Come si prepara un buon hamburger

Il segreto del miglior hamburger è mantenere le cose semplici! Non hai bisogno di ingredienti extra per l'hamburger più succoso. Fidati di me! Di tutte le ricette di hamburger che abbiamo provato, questa è la mia preferita.

Adoriamo un buon hamburger, quindi abbiamo passato alcuni giorni a cercare il nostro modo preferito per fare i migliori hamburger. Abbiamo imparato che la semplicità è la cosa migliore quando si tratta di polpette di hamburger fatte in casa. Non c'è bisogno di ingredienti extra! Per hamburger più sottili, caramellati e croccanti, guarda i nostri hamburger smash fatti in casa!

Adoro così tanto questi hamburger succosi (soprattutto con il nostro salsa per hamburger fatta in casa). Per usare il tacchino macinato, dai un'occhiata ai nostri succosi hamburger di tacchino e se desideri un'opzione vegetariana, adoro questi hamburger vegetariani!

Ingredienti chiave

Può sembrare pazzesco, ma  carne di qualità, sale e pepe  sono tutto ciò che aggiungiamo alla nostra semplice ricetta di hamburger.

• Carne macinata:  per gli hamburger migliori e più succosi, usa carne con dal 15% al 20% di grassi. Più in basso, perderai un po' di sapore e gli hamburger saranno asciutti. Di solito compro il mandrino macinato, ma anche un controfiletto macinato è una buona opzione.
• Sale e pepe:  Condisco il mio hamburger come una bistecca e li cospargo all'esterno. Non c'è bisogno di mescolare il sale e il pepe nella carne.

Se non sei convinto, abbiamo provato ad aggiungere extra come olio d'oliva, panna, senape e cipolla grattugiata. Mentre noi Mi è piaciuto un po', nessuno era buono come un hamburger condito cotto nel burro.

L'olio d'oliva non ha aggiunto molto e la consistenza è diventata un po' strana. L'olio d'oliva rendeva gli hamburger granulosi, mentre la panna rendeva la carne tenera. A entrambi è piaciuto molto, ma non abbastanza da comprare un intero cartone di panna per un cucchiaio (è tutto ciò che dovevi aggiungere). E mentre entrambi amiamo la senape e la cipolla con gli hamburger, li preferiamo aggiunti alle polpette cotte, non mescolati alla carne.

Come fare il miglior hamburger

Formo la mia carne macinata in polpette da 1/3 di libbra.  Sono grandi ma non travolgenti. Una bilancia da cucina può aiutare a dividere la carne. Aggiungo anche una piccola fossetta al centro di ogni hamburger , impedendogli di gonfiarsi e mantenendo le cose uniformi. 

Condisco le mie polpette prima di cuocerle. Più ti agiti con la carne dell'hamburger, più diventerà dura una volta cotta. Ecco perché condisco le mie polpette di hamburger come condisco la bistecca.  Cospargo generosamente di sale e pepe su entrambi i lati .

Il mio modo preferito per cucinare gli hamburger è in una padella di ghisa o in una griglia piatta.  Riscaldiamo la padella a fuoco medio, aggiungiamo un po' di burro e cuociamo gli hamburger su ogni lato per 2 o 3 minuti (vedi sotto per i miei consigli su come capire quando gli hamburger sono cotti).

Se vuoi grigliare i tuoi hamburger, Provaci. Abbiamo portato con noi la nostra padella in ghisa alla griglia. Adoro la scottatura che si ottiene sulla padella rispetto alle griglie. Non importa come lo cucini,  lascia riposare le polpette per qualche minuto.  Li avvolgo liberamente nella carta stagnola.

Come capire quando un hamburger è pronto

Stai guardando da qualche parte tra medio-bene e bene nella foto qui sotto. Cucino il mio hamburger polpette a medio. Il modo migliore per capire quando un hamburger è pronto è usare un termometro per carne. Di seguito ho condiviso la temperatura degli hamburger quando sono rari, medio-cotti, medi, medio-bene e ben cotti.

• Raro : Rosso al centro, 120°F e inferiore
• Medio-Raro : Molto rosa al centro, 130°F
• Medio : Rosa al centro, 140°F
• Medio-Bene : Rosa grigiastro al centro, 150°F
• Ben cotto : Grigio, Nessun rosa al centro, 160°F e oltre

Nota: l'USDA raccomanda di cuocere la carne macinata fino a quando un termometro interno non legge 160 ° F. Io preferisco ancora il medio, ma volevo essere sicuro che lo sappiate.

Cosa servire con gli hamburger

Aggiorna i tuoi hamburger fatti in casa con condimenti fatti in casa! Abbandona le cose acquistate in negozio, prepara la tua maionese o prova Questo facile ketchup fatto in casa. Mantienilo classico con pomodoro a fette, lattuga iceberg e cipolle affettate. Adoro le caramelle da cowboy (jalapeños canditi) e le cipolle rosse sottaceto sul mio hamburger (sono facilissime da preparare e aggiungono una deliziosa croccantezza piccante). Per qualcosa di ricco e cremoso, scegli l'avocado a fette o una cucchiaiata di guacamole fatto in casa.

Per i contorni dell'hamburger, non puoi sbagliare con le patatine fritte con salsa fritta o questi tater tots fatti in casa. Anche mio figlio adora queste patatine fritte facili da cucinare. Se preferisci un'insalata classica, prova la nostra insalata di pasta, insalata di patate o semplice insalata verde con questo condimento balsamico.

Il miglior hamburger succoso

Fa 3 hamburger (1/3 di libbra ciascuno)

Nutrizione per porzioneCalorie276/Proteine24 g/Carboidrati0 g/Fibre alimentari0 g/Zuccheri totali0 g/Grassi totali20 g/Grassi saturi8 g/Colesterolo95 mg

AUTORE: Adam Gallagher