Grana fatta con il latte

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To Make Quick Grits è una parte di una pagina del mio primo ebook As Seen On IG, solo arricchito un po' di più. Nel libro tratterò i diversi tipi di grana, ma per questo post ci concentreremo esclusivamente su Quick Grits o grane da 5 minuti. Non stiamo parlando di graniglie macinate a pietra. Quelli richiedono più tempo, precisione e attenzione ai dettagli rispetto alle semole a cottura rapida e meritano un post a parte. Non ho mai usato Instant Grits prima, quindi non posso aiutarti lì.

Non è un segreto per la mia famiglia sui social media che sono un maestro nel fare la semola e la mia famiglia (tranne la mia figlia maggiore) li adora. Le Grits Bowls sono una colazione molto frequente nella nostra casa. Di solito è per capriccio, quindi circa il 70% delle volte uso Quaker 5-Minute Grits. Il 20% delle volte ho pianificato in anticipo e ho messo a bagno la semola macinata a pietra durante la notte per usarla al mattino. Il restante 10%? Sto usando un macinato a pietra che ho messo a bagno solo il tempo necessario per rimuovere la pula (bucce non commestibili che si trovano nella grana + hominy).

Ingredienti Quick Grits Sentiti

libero di saltare alla ricetta completa, ma ecco alcune note utili sugli ingredienti di cui avrai bisogno per preparare questa ricetta Quick Grits:

• Grana a cottura rapida : Come accennato in precedenza, uso sempre le grane Quaker da 5 minuti quando preparo le grane veloci. E non si cuociono in 5 minuti, almeno non fino alla consistenza e alla consistenza che sto cercando. In realtà impiegano la maggior parte dei 15 minuti per cuocere. Le semole veloci non devono essere inzuppate o schiumate, ma puoi immergerle per ridurre il tempo di cottura. Mettetele in una ciotola d'acqua per circa 30 minuti prima di essere pronte per cuocerle, e scolatele bene: non usate l'acqua di ammollo per cuocerle. Questo richiederà circa 7 minuti al tempo di cottura.
• Acqua : Non uso il brodo quando cucino grane veloci, ma puoi farlo se vuoi. Sconsiglio di usare solo brodo, perché... avrete delle semole marroni e aromatizzate alla carne. Quanta acqua (e latte usi) determina la consistenza della tua grana. Ci piacciono le semole che si possono mangiare con un cucchiaio, non con una forchetta. Se desideri una grana più densa, come se potessi impilarla su un piatto e mangiarla con una forchetta come il purè di patate, usa solo circa 1/2 tazza di liquido in meno.
• Latte intero : Puoi fare tutta l'acqua con solo una spruzzata di latte, se vuoi, purché ce ne sia. Fornisce una cremosità che non si può ottenere con la sola acqua. Si può Usa anche qualsiasi cosa, dal latte intero a quello scremato, ma per semole veloci non consiglio di usare qualcosa di più pesante di metà e metà perché è troppo denso. La grana non lo assorbirà, quindi mangerai solo grana lattiginosa.
• Burro salato : Usa non salato se stai attento al tuo sodio. Scioglietelo nel liquido di cottura all'inizio e mescolatelo nella pentola alla fine. Questo infonde la grana con il sapore e fornisce una consistenza super vellutata al prodotto finale.
• Sale kosher , pepe nero appena macinato : a piacere, ovviamente.

Come preparare Quick Grits 

Le istruzioni complete sono incluse nella ricetta qui sotto, ma ecco una panoramica di base di ciò che dovrai fare, insieme ad alcuni bocconcini importanti per aiutarti a ottenere il massimo da questa ricetta Quick Grits:

• Scalda i liquidi . Mettere una casseruola di medie dimensioni (con coperchio) a fuoco medio-alto e aggiungere l'acqua, il latte, il sale e metà del burro. Guarda attentamente la padella mentre aspetti che arrivi a ebollizione perché una volta che lo fa, il latte si schiumerà e si rovescerà sui lati in pochi secondi. Puoi appoggiare un cucchiaio di legno sopra la pentola per evitare che bolle troppo, ma voglio la mia grana il più rapidamente possibile, quindi opto per un coperchio e un occhio attento.
• Sbattere la grana . Non appena il liquido ha raggiunto il bollore, frullate la grana. Continua a sbattere per 30-45 secondi dopo averli aggiunti alla pentola, quindi riduci la fiamma a medio-bassa e copri con il coperchio.
• Cuocetele . la semola fino a quando non si addensa e i chicchi sono teneri con il solo tocco di un morso, simile a un chicco di riso, circa 10-15 minuti. Se la grana si addensa troppo velocemente, ma i chicchi sono ancora duri o gommosi, sbatti un altro 1/4 C di acqua tiepida nella pentola e continua la cottura fino a quando non sono come li vuoi.
• FINISCILO . Una volta cotte le semole spegnete il fuoco e mantecate con il burro rimasto e il pepe nero. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Servire caldo. Dassit!

Puoi 

fare infinite variazioni con questa ricetta Quick Grits , quindi sentiti libero di personalizzare la tua a piacere!  Ad esempio, potresti...

• Cheese Grits : Aggiungi mezza tazza del tuo formaggio preferito. Sminuzzalo o taglialo a dadini. Aggiungetelo a fine cottura, o dopo aver spento il fuoco. Il cheddar bianco tagliente e un po' di cumino macinato sono una combinazione straordinaria, se lo dico io stesso.
• Sweet Grits : Confessione, prima. Devo ancora provare la grana dolce. Ne ho mangiati solo di salati! Ho intenzione di provarlo sebbene. Ho avuto la semola di unicorno nel mio congelatore per tutto l'anno (cucinano rosa e viola) e quello sembra il momento perfetto per provare lo zucchero nella mia grana! Deve essere come la farina d'avena senza i grumi, giusto? Non lo so. Immagino che lo scoprirò!
• Grit Cakes : Grana fritta! È delizioso! Fammi sapere se desideri una ricetta arricchita per quelli e mi guardi mentre li preparo su Instagram.

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