Come si fanno i pancake croccanti

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Questi pancake croccanti sono leggeri, soffici e teneri all'interno e croccanti, dorati e burrosi all'esterno, grazie all'aggiunta di panna acida. I pancake alla panna acida vecchio stile sono ciò per cui sono fatte le colazioni del fine settimana.

Frittelle di panna acida

Questa ricetta di pancake con bordo croccante alla panna acida è stata provata e testata. È stato tramandato da mia nonna e utilizza metà panna acida e metà latticello per creare un pancake croccante e vecchio stile da caricare con i tuoi condimenti preferiti.

Con pochi ingredienti di base e in pochi minuti per cucinare, sono la pila perfetta di pancake leggeri, croccanti e soffici che piaceranno sia ai bambini che agli adulti.

Ingredienti:

Uova Farina

Sale

, Bicarbonato di sodio

, Lievito in polvere

, Zucchero

, Estratto di vaniglia

Panna acida:

L'aggiunta di panna acida in questa ricetta di pancake croccanti aiuta a dare loro il loro interno tenero ma leggero e soffice. Questo perché aiuta ad attivare il lievito nella pastella.

Non preoccuparti troppo se non sei pazzo per il gusto della panna acida: conferisce a questi pancake un sottile sapore piccante, ma è perfettamente bilanciato dallo zucchero e dal latticello la pastella (e si abbina magnificamente con altri condimenti dolci per pancake). Questa ricetta è un modo ideale per utilizzare la panna acida avanzata che hai in frigorifero. Sapevi che puoi usare un contenitore di panna acida nuovo di zecca o aperto fino a 3 settimane dopo la data di scadenza? Giuro, la panna acida più vecchia ha un sapore assolutamente delizioso in questo ricetta. Se hai solo un nuovo contenitore di panna acida, funziona anche tu.

Burro di latticello

vs olio

Non essere tentato di usare l'olio piuttosto che il burro quando friggi i tuoi pancake croccanti. L'olio si rompe a fuoco vivo e conferirà anche al tuo pancake un sapore oleoso, non piacevole. Il burro, d'altra parte, aiuterà i tuoi pancake alla panna acida a diventare di un bel marrone dorato e farà in modo che siano ancora più deliziosi. La chiave è assicurarsi che il burro non bruci. Per evitare ciò, pulisci semplicemente la padella di tanto in tanto e caricala con una noce di burro fresco.

Condimenti croccanti per pancake

Servo i miei pancake croccanti semplicemente con sciroppo d'acero, mirtilli e burro sopra, ma sentiti libero di sperimentare per trovare le tue combinazioni di sapori preferite. Ecco alcune idee per iniziare:

Banana e burro di noci fuse
Sciroppo d'acero e pancetta
Yogurt greco e Frutti di bosco freschi
Composta di frutta
Noci tritate e miele

Che tipo di padella dovrei usare per i pancake croccanti?

Idealmente, ti consigliamo di usare una piastra in ghisa con un diametro di circa 10 pollici per friggere questa pila di pancake dai bordi croccanti. Mi piace usare questo . A seconda di quanto vuoi che siano grandi i tuoi pancake alla panna acida, una superficie più ampia ti permetterà di cucinarne più di uno alla volta (per una padella di queste dimensioni, ti consigliamo di cuocere da due a tre pancake contemporaneamente, usando 1/4 di tazza di pastella). Se desideri frittelle più grandi, usa 1/2 tazza di pastella e cuocine solo una alla volta.

Le padelle in ghisa trattengono e distribuiscono il calore molto meglio di altri materiali, assicurando che i tuoi pancake siano cotti tutti in modo uniforme con un colore dorato uniforme. Le loro proprietà antiaderenti naturali dovrebbero anche aiutarti a evitare disastri nel lancio dei pancake!

Come posso diventare croccante Bordi?

Uno degli elementi chiave per ottenere una bella croccantezza dorata è assicurarsi che la padella e il burro siano adeguatamente riscaldati prima di aggiungere la pastella.

Se la padella non è abbastanza calda e il burro non si è sciolto, la pastella inizierà semplicemente ad assorbire il burro, risultando in una frittella grassa e molliccia. Sempre, preriscalda il fornello a fuoco medio-alto, aggiungi il burro e la pastella per pancake, quindi riduci a fuoco medio.

Come ho detto sopra, cuoci da 1 a 3, 1/4 di tazza di pancake con un cucchiaio di burro alla volta. Una buona quantità di burro e una padella in ghisa sono la chiave per bordi croccanti. Infine, pulisci la padella con un tovagliolo di carta dopo che ogni lotto di pancake è pronto.

Come faccio a sapere quando girare i miei pancake?

Finché hai riscaldato correttamente la padella, questi pancake croccanti dovrebbero richiedere solo pochi minuti per cuocere. Non vuoi girarli troppo presto, perché non lo farai Ottieni lo stesso colore marrone dorato uniforme.

La chiave è fare attenzione alle bolle che si formano sulla superficie del pancake: queste sono un segno rivelatore che sono pronte per essere girate. Questo perché quando il fondo del pancake è cotto, il calore della padella si trasferirà al centro, spingendo tutte le bolle d'aria in superficie.

Una volta che hai girato i tuoi pancake, dovrebbero impiegare solo un minuto circa (due minuti al massimo) per cuocere. Puoi sempre sollevare un po' i lati per controllare che siano marroni sotto.

Pastella per pancake

Questi pancake beneficiano della miscelazione fino a che liscio. So che alcune persone dicono di non mescolare troppo, ma è piuttosto difficile mescolare troppo la pastella per pancake. Mescolo sempre fino a quando la pastella non sarà liscia ma ci saranno ancora dei grumi ma non preoccupatevi di cercare di liberarvene. Tuttavia, è necessario lasciare riposare la pastella per circa 15-20 minuti. Questo è un ottimo modo per garantire luce e Frittelle soffici. Se hai poco tempo, prova a puntare per almeno 15 minuti

COME PREPARARE I PANCAKE CON BORDI CROCCANTI:

Preriscalda il forno a 170 gradi Fahrenheit. In una ciotola aggiungete la farina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il lievito.

In un'altra ciotola, aggiungi le uova, il latticello, la panna acida e l'estratto di vaniglia.

Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia.

Aggiungere il burro fuso. Mescolate bene fino a quando non ci saranno più tracce di burro fuso. Mettere da parte per 15 minuti.

A fuoco medio-alto, aggiungi un cucchiaio di burro nella padella. Spalmare il burro su tutta la padella.

Versare 1/4-1/2 tazza di pastella nella padella. Ridurre il fuoco a medio. Cuocete per 2-3 minuti o fino a quando non compaiono un paio di bolle sulla superficie e i bordi sono croccanti.

Sbirciare sotto il pancake. Quando è leggero Rosolato, girate e cuocete l'altro lato per altri 2-3 minuti o fino a doratura.

Metti le frittelle di panna acida in un forno caldo fino a quando tutte le frittelle sono cotte. Ed ecco una ricetta facile per una pila di frittelle croccanti. Dai un'occhiata alla ricetta completa qui sotto.

Attrezzatura utilizzata per preparare questa ricetta:

Lodge Cast Iron Griddle

Crispy Pancakes

April Boller Wright

I pancake alla panna acida con bordi croccanti diventeranno la colazione preferita della tua famiglia!

Stampa Ricetta Pin Ricetta

2 tazze di farina
3 cucchiai di zucchero
3/4 cucchiaino di sale
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
2 uova
1 tazza di panna acida
1 tazza di latticello
4 cucchiai burro sciolto più altro per la padella
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preriscaldare il forno a 170 gradi Fahrenheit. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato di sodio e il lievito in una ciotola. In un'altra ciotola, aggiungere l'uovo, la panna acida, il latte, l'estratto di vaniglia. Mescolare la pastella fino a quando non sarà liscia. Versare il burro fuso. Mescolate fino a quando non c'è più traccia di burro fuso. Mettere da parte per 15 minuti.
A fuoco medio-alto, aggiungi un cucchiaio di burro in una padella da 8-10 pollici. Spalmare il burro sulle zone in cui uscirà la pastella. Versare 1/4-1/2 tazza di pastella nella padella, distribuendola leggermente con il fondo della tazza. Ridurre il fuoco a medio.
Cuocete per 2-3 minuti o fino a quando non compaiono un paio di bolle in superficie. Sbirciare sotto il pancake. Se è leggermente dorato, giratelo e cuocete per circa 2-3 minuti. Mettere in forno caldo fino a quando il resto delle frittelle non sarà cotto. *Vedi note

Sapevi che puoi usare un contenitore di panna acida nuovo di zecca o aperto fino a 3 settimane dopo la data di scadenza? Giuro, la panna acida più vecchia ha un sapore assolutamente delizioso in questa ricetta. Se hai solo un nuovo contenitore di panna acida, funziona troppo, ma più vecchio è meglio. Non hai il latticello? È facilissimo da preparare. Dai un'occhiata alla ricetta del latticello di Pinch Of Yum QUI.

Tempo di riposo:

Far riposare la pastella per 15-20 minuti. Questo è un ottimo modo per garantire pancake leggeri e soffici. Se hai poco tempo, cerca di mirare per almeno 15 minuti.

Come fare i pancake croccanti

Cuocere da 1 a 3 frittelle da 1/4 di tazza con un cucchiaio di burro alla volta. Una buona quantità di burro (1 cucchiaio per ogni lotto) e una padella di ghisa sono la chiave per frittelle croccanti. Pulisci la padella con un tovagliolo di carta dopo ogni lotto di pancake fatto. Questo passaggio renderà i tuoi pancake perfetti. Se vuoi frittelle più grandi usa un misurino da 1/2.

Come faccio a sapere quando girare i miei pancake?

Finché hai riscaldato correttamente la padella, questi pancake croccanti dovrebbero richiedere solo pochi minuti per cuocere. Non vuoi girarli troppo presto, poiché non otterrai lo stesso colore marrone dorato uniforme. La chiave è fare attenzione alle bolle che si formano sulla superficie del pancake: queste sono un segno rivelatore che sono pronte per essere girate. Questo perché quando il fondo del pancake è cotto, il calore della padella si trasferirà al centro, spingendo tutte le bolle d'aria in superficie. Una volta che hai girato i tuoi pancake, dovrebbero impiegare solo un minuto circa (due minuti al massimo) per cuocere. Puoi sempre sollevare un po' i lati per controllare che siano marroni sotto. Attrezzatura utilizzata per realizzare questa ricetta: Piastra in ghisa Lodge

Porzione: 1 gCalorie: 370 kcalCarboidrati: 51 gProteine: 10 gGrasso: 13 gGrassi saturi: 7 gColesterolo: 96 mgSodio: 851 mgPotassio: 224 mgFibra: 1 gZucchero: 12 gVitamina A: 481 UIVitamina C: 1 mgCalcio: 254 mgFerro: 3 mg

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