Come si fa il brodo vegetale fatto in casa

amici! Sono così entusiasta di portarti questo delizioso alimento base da cucina che è così facile da preparare. Ho detto a tutti i miei amici come dovrebbero iniziare a farlo anche loro.

Consideratevi parte della cerchia ristretta che si mette a conoscenza di un segreto: fare il brodo vegetale è quello che fanno tutti i ragazzi fighi. Lascia che ti mostri come!

Questo brodo è facile da preparare, richiede solo 1 pentola e gli ingredienti di base che probabilmente hai a portata di mano tutto l'anno .

L'ispirazione per fare il mio brodo è venuta originariamente dalla mia amica Phoebe, che ha condiviso nel suo libro sul benessere la preparazione Brodo di scarti vegetali e bucce di aglio e cipolla raccolte durante la settimana. BRILLANTE! Perché nessuno me l'aveva detto prima?

Da allora, ho conservato un grande sacchetto di avanzi di verdura (bucce e cime di carote, verdure sull'ultima zampa, estremità di cipolla, ecc.) in un sacchetto nel mio congelatore e, quando è pieno, so che è ora di brodo.

Comincio saltando le verdure più robuste fino a renderle morbide e tenere. Poi aggiungo acqua, sale, pepe ed erbe aromatiche.

Le erbe aromatiche aggiungono l'"umami" alla zuppa, secondo me. Sono andato con timo fresco, prezzemolo e rosmarino e una foglia di alloro per buona misura.

E per una profondità di sapore ancora maggiore? Concentrato di pomodoro e valori nutrizionali! So che sembra una combinazione improbabile che rende questo brodo di formaggio e ricco di pomodoro. Ma un po' fa molto per aggiungere un po' di "grinta" in più al brodo e aiuta a portarlo dall'acqua di verdura al brodo INCREDIBILE!

Dopo circa 1 ora di cottura a fuoco lento , i sapori si sviluppano e il tuo brodo è pronto per l'uso.

Certo, puoi cuocerlo più a lungo (più a lungo è, meglio è, davvero). Ma 1 ora è il minimo per un brodo davvero delizioso. Tutto quello che resta da fare è filtrare nei barattoli di conservazione e il gioco è fatto!

Spero che tutti voi AMATE questo brodo! È:

Abbondante
Ricco
Saporito
Versatile Facile
da preparare
Sano
e super delizioso

Questo brodo è la base perfetta per zuppe, salse, sughi e tutti i tipi di ricette, come la mia zuppa di noodle di ceci a 1 pentola, il minestrone vegano a 1 vaso, il ripieno vegano semplice, la poutine vegana facile, le torte di timo e fagioli bianchi, il risotto ai funghi e porri, Zuppa di fagioli bianchi con pomodoro e verdure, 1 pentola al curry Zuppa di lenticchie e patate e ramen al curry di cocco.

Se provate questa ricetta, fatecelo sapere! Lascia un commento, votalo e non dimenticare di taggare una foto #minimalistbaker su Instagram. Salute, amici!

Tempo di preparazione 10 minutiminuti

Tempo di cottura 1 oraora

Tempo totale 1 ora10 minutiminuti

Porzioni 10 (porzioni da 1 tazza)

Portata Zuppa

Cucina Senza glutine, senza cereali, vegano

Adatto al congelatore 1 mese

Si conserva? 5 giorni

Evita che lo schermo si scurisca

Consuetudine USA - Sistema metrico

1 cucchiaio da tavola olio di avocado o di cocco (se si evita l'olio, sub acqua)
1 cipolla media (con la buccia // tritata finemente)
4 spicchi d'aglio (con la buccia // tritata finemente // o sub olio d'oliva infuso di aglio)
4 carote medie (con la buccia // tritate finemente)
4 gambi di sedano (tritati finemente)
1-2 cucchiaini ciascuno sale marino e pepe nero (più altro a piacere // diviso)
9-10 tazze di acqua filtrata
1 tazza di verdure robuste tritate (cavoli, cavoli, ecc.)
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 piccola manciata di timo fresco*
1 piccola manciata di rosmarino fresco*
2 foglie di alloro intere
3-4 cucchiai di lievito alimentare (se non lo avete, omettete)
4-5 cucchiai di concentrato di pomodoro

Scaldate una pentola capiente a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere l'olio (o l'acqua), la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale marino e pepe nero (quantità come scritto nella ricetta // regolare se si modifica la dimensione del lotto) e mescolare per ricoprire. Soffriggere per circa 5 minuti o fino a ammorbidito e leggermente dorato, mescolando spesso.
Aggiungere l'acqua, le verdure, il prezzemolo, il timo, il rosmarino, le foglie di alloro e un altro 1/2 cucchiaino di sale marino e pepe nero (quantità come scritto nella ricetta // regolare se si modifica la dimensione del lotto) e aumentare la fiamma a medio-alta fino a quando il composto non arriva a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la fiamma a fuoco lento e aggiungere il lievito alimentare e il concentrato di pomodoro (aggiungere meno di entrambi per un sapore meno intenso, o più per un sapore più grande e robusto!). Mescolare per amalgamare e coprire senza stringere (con il coperchio incrinato).
Continuare la cottura per almeno 30 minuti, preferibilmente da 45 minuti a 1 ora. Il sapore si approfondirà più a lungo cuoce.
Verso la fine della cottura, assaggia e regola il sapore secondo necessità, aggiungendo più erbe per un sapore erbaceo/terroso, sale per la salinità, pepe per un po' di spezie o concentrato di pomodoro o lievito alimentare per "umami" e profondità di sapore. In totale, ho aggiunto circa 2 cucchiaini sale marino e pepe nero (quantità come è scritta la ricetta // regolare se si modificano le dimensioni del lotto) e tutta la quantità suggerita di lievito alimentare e concentrato di pomodoro (entrambi aggiungono profondità di sapore e rendono il brodo ricco).
Lasciate raffreddare leggermente prima di versarlo su un colino in un'altra pentola. Quindi dividere tra i recipienti di stoccaggio (preferisco i barattoli di vetro). Lasciate raffreddare completamente prima di sigillare. Conservare in frigorifero fino a 5 giorni o in congelatore fino a 1 mese (a volte più a lungo). Perfetto per l'uso in zuppe, ricette, sughi e altro ancora! Ricette sopra elencate.

*Se si utilizzano avanzi di verdura: aggiungere oltre alle verdure o ridimensionare leggermente il verdure indietro. Possono essere aggiunti direttamente da congelati.
*Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa calcolata con l'olio di avocado, tutto il sale, il pepe, il concentrato di pomodoro e il lievito alimentare raccomandati e con metà delle verdure perché sono filtrate.
*Puoi aggiungere 1 cucchiaio di timo o rosmarino essiccato per una piccola manciata di erbe fresche.
*La ricetta fa ~10 tazze di brodo.
*Ispirazione per la ricetta da Jennifer's Kitchen.

Dose: 1porzioneCalorie: 42Carboidrati: 5.2gProteine: 2.4gGrasso: 1.6gGrassi saturi: 0.2gGrassi trans: 0gColesterolo: 0mgSodio: 486mgFibra: 2.1gZucchero: 1.7g