Come si scrive salsiccia italiana

La mia famiglia ama la salsiccia italiana e ci piace particolarmente avere salsiccia fresca fatta in casa per festeggiare il nuovo anno.  È difficile trovare salsicce di buona qualità dove vivo, quindi di solito devo farla da solo.  Se hai mai fatto la salsiccia, richiede molto tempo e richiede più di un paio di mani.   La parte più ardua del processo è dover tagliare e macinare la carne.  Puoi ridurre notevolmente il tempo e il lavoro facendo macinare la carne al tuo macellaio.  Vado in un mercato locale che ha una macelleria che produce salsicce e chiedo spalla di maiale macinata, salsiccia macinata.  Poi aggiungo solo i condimenti e farcisco gli involucri.  È molto più facile.

Per preparare la salsiccia avrai bisogno di un mixer Kitchenaid con un accessorio per tritacarne e un accessorio per insaccatrice più grande o una macchina per insaccare.   In alternativa, puoi formare la carne della salsiccia in Polpette.

SALSICCIA ITALIANA FATTA IN CASA FACILE (SASIZZA/SALSICCIA)

Grado di difficoltà: Facile per salsiccia sfusa. Medio per salsicce.
Per 2 1/2 libbre (circa 11 salsicce)

INGREDIENTI:
2 1/2 libbre di spalla di maiale, salsiccia macinata
1/4 tazza di vino
rosso 1 cucchiaio di semi
di finocchio 2 1/2 cucchiaini di pepe
nero macinato 1 1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
1/2
limone 4 piedi budello naturale di maiale (32 -35 mm)

In una ciotola capiente, unire il maiale, vino, finocchio, pepe nero, sale e scaglie di peperoncino.  Mescolate bene con le mani per qualche minuto fino a quando il composto non diventa appiccicoso.  Mettete in frigo per 1 ora.
Spremete il limone in una ciotolina, aggiungete il budello e l'acqua sufficiente a coprire.  Immergere per 1/2 ora.  Risciacquare abbondantemente facendo scorrere l'acqua fredda dal rubinetto della cucina attraverso l'involucro.

Utilizzo dell'accessorio per il ripieno di salsicce impastatrice, infilare l'involucro sopra l'ugello dell'insaccatrice e fare un nodo all'estremità.  A bassa velocità, iniziare a far scorrere il composto di carne attraverso e dentro il budello.  Un secondo paio di mani è particolarmente utile a questo punto.

L'obiettivo è quello di far entrare meno aria possibile nella salsiccia.  Attorcigliare in maglie di salsiccia da 5 pollici. Cuocere a piacere. Conservare in frigorifero la salsiccia cruda per 2 giorni o congelare fino a 3 mesi.