In che modo il pastrami è diverso dal manzo in scatola?

Quando scegli la carne per il tuo panino, potresti confonderti tra carne in scatola e pastrami. Sebbene entrambi siano tagli di manzo, sono diversi in termini di come vengono cucinati, lavorati e utilizzati. Se ti piacciono queste gastronomie ebraiche, ecco tutto ciò che devi sapere sui tagli più deliziosi.

Pastrami vs. carne in scatola

Cos'è il pastrami?

Il pastrami è una delle soluzioni popolari che i nostri antenati usavano per conservare la carne senza frigorifero o frigorifero. Discendente da un'antica carne secca chiamata basturma, il prodotto a base di carne ha un'origine rumena.

La carne conservata è un pezzo di manzo affumicato molto stagionato, servito in fette delicate. Questa gastronomia ebraica è composta da un petto pregiato; Tuttavia, puoi farlo anche con tacchino o agnello. Generalmente, gli chef utilizzano determinati tagli, come il Deckle. È un taglio di spalla snello, largo e deciso per il pastrami. A volte, usano l'ombelico, una sezione più succosa e più piccola appena sotto le costole per il pastrami.

Una volta tagliata, asciugano la carne prima di strofinarla con erbe e spezie tradizionali, come aglio, sale, pepe nero, chiodi di garofano, coriandolo e semi di senape. Infine, affumicano e cuociono a vapore per conservarlo a lungo.

Se non ti piace il taglio di petto di manzo per il pastrami, hai la possibilità di utilizzare un tondo di manzo o un piatto di manzo. È fondamentale cuocere accuratamente il pastrami fino a quando i tessuti connettivi della carne non si rompono completamente. Inoltre, è necessario conservare il taglio crudo in acqua salata prima di cuocerlo a vapore.

Dopo aver cotto la carne, potete servirla a pezzetti sminuzzati o affettati. Sebbene la delicatezza ebraica fosse famosa solo in Romania, ora è uno dei piatti più ricercati negli Stati Uniti, in Canada e in Europa.

Cos'è la carne in scatola?

La carne in scatola è originaria del Medio Oriente e dell'Europa. Come il pastrami, la carne in scatola ha guadagnato popolarità grazie alla sua qualità conservante. Ciò significa che puoi conservare questa prelibatezza a lungo.
Se pensi che la carne in scatola usi il mais, come suggerisce il nome, ti sbagli. Si chiama carne in scatola perché utilizza grossi grani di sale. Zucchero, erbe aromatiche e altre spezie sono anche ingredienti chiave nella ricetta della carne in scatola che le conferiscono un sapore sano.

Poiché il sale ha il nitrato di sodio come costituente principale, è un ottimo componente conservante. La spezia può ridurre il rischio di botulismo e rendere la carne sicura da mangiare, anche se è già cotta.
Puoi preparare la carne in scatola facendo bollire il petto di manzo. Più pesante è il petto, più tempo ci vorrà per cuocere. Una volta cotta, potete affettare la carne e servirla.

Le principali differenze tra pastrami e piatti

di carne in scatola Pastrami vs. carne in scatola ha uno dei dibattiti pressanti che potresti aver incontrato in diversi banchi di gastronomia. Forse non sai che la carne in scatola e il pastrami sono piatti diversi. Chiariamo questa confusione evidenziando alcune differenze chiave tra le due cucine.

Tieni presente che sia la carne in scatola che il pastrami richiedono un po' di tempo per la preparazione. I piatti di manzo iniziano con enormi tagli di carne e necessitano di un condimento adeguato. Tuttavia, potresti trovare la carne condita più saporita nel tuo panino al pastrami rispetto alla carne in scatola.

È perché usa più spezie, come aglio e coriandolo, a differenza dei tagli di manzo nella carne in scatola.

Ma ciò non significa che puoi usare più spezie o condimenti. Puoi aggiungere più condimento alla carne in scatola, a seconda di quanto ti piace.

» Tipo di tagli

Sebbene la carne bovina sia la fonte comune di carne in scatola e pastrami, hanno diversi tipi di tagli. Di solito si usa il petto per la carne in scatola. È la zona inferiore del torace di una mucca. Nel frattempo, il petto per il pastrami proviene dal piatto di manzo, dalla spalla o dall'area navale della mucca.

» Conteggio nutrizionale

Un'oncia di petto nel pastrami ha da 40 a 41 calorie e 1,5 g di grassi. È una fonte di 5-6 g di proteine. Il pastrami non contiene una quantità salutare di minerali e vitamine; Include molto sale (sodio). Puoi ottenere più di 248 mg di sodio in ogni oncia.

Tuttavia, usare un'oncia di carne in scatola significa consumare 4 g di grassi e 56 calorie. Puoi ottenere 4 g di proteine da un pezzo. Ogni oncia di carne in scatola contiene 345 g di sodio perché la sua preparazione richiede una quantità significativa di sale.

Questa

è probabilmente la parte più interessante se siete appassionati di pesce ebreo, gastronomie e carne in scatola. Sebbene entrambi siano due prodotti a base di carne, la carne in scatola e il pastrami hanno modi diversi di servire.

La carne in scatola è una gastronomia ebraica popolare negli Stati Uniti. È uno dei piatti più serviti il giorno di San Patrizio grazie alla sua eredità irlandese.

Il modo migliore per assaporare tutti i sapori di questa deliziosa delizia è ordinare Hot Corned Beef o Corned Beef Reuben con condimento russo e formaggio svizzero da Brent's Deli. Puoi anche optare per il panino con carne in scatola per deliziare le tue papille gustative.

Il pastrami è anche un condimento ideale per i panini. Deliziosi strati spessi di petto su pane di segale assaporano i paradisi del Pastrami Nero Reuben. Condito con pepe nero, il taglio di carne è un pasto perfetto per il pranzo di tutti i giorni.

Come

detto sopra, il pastrami utilizza più spezie e miscele rispetto alla carne in scatola. Il petto è tipicamente affumicato nel pastrami, mentre il taglio nella carne in scatola viene bollito con sale.

Ci sono somiglianze?

• Il processo di stagionatura è lo stesso per entrambi i tagli. Utilizza salamoia simile che contiene sale per la stagionatura.
• Possono conservare la carne senza frigorifero

Qual è il più salutare: carne in scatola o pastrami?

Sebbene il pastrami e la carne in scatola abbiano gli stessi elementi nutritivi, come il contenuto di proteine e grassi, hanno quantità diverse di sale. Il contenuto di sodio nella carne in scatola è più alto rispetto al pastrami. Per questo motivo, molte persone considerano il pastrami più sano e saporito della carne in scatola.

Riassumendo:

La principale differenza tra carne in scatola e pastrami è il modo in cui vengono tagliati e lavorati. Inoltre, dopo il taglio e la stagionatura, la carne in scatola viene bollita, mentre il pastrami viene affumicato e cotto a vapore.

Che tu abbia un gusto per la carne in scatola o il pastrami, troverai un ampio elenco di articoli nel menu di Brent's Deli.