Come si prepara il pav bhaji

Pav Bhaji è un pasto saporito e sostanzioso che ha una deliziosa miscela di verdure miste piccanti, servito insieme a morbidi panini tostati al burro, cipolle croccanti e spicchi di limone. Questo spuntino fatto in casa in stile street style di Mumbai ha un sapore assolutamente fenomenale ed è un piacere totale per la folla con sapori audaci. È l'opzione più semplice e un'ottima per la cena che puoi preparare durante le intense serate feriali. Prepara il MIGLIOR Pav Bhaji a casa con le mie semplici istruzioni per la ricetta per farlo in una padella normale o in una pentola a pressione sul piano cottura o in una pentola istantanea.

Non è un segreto che ci siano molti deliziosi cibi di strada indiani come Aloo tikki , Dahi vada , Bhel puri , vada pav e Batata vada , ma questo piatto è particolarmente unico per il suo aroma inebriante. Probabilmente, è difficile per molti indiani attraversare un ristorante senza cedere alla tentazione. Innegabilmente, questo è il cibo di strada più amato di Mumbai, in India!!

Che cos'è il Pav Bhaji?

Il Pav Bhaji è un fast food indiano composto da un denso sugo di verdure speziato servito con morbidi panini per la cena. In hindi e marathi, la parola 'Pav' significa 'panino o panino per la cena' e 'Bhaji' significa 'un piatto di verdure'. Prende il nome dal momento che questi vengono serviti insieme come pasto.

Nato a Mumbai come un'opzione di pasto leggero e veloce per i lavoratori tessili, questo cibo di strada più iconico di Mumbai è diventato estremamente popolare in tutta l'India. Lo troverai ovunque, dai ristoranti di lusso alle mense scolastiche / universitarie e ai carretti lungo la strada in India. Ancora di più lo trovi in tutti i ristoranti indiani all'estero. Ma si dice che si ottenga il MIGLIOR Pav Bhaji di Mumbai.

La mia ricetta

La mia versione fatta in casa è più facile di quanto pensi e ha un sapore incredibilmente delizioso! Fatta eccezione per la preparazione, non sarà necessario Metti molto impegno. Sebbene sia uno dei preferiti di tutti i tempi, questo non è l'antipasto perfetto, ma è l'ideale per un pasto. Perché nessuno vuole fermarsi con 1 o 2 porzioni di questo.

Bhaji ha un mélange di verdure cotte con burro e pav bhaji masala, una speciale miscela di spezie che crea una magia. Il bhaji bollente è condito con una generosa quantità di burro e guarnito con foglie di coriandolo. Viene poi servito insieme a pav tostato al burro, cipolle tritate e spicchi di limone. Allora sei pronto per immergere il pav nel bhaji e assaporarlo.

In questo post mostro 2 modi per farlo. Il primo metodo consiste nel far bollire prima le verdure e poi farle sobbollire con la cipolla, il pomodoro e il pav bhaji masala. Il secondo metodo è una ricetta in una pentola in cui si prepara prima il masala e poi si aggiungono le verdure crude. Questo è cotto a pressione con le spezie macinate. Segui questo se hai una pentola a pressione, il fornello indiano sul piano cottura o la pentola istantanea.

Ingredienti di cui hai bisogno

• Pav (panini per la cena/panini): il pav indiano è fatto con farina bianca raffinata, latte e lievito. Sono senza uova e sono facilmente reperibili nei negozi indiani. Se vivi fuori dall'India e non trovi il pav, puoi servirli con focacce non zuccherate, lievito madre o pane artigianale. Anche il pane croccante integrale si sposa bene con questo bhaji.
• Verdure miste: uso verdure fresche come carote, cavolfiori, peperoni, fagioli, patate e piselli surgelati. Se lo desideri, puoi scegliere di utilizzare verdure pretagliate dai negozi.
• Il burro è l'ingrediente chiave che aggiunge sapore al piatto. Puoi usare il burro fermentato se hai un sapore extra.
• Il Pav Bhaji Masala è una miscela di spezie utilizzata per cucinare il bhaji. O lo fai da solo seguendo la mia ricetta qui sotto o lo acquisti da un negozio indiano.

Fare Pav Bhaji Masala

Puoi acquistare un negozio di bhaji masala acquistato da qualsiasi negozio di alimentari indiano. Ci sono numerose marche che lo vendono e ognuna differisce nel sapore e nel gusto. Preferisco preparare le mie miscele di spezie perché hanno un profumo molto migliore e più fresco rispetto alle versioni acquistate in negozio. Se preferisci provare la mia versione fatta in casa, tosta semplicemente a secco le spezie elencate di seguito, raffreddale e macinale in un manine per spezie.

• 2 cucchiai di semi di coriandolo
,
• 1 cardamomo nero,
• 2 cardamomi verdi
,
• 1 cucchiaio di cumino o jeera
,
• 1 cucchiaino di pepe in grani
,
• 1/2 cucchiaio di semi di finocchio,
• 3 peperoncini rossi essiccati
,
• 1 pollice di cannella, da
• 3 a 4 chiodi di garofano
,
• 1/2 cucchiaio di amchur (polvere di mango essiccata)

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Come fare il Pav Bhaji (Foto graduali)

Preparazione

Sciacquare, sbucciare e tagliare a cubetti 3 patate medie o 2 patate più grandi (circa 300 grammi). I miei erano da 11/2 a 2 tazze quando misurati. Pulisci 1 tazza di cimette di cavolfiore (facoltativo). Sciacquare da 1/2 a 3/4 tazze di piselli. Se volete potete usare anche 1 carota media (mezza tazza tritata).

Per fare il masala, tritare 1 cipolla media (da 3/4 a 1 tazza tritata), 2 pomodori medi (da 3/4 a 1 tazza tritata), mezzo peperone (1/2 tazza tritata) e 1 peperoncino verde. Prepara anche 1 cucchiaio di pasta d'aglio allo zenzero. Tenete tutto questo da parte.

1. Aggiungere patate, cavolfiori, piselli e carote (facoltativo) in una pentola a pressione o in una pentola. Versa 1 tazza e mezza d'acqua, dovrebbe essere appena sufficiente per coprirle parzialmente.

numero arabo. Cuocere a pressione per 1 o 2 fischietti a fuoco medio. Cuocio a pressione per solo 1 fischio.

3. Quando la pressione si allenta, aprire il coperchio. Le verdure devono essere morbide cotto. Schiacciateli bene.

Preparare il masala di cipolla pomodoro

4. Scaldare 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio in una padella.

5. Aggiungi da 3/4 a 1 tazza di cipolle tritate. Soffriggere fino a quando non diventano traslucidi.

6. Aggiungere 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero e 1 peperoncino verde. Friggere fino a quando non ha un buon profumo. Fare attenzione a non scottarsi.

7. Aggiungere mezza tazza di peperone tritato. Friggere per 2 o 3 minuti.

8. Aggiungi da 3/4 a 1 tazza di pomodori a pezzetti e 1 cucchiaino di sale. Friggere fino a quando i pomodori diventano molli, morbidi e polposi.

9. Aggiungi 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1 a 11/2 cucchiaio di paav bhaji masala in polvere. Se stai preparando per i bambini, salta il peperoncino in polvere ma influenzerà il colore.

10. Mescolare bene e friggere per 2 o 3 minuti.

Fai Bhaji

11. Aggiungere le verdure bollite e schiacciate. Aggiungi da 1/2 a 3/4 tazze di acqua in più per portarlo a una consistenza.

12. Mescolate bene e fate sobbollire per un po' per far risaltare il sapore del masala. Assaggia la prova e aggiungi altro sale se vuoi. Puoi anche aggiungere più peperoncino in polvere in questa fase per un colore più brillante. Inoltre, per più sapore, puoi aggiungere più pav bhaji masala, se vuoi.

13. Aggiungi 3/4 cucchiaio di kasuri methi. Quando raggiunge la consistenza desiderata, aggiungere le foglie di coriandolo tritate. spegnere. Raffreddare leggermente e aggiungere un po' di succo di limone prima di servire.

Toast Pav

14. Tagliare la pavimentazione orizzontalmente lasciando intatto un bordo. A fuoco basso, scaldare 1 cucchiaino di burro su una tawa. Aggiungete un po' di polvere di masala.

15. Mettere il pav sul burro e tostare per 1 o 2 minuti fino a quando non sarà leggermente croccante. Non esagerare perché la polvere di spezie brucerà. Puoi fare lo stesso anche dall'altra parte aggiungendo altro burro sulla padella.

Guarnire con foglie di coriandolo, spicchi di limone e cipolle tritate. Guarnire con altro burro sul bhaji caldo. Servire il pav bhaji con un po' di burro e cipolla.

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Come preparare l'Instant Pot Pav Bhaji

Questa ricetta è stata provata e testata in una pentola istantanea da 6 qts. Funziona molto bene anche con il pavbhaji masala fatto in casa che ho condiviso nell'introduzione di questo post.

Per Bhaji avrai bisogno di
1 cucchiaio di olio
, 1 cucchiaio di burro non salato,
3/4 tazza di cipolle tritate finemente - 125 grammi - 1 o 2 pomodori medi o piccoli
3/4 tazza di pomodori tritati finemente - 125 grammi - 2
medi 11/2 tazze di patate - 300 grammi - 3 medi o 2 grandi
1/2 tazza di piselli - 75 grammi
1/2 tazza di carote (1 medio, 75 grammi)
1 tazza di cimette di cavolfiore (o sostituirle con mezza tazza di patate)
1/2 tazza di peperone tritato - 65 grammi - 1 peperone
piccolo 1 cucchiaio di zenzero aglio tritato fine o pasta
1 cucchiaino di sale (regolare a piacere)
1/4 cucchiaino di curcuma
da 1 a 11/2 cucchiaio di pav bhaji masala
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (può aggiungerne altro per il calore)
2 tazze di acqua
1 cucchiaio di kasuri methi
2 o 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate

Per servire
da 6 a 8 pav
2 cucchiai di burro
non salato 4 cucchiai di cipolle
tritate 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente

Istruzioni

1. Premi il pulsante SAUTE sulla pentola istantanea. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio all'inserto in acciaio. Ho anche aggiunto mezzo cucchiaino di semi di cumino qui, che non ho menzionato nella ricetta. Questi sono facoltativi e possono essere saltati.

numero arabo. Aggiungere le cipolle e il verde Peperoncino. Soffriggere fino a renderli trasparenti.

3. Stendili in un unico strato in modo che friggano velocemente.

4. Quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio e soffriggere per 30 secondi.

5. Aggiungere i pomodori, i peperoni e cospargere di sale.

6. Soffriggere fino a quando i pomodori diventano morbidi e pastosi. Quindi aggiungere il pav bhaji masala, il peperoncino in polvere e la curcuma.

7. Mescolare bene e aggiungere tutte le verdure: patate, carote, cavolfiori e piselli.

8. Versare 2 tazze d'acqua e sfumare la pentola strofinando il fondo della pentola con una spatola di legno.

9. Premere il pulsante ANNULLA e premere il pulsante COTTURA A PRESSIONE con l'impostazione dell'alta pressione. Impostare il timer su 5 minuti e posizionare la maniglia di rilascio del vapore su sigillatura. Quando l'IP emette un segnale acustico, attendere 5 minuti per il rilascio naturale della pressione. Rilasciare delicatamente il resto della pressione manualmente.

10. Con una spatola o uno schiacciapatate, schiacciate bene tutte le verdure.

11. Premere il pulsante SAUTE. Prova di assaggio. Se necessario aggiungere altro sale, peperoncino rosso in polvere e pav bhaji masala. Ho messo da parte la porzione dei miei figli e poi ho aggiunto altre polveri di spezie. Aggiungi anche il kasuri methi.

12. Lasciate sobbollire il bhaji per 3 o 4 minuti. Si addenserà.

13. Trasferire nelle ciotole da portata. Completare con burro e foglie di coriandolo.

Tagliare ogni panino a 2 orizzontalmente. Scaldare una padella. Spalmare un po' di burro e cospargere il pav bhaji masala sul burro. (controlla le immagini sopra) Tostare i pav fino a renderli leggermente croccanti. In alternativa potete tostarli in forno preriscaldato. Preriscaldo il forno a 240 C o 460F. Disporre i pavimentatori a fessura spalmati di burro sulla teglia, con il burro rivolto verso l'alto. Cuoceteli per 2 o 3 minuti. Continuate a guardare in modo che non brucino e diventino come biscotti.

Servire il pav con bhaji caldo, cipolle tritate e spicchi di limone a parte.

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