Come si lavano le mele

Mia madre affettava sempre qualche mela dopo cena quando eravamo piccoli. Di solito li passava sotto il rubinetto, strofinandoli prima sul grembiule, sperando di rimuovere lo sporco o i germi e quel rivestimento ceroso.

Non faccio molto di più quando mangio una mela oggi, quindi mi sono chiesto se stavo facendo abbastanza per assicurarmi che le mie mele fossero il più sicure possibile da mangiare. Quindi, ho contattato un esperto per imparare il metodo migliore per pulire le mele.

Perché hai bisogno di lavare le mele?

Che tu le acquisti in un negozio di alimentari o in un mercato degli agricoltori, le mele possono avere cose sgradevoli sulla loro superficie come pesticidi, muffe o sporco. Ecco perché è importante lavarli prima di dare un morso, afferma il dottor Keith Warriner, professore presso il Dipartimento di Scienze dell'alimentazione dell'Università di Guelph in Ontario.

"Quando le mele sono raccolti, vengono trasportati in un canale d'acqua, che può essere contaminato da agenti patogeni che si diffondono alle mele", spiega Warriner. La frutta viene lavata, ma ciò non rimuove necessariamente tutti i contaminanti.

"Le mele vengono poi cerate per migliorarne la durata. È una barriera fisica per prevenire la muffa e la disidratazione". Questo rivestimento ceroso può includere fungicidi per impedire la formazione di muffe sul frutto, ma queste sostanze chimiche non sono tossiche e approvate da normative governative come la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti o Health Canada.

Anche se potrebbero ancora contenere sporco e altre sostanze sgradevoli, almeno non devo preoccuparmi della cera sulle mele appena raccolte dai mercati degli agricoltori. "Se le mele vengono appena raccolte e poi portate sul mercato, non avrebbero uno strato di cera", afferma Warriner. "Questo varrebbe sia per le mele convenzionali che per quelle biologiche".

Qual è il modo migliore per lavare le mele?

"La cera e i pesticidi sulle mele possono essere rimossi immergendoli, preferibilmente lavandoli sotto l'acqua corrente", afferma Warriner. "Il modo di pensare al rivestimento è come uno strato d'olio, quindi può essere lavato via, soprattutto con acqua calda".

Il modo più semplice ed efficace per lavare via germi e sporco è sciacquare la mela sotto l'acqua corrente, dice. Puoi anche usare uno spruzzo di aceto e acqua o bicarbonato di sodio e acqua; Assicurati solo di sciacquare accuratamente la mela dopo.

La FDA suggerisce di evitare sapone, detersivo o lavaggio di prodotti commerciali perché i prodotti sono porosi. Secondo la FDA, "Il sapone e i detersivi per la casa possono essere assorbiti da frutta e verdura, nonostante un accurato risciacquo, e possono farti ammalare. Inoltre, la sicurezza dei residui dei lavaggi dei prodotti commerciali non è nota e la loro efficacia non è stata testata".

Warriner non è un fan delle mele in ammollo per pulirle perché i lavelli possono Raccogli i germi che possono trasferirsi alla tua frutta. Inoltre, non sostiene l'uso di una spazzola per strofinare la mela perché, se la spazzola non è completamente pulita, può anche innescare la contaminazione.

Sbucciare una

mela rimuove anche lo sporco e i germi, ma dovresti comunque sciacquare prima l'esterno perché il coltello o il pelapatate possono diffondere eventuali contaminanti dalla buccia sulla polpa del frutto.

"Potresti anche voler lasciare il torsolo, poiché a volte gli agenti patogeni possono infiltrarsi nel gambo", afferma Warriner. "Inoltre, non mangiare i semi, non perché un melo crescerà all'interno della tua pancia, ma perché potrebbero contenere tracce di cianuro". Warriner si affretta a notare che la quantità di cianuro nei semi di mela non è letale. Tuttavia, vuoi evitare di ingerire qualsiasi quantità di veleno.

Dopo aver parlato con Warriner e aver fatto qualche ricerca in più, sono stato lieto di scoprire che il mio Il metodo di pulizia delle mele è abbastanza buono, dopotutto. Da qui in poi, regolerò semplicemente l'acqua del rubinetto che sto facendo scorrere sulle mie mele, in modo che sia abbastanza calda da rimuovere la cera nei periodi dell'anno in cui non posso prendere la frutta appena raccolta.