Come matura una banana

Le banane sono un frutto vibrante e versatile che può essere il più semplice degli spuntini o una star in una varietà di ricette.

Ma non importa come lo tagli, le banane hanno un sapore migliore quando sono mature. La crosta deve essere di colore giallo brillante, soda al tatto e sbucciata liscia per rivelare una polpa dall'odore dolce all'interno.

Mentre mangiare una banana è facile, sapere quando è abbastanza matura per essere gustata può essere più complesso.

Potresti aver notato che la maggior parte delle banane che trovi al supermercato sono ancora un po' verdi. Questo perché le banane, come molti frutti e verdure, continuano a maturare dopo essere state raccolte. Quindi, per dare loro uno scaffale più lungo, le banane vengono raccolte giovani e consegnate ai negozi mentre sono ancora leggermente acerbe.

Quindi cosa fai quando hai voglia di muffin alla banana, ma tutte le tue banane sono ancora troppo dure o bordate di verde? Ecco tre modi per far maturare le banane più veloce di quanto la natura intendesse.

Come maturare velocemente le banane

Che tu abbia due minuti o due giorni, ecco tre semplici modi per maturare le banane a casa:

Matura le banane in un sacchetto di carta

Man mano che le banane maturano naturalmente, le bucce emettono gas etilene. Maggiore è la concentrazione di etilene nell'aria che circonda la banana, più velocemente maturerà. Anche i produttori commerciali di banane utilizzano il gas etilene per controllare la maturazione per inviare le banane ai rivenditori in fasi specifiche.

Puoi sfruttare le proprietà di maturazione dell'etilene a casa mettendo la tua banana in un sacchetto di carta chiuso; la carta intrappolerà l'etilene lasciando entrare abbastanza ossigeno per aiutare a far avanzare il processo. Per una maturazione ancora più rapida, aggiungi una mela, una pera, un'albicocca o un avocado: rilasciano anche etilene.

Quando si prova questa tecnica, è importante non utilizzare un sacchetto di plastica perché non consente l'ingresso di ossigeno sufficiente e può in realtà inibiscono la maturazione. Ecco perché le banane al supermercato sono spesso avvolte nella plastica--- per evitare che maturino troppo presto.

A seconda di quanto fossero poco mature le tue banane all'inizio, la maturazione del sacchetto di carta richiederà 1-3 giorni ; mettere il sacchetto sopra il frigorifero o in un altro luogo caldo può accelerarlo ancora di più. Controllali ogni giorno e quando le banane sono sode e di colore giallo brillante senza traccia di verde, sono buone per essere mangiate crude. Una volta che iniziano a comparire macchie marroni, puoi usarle per la cottura.

Matura le banane al forno

E se volessi fare il pane alla banana oggi, non in due o tre giorni? Prova le banane a maturazione rapida nel forno.

1. Preriscalda il forno a 300 gradi F. (150 gradi C) e foderare una teglia con silicone o pergamena. (Le banane potrebbero fuoriuscire un po' durante la cottura.)
2. Mettere le banane non sbucciate sulla teglia lasciando un po' di spazio tra di loro, e infornate per circa mezz'ora. Controlla ogni 15 minuti per vedere se sono abbastanza morbidi. Meno mature sono le tue banane all'inizio, più tempo impiegheranno.
3. Le bucce diventeranno nere quando saranno pronte e la frutta sarà morbida, troppo molliccia per essere mangiata cruda, ma ottima per la cottura al forno.

Maturare le banane nel microonde

Puoi portare le banane gialle sode a una maturazione morbida in pochi minuti. Ecco come:

1. Colpisci le banane non sbucciate dappertutto con una forchetta o un coltello,
2. quindi mettile su un tovagliolo di carta o un piatto e cuocile nel microonde alla massima potenza per 30 secondi alla volta, ripetendo fino a quando non saranno morbide quanto vuoi.

Queste banane non saranno dolci come le versioni maturate al forno, ma saranno schiacciabili per i tuoi pancake e pane veloce.

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