Come impostare correttamente una tabella

Che si tratti di una cena romantica per due o di un banchetto festivo, apparecchiare la tavola è un aspetto importante nella gastronomia e parte del servizio, perché una tavola ben apparecchiata contribuisce in modo significativo all'atmosfera e al benessere degli ospiti. Tuttavia, la corretta disposizione di piatti, posate e bicchieri vuole essere imparata. Le regole più importanti.

1. Controllo della camera degli ospiti

Prima di iniziare ad apparecchiare la tavola, è necessario eseguire un controllo della stanza. Ciò comporta il controllo della temperatura ambiente, il controllo dell'illuminazione e un test degli odori. Solo dopo aver effettuato questi controlli, è possibile avviare l'impostazione della tavola. Questo compito viene solitamente svolto da personale di assistenza qualificato.

numero arabo. Scegliere la forma del tavolo L'impostazione di

una tavola festiva inizia con la scelta della forma del tavolo. Su un tavolo rettangolare, gli ospiti speciali possono essere posizionati sui lati corti per dare loro risalto. Al contrario, un La forma del tavolo rotondo favorisce la conversazione e lo scambio tra gli ospiti. Assicurati che tutti i lati del tavolo siano facilmente accessibili. In questo modo è più facile per il personale apparecchiare e servire a un tavolo occupato. Inoltre, quando scegli la larghezza del tavolo, assicurati che ci sia abbastanza spazio per gli ospiti. Una larghezza ideale è compresa tra 60 e 80 cm, misurata dal centro di un piatto al centro del piatto opposto.

3. Tovaglia e tovaglie

Una tovaglia pulita e ordinata è una base importante per una decorazione della tavola attraente. La tovaglia deve essere selezionata in modo che corrisponda all'arredamento della stanza e all'occasione. A tal fine, una tovaglia di colore abbinato, realizzata in cotone o lino, può essere utilizzata per coprire la superficie del tavolo e creare un'immagine armoniosa. Come regola generale, la tovaglia dovrebbe sporgere di 25-30 cm su ciascun lato. Sui tavoli rotondi, la tovaglia e gli angoli della tovaglia dovrebbero pendere proprio davanti al tavolo gambe.

3. Piatti, piatti di supporto e piatti da pane

Il piatto è il punto focale del servizio e funge da guida per l'allestimento della tavola. I piatti devono essere scelti in base all'occasione e al menù. La piastra di ricarica funge da "segnaposto" da cui il cibo non viene mangiato e viene posizionato per primo sul tavolo. Ha un diametro di almeno 30 cm e viene posizionato a circa 1 cm dal bordo del tavolo. I piatti piani devono essere almeno 2 cm più piccoli dei piatti di ricarica e posizionati su di essi. Devono essere allineati al centro della piastra di caricamento. A sinistra del piatto è disposto il piatto del pane, sul quale possono essere posizionati il pane ed eventualmente la crema spalmabile. Il coltello da pane si trova sopra il piatto da pane con il tagliente rivolto verso l'esterno.

4. Disposizione delle posate

Le posate devono essere trasportate utilizzando i guanti per evitare inutili contatti con la pelle. Non deve essere toccato nelle parti che verranno successivamente posizionate in bocca (lama, estremità della ciotola, denti). Deve essere lucidato e in perfette condizioni. Un massimo di quattro posate sono posizionate a destra e tre a sinistra. La larghezza minima di un posto è determinata dalla larghezza del piatto. Le posate vengono solitamente posizionate dall'esterno verso l'interno nell'ordine del loro utilizzo durante il pasto. Le posate esterne vengono utilizzate all'inizio del pasto, mentre le posate interne vengono conservate per dopo.

Coltelli e cucchiai sono posizionati sul lato destro del piatto principale. La lama del coltello punta verso l'interno. La forcella del piatto principale è posta sul lato sinistro. Forchette e cucchiai possono essere girati verso l'alto. L'estremità inferiore dei denti della forcella di avviamento è in linea con l'estremità superiore della forcella per il piatto principale. La distanza tra le posate e il bordo del tavolo è di circa la larghezza di un pollice. Il piatto del pane si trova sulla sinistra e termina alle la parte superiore con il piatto principale. Il coltello da pane si trova sul bordo interno del piatto con la lama rivolta verso l'esterno. Le posate da dessert vengono posizionate sul piatto. A seconda del tipo di dessert, la forchetta e il cucchiaio vengono posizionati davanti al dessert (forchetta a sinistra, cucchiaio a destra).

5. Selezione dei bicchieri

La scelta dei bicchieri dipende dal tipo di bevande servite. Bicchieri di vino, champagne, birra o acqua possono essere serviti secondo necessità. Assicurati che non vengano serviti più di quattro bicchieri per ospite e che i bicchieri siano puliti e privi di macchie. I bicchieri sono posizionati in linea diagonale sul lato destro sopra il coltello per il piatto principale. La regola è che il bicchiere più grande, di solito il bicchiere da vino rosso, si trova in alto. Segue il bicchiere da vino bianco e infine il bicchiere da acqua, che è sempre il più vicino al piatto. I bicchieri devono essere sempre allineati con il bordo superiore del coltello.

6. Posizionamento il tovagliolo

Il tovagliolo può essere posizionato in diversi modi. O è posizionato sul piatto o a sinistra della forchetta. Un'altra opzione è mettere il tovagliolo in una piega del tovagliolo e posizionarlo sul piatto. La regola è che il tovagliolo non deve essere troppo grande e non deve occupare troppo spazio.

7. Decorazioni e accessori

La decorazione sul tavolo è un altro aspetto importante quando si apparecchia la tavola. Candele, fiori e altri oggetti decorativi possono migliorare l'aspetto della tavola e creare un'atmosfera accogliente. Tuttavia, bisogna fare attenzione che la decorazione non occupi troppo spazio e non sia troppo sontuosa, in modo da non complicare il servizio del cibo. La decorazione dovrebbe anche essere coerente con il concetto generale del ristorante.

8. Controllo della tabella impostata

Dopo che la tabella è stata impostata, è necessario controllare l'accuratezza e la completezza di tutti gli elementi della tabella. Tutte le sedie sono spinte dentro, I coperti opposti sono allineati? Ogni posto ha abbastanza spazio ed è a un pollice di distanza dal bordo del tavolo? Eventuali errori o incompletezze devono essere corretti prima che gli ospiti entrino nella stanza. Una tavola apparecchiata in modo impeccabile contribuisce in modo significativo a creare un'atmosfera positiva e una piacevole visita al ristorante.