I migliori programmi di cucina di viaggio

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Viviamo in un'epoca d'oro della programmazione alimentare... Ma non è sempre stato così! Per molti anni, in TV c'erano solo una manciata di programmi di cibo e cucina. Grandi chef come Julia Child, Martin Yan e Jacques Pepin hanno lavorato dietro la macchina da presa, preparando il palcoscenico per i numerosi spettacoli gastronomici che sono andati in onda negli ultimi 30 anni.

Non c'è da vergognarsi ad ammetterlo: molti buongustai ed esperti culinari si sono innamorati della cucina guardandola in televisione! Detto questo, l'enorme numero di programmi di cucina disponibili oggi può rendere difficile scegliere quali guardare.

Per aiutarti a decidere, abbiamo chiesto ad alcuni degli chef professionisti della Scuola di Arti Culinarie Auguste Escoffier di condividere alcuni dei loro preferiti Spettacoli di cucina. Continua a leggere, quindi avvia il tuo servizio di streaming per trarre ispirazione!

1. Chef's Table

Netflix sa cosa piace alla gente. Così, quando hanno deciso di realizzare la loro prima serie di documentari in assoluto, hanno scelto di concentrarsi sul cibo con il pluripremiato Chef's Table .

Lo spettacolo ti porta dietro le quinte nella vita e nelle cucine di chef di fama mondiale per conoscere le loro storie e vedere come lavorano. Ogni episodio si concentra su uno chef in particolare, con nomi famosi americani come Grant Achatz (di Alinea) e Christina Tosi (di Milk Bar), oltre ad altri brillanti chef di in tutto il mondo.

Come spiega Denise Spooner, istruttrice di Escoffier Pastry Arts, Chef's Table è fantastico perché "si concentra davvero su un ristorante, un fornaio o uno chef in ogni episodio... [così vediamo] cosa sta succedendo in vari aspetti del nostro settore e nuove entusiasmanti tecniche che stanno accadendo".

Gli chef istruttori Billie Sutton e Christopher Moore sono d'accordo, includendo anche lo spettacolo tra i loro preferiti. "La loro passione e la loro attenzione per il mestiere traspaiono davvero", afferma Moore.

Nota a margine: Chef's Table è stato creato da David Gelb, che ha anche diretto il bellissimo film documentario Jiro Dreams of Sushi . Guardalo se non l'hai ancora fatto!

2. Anthony Bourdain: Parti sconosciute

Molto prima di diventare un nome familiare, il compianto Anthony Bourdain era uno chef di New York City. Ha iniziato a guadagnare l'attenzione nazionale attraverso la sua scrittura, dove ha alzato il sipario sul selvaggio West della cucina in libri come Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly .

Dopo aver raggiunto un certo successo e notorietà come scrittore, si è dedicato alla conduzione di spettacoli di viaggio e cibo. Aveva diversi programmi di successo al suo attivo, tra cui No Reservations e The Layover , entrambi in onda su The Travel Channel. Il suo ultimo programma, chiamato Anthony Bourdain: Parts Unknown , è stato trasmesso dalla CNN. Lo spettacolo segue Bourdain nei suoi viaggi attraverso luoghi diversi come Myanmar, Colombia, Libia, Congo, Sud Africa, Giappone e altri ancora.

Parte del fascino dello spettacolo è che Bourdain generalmente evita la cucina raffinata e i ristoranti di lusso a favore di andare in strada per vedere come mangia la gente del posto. Bourdain cena con spiedini negli stand gastronomici lungo la strada, pesce alla griglia nei piccoli locali di quartiere e gnocchi nelle case delle persone, il che consente allo spettatore di avere uno sguardo senza filtri sia sulla cultura che sulla personalità magnetica di Bourdain.

3. Top Chef

Per quanto riguarda le gare di cucina, Bravo's Top Chef prende la torta.

Dopo 19 stagioni, è ancora una delle competizioni culinarie più popolari in televisione. Ha generato otto spin-off e ha dato impulso alle carriere di concorrenti come Kristen Kish e Sam Talbot.

Ogni stagione è girata in una città diversa, di solito negli Stati Uniti. Le sfide e le cucine dello show sono spesso influenzate dalla città delle riprese: una pizza profonda a Chicago o un picnic per gli stagisti di Capitol Hill a Washington, DC.

Gli episodi includono due sfide: a Sfida a fuoco rapido e una sfida a eliminazione. Il Quickfire è un'attività frenetica che di solito viene completata in un'ora o meno. Le sfide di eliminazione sono più impegnative e complesse, spesso includono diversi percorsi. Questo pasto viene testato dai giudici e criticato, con uno (o più) chef che viene incoronato vincitore della sfida e uno (o più) eliminato dallo show. L'ultimo chef in piedi alla fine della stagione è il Top Chef.

Alla chef Denise Spooner piace per il senso di comunità che crea tra vari chef provenienti da tutto il paese. Sia i partecipanti che gli spettatori vengono esposti a tecniche e piatti che potrebbero non aver mai incontrato prima, anche dopo anni nel settore.

4. Ugly Delicious

Lo chef David Chang, vincitore del James Beard Award, ospita questo spensierato viaggio in tutto il mondo per esplorare le cucine locali, indipendentemente dalla loro presentazione.

Ugly Delicious ha una premessa simile a Anthony Bourdain: Parts Unknown . Ma lo stesso Chang è un ospite unico, quindi lo spettacolo ha un'atmosfera tutta sua. Parte di ciò è aiutato dalle molte guest star comiche che viaggiano e mangiano con Chang, persone come Nick Kroll, Jimmy Kimmel, Kate McKinnon e Ali Wong. Questi compagni di viaggio danno a Chang la possibilità di scherzare mentre assaggiano insieme cibi in giro per il mondo.

5. Che

ne dite di un buon programma di cucina vecchio stile nella tradizione di Julia Child? Questo particolare formato classico prevede solo uno chef, una cucina casalinga e alcune deliziose ricette.

L'istruttore di pasticcere online Steve Konopelski ama lo spettacolo dei primi anni 2010 French Food at Home , ospitato da James Beard Award la vincitrice Laura Calder. Laura accompagna gli spettatori attraverso piatti francesi di tutti i giorni come il coq au vin, il cassoulet e la tarte Tatin, con facilità ed entusiasmo. Le ricette rendono la cucina francese accessibile, invece che intimidatoria, per lo chef di casa.

Lo spettacolo ha vinto il James Beard Award per il miglior programma di cucina in una location fissa. È andato in onda solo per tre stagioni, ma con lo stile senza pretese di Calder, la cucina carina e il sottofondo di musica francese, è un complemento rilassante alle frenetiche competizioni culinarie e agli spettacoli di viaggio di oggi.

A proposito, puoi dare un'occhiata al programma di cucina dello chef Steve, The Sweet Life of Steve , sul suo canale YouTube!

Bonus: Rat in the Kitchen

Come bonus, se ami un buon giallo, allora Rat in the Kitchen è lo spettacolo che fa per te. Ogni settimana, chef professionisti e talentuosi cuochi casalinghi si sfidano in sfide culinarie uniche. Oltre a osservare i loro profili aromatici e le misure degli ingredienti, devono anche fare attenzione a un concorrente segreto che sabota il topo.

Questa persona può aggiungere un po' di sale in più alla salsa di uno chef quando gli gira le spalle, oppure può aumentare la temperatura del forno per tentare di bruciare le verdure arrostite. Quando arriva il momento per i giudici di prendere una decisione, sia la cattiva cottura che il sabotaggio del topo potrebbero portare a dure critiche... e una penalità sotto forma di un premio in denaro inferiore.

Mentre la trama dello show è un motivo sufficiente per sintonizzarsi, l'ex allieva di Escoffier, la chef Tiffany Moore, è stata anche una concorrente della prima stagione, episodio tre!

Sebbene

questi spettacoli siano divertenti, possono anche essere un'ottima fonte di educazione e ispirazione per cuochi e chef!

Anche se non stai volando dall'altra parte del mondo per provare un piatto, puoi comunque essere introdotto alle cucine del nuovo mondo seguendo i viaggi di David Chang o Anthony Bourdain. Guarda i concorrenti di Top Chef correre in giro per ottenere una masterclass di efficienza e mantenere la calma sotto pressione. Incontra gli esperti di Chef's Table per assorbire le loro lezioni e lasciarti ispirare. E cucina insieme a Laura Calder per praticare le tecniche francesi e riconnetterti con la gioia di cucinare il cibo francese.

E se questi spettacoli ti ispirano a intraprendere una carriera nelle arti culinarie, prendi in considerazione l'idea di perseguire un'educazione culinaria presso Escoffier.

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*Le informazioni potrebbero non riflettere tutti esperienza dello studente. I risultati e gli esiti possono essere basati su diversi fattori, come la regione geografica o l'esperienza precedente.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato il 9 agosto 2021 ed è stato aggiornato.