziare con il brodo di pollo a basso contenuto di sodio ti porta solo a metà strada: dovrai aggiungere altro sale in modo che il liquido di cottura sia molto condito. Se usi l'acqua al posto del brodo, aggiungi 1 cucchiaio di sale kosher per ogni litro d'acqua.

ISTRUZIONI PASSO PASSO

Metti il pollo in una pentola capiente e versaci sopra il brodo (o l'acqua) per coprire. Condire generosamente con sale e pepe. Avviare il pollo in un liquido freddo o a temperatura ambiente è fondamentale per una cottura uniforme.

Metti la pentola a fuoco medio-alto e porta il liquido a ebollizione. Abbassate subito la fiamma (non vogliamo far bollire il pollo!), coprite la pentola e fate sobbollire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa del petto non registrerà 165°, circa 10 minuti. Scoprire periodicamente la pentola per assicurarsi che il liquido stia semplicemente bollendo; regolare il riscaldare secondo necessità.

Usando le pinze, trasferisci il pollo su un tagliere e lascialo riposare per almeno 10 minuti; questo periodo di riposo assicura che i succhi rimangano all'interno del pollo e non finiscano sul tagliere nel momento in cui inizi a sminuzzare. Una volta che il pollo è ben riposato, usa 2 forchette per sminuzzare la carne in pezzi grandi o usa le mani se pezzi più piccoli quello che stai cercando.

L'elenco completo degli ingredienti e le indicazioni sono disponibili nella ricetta qui sotto.

Suggerimenti

per la ricetta

• Inizia con un liquido saporito: certo, potresti bollire il pollo in acqua, ma sembra un po' noioso, vero? Bollire il pollo nel brodo di pollo è un modo infallibile per aumentare istantaneamente il sapore.
• Dagli un inizio freddo: non aggiungere mai il pollo direttamente al liquido bollente. Invece, inizia il pollo nel brodo freddo o nell'acqua e scalda i due simultaneamente. Questo approccio consente al pollo di cuocere in modo più uniforme, evitando che l'esterno si cuocia troppo mentre l'interno rimane poco cotto.
• Condiscilo bene: metti i petti di pollo in una pentola capiente con un coperchio ermetico e aggiungi abbastanza liquido per coprire il pollo. Condisci bene il tuo liquido con sale e pepe: questo è fondamentale. Non è davvero diverso dal bollire una pentola di pasta. Se hai delle carote, cipolle o erbe fresche, puoi aggiungerle anche alla pentola. Tutto il tuo sapore verrà da ciò che metti nella pentola, quindi più siamo meglio è.
• Cuocilo delicatamente: nonostante il nome, non vuoi davvero bollire il pollo: finirai con il pollo di gomma. Invece, una volta portato a bollore il liquido, abbassate subito la fiamma e cuocete il pollo a fuoco lento. Sollevare di tanto in tanto il coperchio per verificare che il liquido stia bollendo e regolare il calore secondo necessità.

Conservazione

Se non usi subito tutto il tuo pollo, lascialo raffreddare prima di riporlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

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Come usare il pollo bollito

Avere a portata di mano un versatile pollo sminuzzato apre un mondo di possibilità: dalle zuppe alle insalate, alle torte e molto altro ancora. Ecco alcuni dei miei usi preferiti per questo:

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