La migliore ricetta di peperoni arrostiti

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Se ami i sapori dolci e affumicati dei peperoni arrostiti italiani , questa è una ricetta da non perdere!

I peperoni arrostiti italiani al forno sono così facili da preparare a casa con la dolcezza e il sapore naturali dei peperoni che vengono intensificati e approfonditi durante la tostatura.

Ho imparato a preparare i peperoni arrostiti italiani quando ero un bambino. Questa ricetta è sempre stata un alimento base nella mia casa, soprattutto crescendo quando coltivavamo tutte le nostre verdure.

Mentre l'orto era in pieno svolgimento, mia madre preparava regolarmente i peperoni arrostiti italiani e li congelava per dopo.  La tostatura addolcisce e intensifica il sapore dei peperoni dolci. Puoi usarli su focacce, pizze e primi piatti.

Il modo italiano di condire i peperoni arrostiti è semplicemente con un buon olio d'oliva, aglio fresco affettato e una spolverata di sale. L'aglio affettato conferirà un buon sapore, non devi mangiarlo! Se ti piacciono le acciughe, riduci il sale e aggiungi invece qualche acciuga per aggiungere condimento e sapore in più.

I peperoni arrosto italiani si abbinano bene con polpette fritte, spiedini e le mie cosce di pollo al forno italiane. Un altro contorno regolare sulla nostra tavola di famiglia sono fagiolini e patate all'italiana o patate e cipolle saltate in padella.

Perché adorerai questa ricetta

• Facile – Una volta che sai quanto è facile preparare i peperoni arrostiti al forno, ti chiederai perché non li hai mai fatti prima. Non c'è niente di complicato in questa ricetta ed è quello che mi piace e lo farai anche tu!
• Sapore e aroma – Il sapore è qualcosa che ti aspetterai, ma l'aroma che riempie la tua cucina quando arrostisci i peperoni è allettante e completamente appetitoso. 
• Versatilità – I peperoni arrostiti italiani sono Inestimabile da avere in frigo. Puoi metterli in un'insalata, nella pasta o in un panino. Inoltre sono un meraviglioso contorno per quasi tutti i piatti di manzo, pollo o pesce

Qual è il metodo migliore per arrostire i peperoni?

Secondo me, il modo migliore per preparare i peperoni arrostiti italiani è in forno. È facile e senza problemi. Basta mettere i peperoni dolci interi su una teglia bordata e arrostirli in forno caldo fino a quando non saranno carbonizzati e anneriti. I peperoni interi cuociono a vapore all'interno e si ammorbidiscono mentre la pelle all'esterno si solleva facilmente.

Tuttavia, ci sono alcuni altri metodi che potresti aver visto nei libri di cucina o su vari siti.

Potresti tenere un peperone rosso sul fuoco (con le pinze, ovviamente!) ma questo significa che puoi arrostire solo un peperone alla volta, il che è lento e pericoloso!

In alternativa, puoi affettare ogni peperone a metà, Raccogliete i semi, adagiateli su una teglia da forno con il lato tagliato verso il basso e arrostiteli sotto il broiler. Con questo metodo, trovo difficile ottenere una tostatura uniforme su tutti i lati.

Che ne dici di un fuoco aperto? Certo, buttali dentro e fallo. Fai solo attenzione con questo metodo a non bruciare completamente i tuoi peperoni. Dovrai essere molto vigile!

Questo è il motivo per cui il modo migliore per preparare i peperoni arrostiti italiani è in forno.

Per le quantità complete degli ingredienti e le istruzioni complete, scorri fino alla scheda ricetta stampabile in fondo alla pagina.

Ingredienti

• Peperoni - Assicurati di scegliere peperoni sodi e senza macchia che si sentono pesanti per le loro dimensioni e hanno pelle lucida. Puoi usare altri peperoni colorati, come il verde o il giallo, tuttavia, trovo che i peperoni verdi, in particolare, siano più difficili da sbucciare e non così dolci.
• Olio d'oliva – Ti mostrerò come arrostire i peperoni al forno senza bisogno di aggiungere olio. Tuttavia, una volta che si hai peperoni dolci arrostiti, ti consigliamo di marinare all'italiana ed è qui che entra in gioco l'olio d'oliva. Usa un olio d'oliva che ti piace il sapore. Si può utilizzare anche l'olio extravergine di oliva. Tieni presente che l'olio d'oliva si solidifica a basse temperature, quindi togli i peperoni rossi arrostiti marinati dal frigorifero qualche minuto prima di servire.
• Aglio – l'aglio fresco dà il miglior sapore al condimento. L'aglio in barattolo è troppo forte per questa ricetta.
• Sale – il sale fino è il migliore per condire questi peperoni arrostiti italiani.

Oltre a preparare i peperoni arrostiti italiani, puoi preparare i peperoni fritti italiani o la peperonata della nonna.

Istruzioni

Prima di iniziare a preparare questa ricetta di peperoni arrostiti italiani, preriscalda il forno a 425ºF (220 ° C). Lavate e asciugate i peperoni.

Suggerimento: coprire i peperoni arrostiti con carta da forno o plastica resistente al calore come un sacchetto da forno non appena escono dal forno può aiutare a cuocere a vapore e sollevare più facilmente le bucce. In alternativa, trasferite i peperoni arrostiti in una ciotola e coprite con pellicola trasparente per lo stesso scopo.

Varianti

• Peperoni arrostiti della tradizione piemontese – aggiungete un paio di filetti di acciughe affettati come fa mia suocera. 
• Herby – aggiungi una spolverata di origano secco o basilico fresco tritato o menta.
• Fiocchi di peperoncino – sebbene non sia tradizionale, un pizzico di scaglie di peperoncino aggiunge un sapore e una dimensione in più.

Attrezzatura

Per questi peperoni arrostiti italiani, avrai bisogno di una grande teglia bordata di cottura. Basta un piccolo bordo per mantenere i succhi contenuti. Anche i normali prodotti da cucina come coltelli, cucchiai e una piccola ciotola.

Conservazione

: i peperoni arrostiti italiani durano in frigorifero per circa 5 giorni. Assicurati di tenerli immersi nell'olio.

Per congelare, arrostire, pelare e affettare i peperoni come da ricetta. Congelare prima di condire con olio, aglio e sale. Stratificare i peperoni arrostiti in contenitori sigillati o sacchetti resistenti con chiusura a zip e congelare per un massimo di 3 mesi.

Suggerimenti per il successo

1. Usa una teglia bordata per raccogliere i succhi che i peperoni rilasceranno . Puoi rivestire la teglia con carta da forno antiaderente o un foglio di alluminio per facilitare la pulizia. 
2. Il tempo di tostatura varierà a seconda delle dimensioni dei peperoni. I peperoni piccoli impiegheranno meno tempo rispetto ai peperoni più grandi. Ci vorranno circa 30-40 minuti per arrostire i peperoni di media grandezza in forno. Dovrai girarli una o due volte per una tostatura uniforme.
3. Se prepari dei mini peperoni dolci arrostiti, il tempo di tostatura sarà molto inferiore. Tienili d'occhio e girali quando un lato si sta annerindo.
4. Una volta sfornati, di solito copro i peperoni arrostiti con carta forno. Questo cuoce a vapore la pelle che si sta ancora attaccando, rendendola più facile da rimuovere. In alternativa, lo farò Aprite un sacchetto di plastica per congelatore e stendetelo sopra i peperoni arrostiti.
5. Lasciate raffreddare un po' i peperoni prima di usare un coltellino o le dita per rimuovere la pelle annerita che sarà piuttosto allentata. Quindi usa un coltello per dividere i peperoni arrostiti. Il gambo e i semi dovrebbero semplicemente staccarsi.

FAQ

I

peperoni italiani arrostiti vanno serviti a temperatura ambiente fresca per godere di tutti i sapori. Tiratele fuori dal frigo a 15 minuti   Li

adoro in un'insalata di pasta o inseriti in un delizioso antipasto con Instant Pot Cauliflower e ciabatta all'aglio. Questi peperoni arrostiti italiani sono anche il contorno perfetto per la torta di ricotta e spinaci e il pollo brasato italiano.

Ora che sai come preparare i peperoni arrostiti italiani, non vorrai mai più la versione in barattolo!

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Questa ricetta aggiornata e migliorata è stata pubblicata per la prima volta su Marcellina in Cucina il 13 marzo 2019.