Come si cucina il chorizo di manzo
Ricco
di note di peperoncino affumicato e di una vivida tonalità rossa, questa versione muscolosa del chorizo messicano diventerà la tua nuova carne preferita per la colazione.
Il
chorizo messicano è caratterizzato dal mix di spezie aromatico e incredibilmente vivido utilizzato per aromatizzarlo. Di solito è fatto con carne di maiale, ma questo è il Texas. E in Texas si mangia carne di manzo! Ho fatto questa versione di manzo per un po' di tempo ed è assolutamente il mio modo preferito per fare il chorizo ora. Tutti coloro che lo provano AMANO l'intenso sapore umami che la carne di manzo conferisce al piatto.
Vi consiglio di usare 80/20 di carne di manzo (che significa 80% magra, 20% di grassi) per questa ricetta. Puoi usare un mix più magro, ma il grasso è da dove proviene gran parte del sapore. Averne un po' di più aiuterà anche a mantenere il tuo chorizo bello e succoso: non c'è tempo per le carni secche per la colazione!
Vi consiglio di servire questo chorizo di manzo con uova strapazzate e scaldate Tortillas di farina per una nuova versione di un taco per la colazione - e in qualche modo ha un sapore ancora migliore quando è accanto a un falò.
Suggerimento: raddoppia o triplica il mix di spezie quando lo prepari, quindi conserva l'extra come spezia per chorizo preconfezionata per la prossima volta. Fidati di me, lo farai ancora e ancora.
3
libbre di carne macinata (almeno il 20% di grassi)
2 cucchiai di paprika
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano messicano
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di ancho in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1,5 cucchiaini di sale kosher
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaio di olio
- d'oliva Unisci tutti gli ingredienti (TRANNE la carne di manzo e l'olio) in una ciotola.
- Metti una padella capiente su un fornello o un falò a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva.
- Rosolare la carne macinata, spezzettandola durante la cottura.
- Versare il mix di spezie e mescolare la carne di manzo.
- Cuocere per altri 10-15 minuti per consentire ai sapori di mescolarsi e alla carne di cuocere a fondo.
- Facoltativo: servire con uova e tortillas per tacos sospidi per la colazione!