Come si fanno i rice krispies

I Rice Krispies o cereali di riso soffiato sono uno dei cereali per la colazione più popolari al mondo... in questo video provo a fare i krispies di riso fatti in casa, oltre a mostrarvi come fare il marshmallow da zero e usarlo per fare i dolcetti di riso krispie! Guarda come me la cavo! Sono un killer dei cereali o dovremmo limitarci a quelli classici confezionati?!

Dopo aver realizzato il progetto dei cornflakes fatti in casa, ho dovuto fare un tentativo....

Beh, se non avete ancora visto il video saprete che mi sono divertita parecchio fino a quando non ho finalmente decifrato la ricetta dei rice krispies! Quindi ecco i miei consigli per prepararlo insieme a una ricetta per il marshmallow e le prelibatezze di riso krispie.

Quindi per il riso penso che il riso a chicco lungo abbia funzionato meglio, certamente non il riso per sushi, era troppo appiccicoso e unito insieme. Quindi inizia cuocendo il riso secondo le istruzioni sulla confezione, normalmente circa 10 minuti in acqua bollente con il malto, zucchero e sale. Scolare e stendere su una teglia foderata.

Ora stendo il mio in uno strato sottile, ma non credo che questo abbia importanza. L'importante è che non tostiate il riso. Quindi preriscalda un forno, non ventilato solo standard a 120 ° C. Questa è una bella temperatura bassa che asciugherà lentamente il riso ma non lo tosterrà.

Se tostate il riso diventerà duro e di colore dorato, se l'avete fatto bene sembrerà dello stesso colore ma sarà un po' più duro. Quasi com'era prima dell'ebollizione! Quindi cuocete il riso per 2 ore e toglietelo dal forno. Poi mettilo in frigo per un'ora una volta a temperatura ambiente, non devi farlo, ma sicuramente mi ha aiutato e avevo visto quel suggerimento online.

Ora scalda l'olio di semi di girasole a circa 220 ° C, abbassa con cura il riso in un setaccio e dovrebbe ricoprire la superficie in pochi secondi ed essere gonfiato, questo è riso krispies! Ora ho scoperto che alcuni dei miei sarebbero cresciuti E altri no e rimarrebbero semplicemente sul fondo e marroni, non preoccuparti di questi, forse non erano ancora secchi o qualcosa del genere, ma non rischiare di raccogliere quelli buoni! E il gioco è fatto: ripeti scolando il riso soffiato su un canovaccio e il gioco è fatto!

Ora il marshmallow fatto in casa è delizioso, richiede tempo, ma delizioso! Per prima cosa montate 3 albumi in una ciotola fino a formare dei picchi morbidi. Mettete anche da parte i fogli di gelatina in una ciotola per farli ammorbidire con 200 ml di acqua.

Prendi una casseruola capiente e aggiungi lo zucchero (sì, è molto), il glucosio liquido e 300 ml di acqua fredda insieme. Mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e scaldate la padella. Scaldalo a 130 ° C, per il quale avrai bisogno di un termometro per caramelle e ci vorranno una decina di minuti buoni per raggiungere quella temperatura.

Una volta raggiunta la temperatura togliete dal fuoco e versate con cura i fogli di gelatina e l'acqua, mescolando con cura (si gonfierà!) fino a quando non è sciolto. Lasciare riposare per qualche minuto.

Nel frattempo foderate una teglia quadrata con pellicola trasparente e oliatela leggermente, dando una leggera spolverata di un po' del composto di zucchero a velo e amido di mais, questo eviterà che si attacchi in seguito.

Versate con cura il composto di zucchero dalla padella nella ciotola in cui avete gli albumi nel fare questo in piccoli lotti sbattendo man mano che si va a bassa temperatura, Continuate a sbattere fino a quando il composto di zucchero non sarà tutto dentro, quindi continuate a sbattere per 10 minuti. Questo aiuta a mescolare la gelatina in modo uniforme mentre si raffredda e noterai che si è addensata anche dopo dieci minuti. Aggiungere l'estratto di vaniglia appena prima di smettere di sbattere, o qualsiasi altro aroma/colorante che ti piace.

Versate il composto nello stampo preparato e poi lasciate rassodare a temperatura ambiente per un paio d'ore. Una volta pronto, togliere la polvere, lo zucchero a velo e la maizena sulla carta da forno su una spianatoia e rovesciarvi sopra il marshmallow. Spolvera un po' di più se necessario e affettare!

Ora per preparare i dolcetti di riso krispies basta sciogliere il burro in una casseruola capiente con il marshmallow (appena fatto come sopra o acquistato in negozio). Una volta che è bello e senza grumi che si sciolgono, versare i krispies di riso, mescolare per ricoprire completamente e poi spingere in una teglia foderata. Lasciar raffreddare e affettare!

Quindi il gioco è fatto, puoi potenzialmente creare quadrati di riso krispies da zero usando i passaggi precedenti e un bel po' di pazienza, buona fortuna!