Come fare il couscous

Ok, preparati per il modo più semplice e migliore per cucinare il couscous che risulta soffice, tenero e perfetto ogni volta. Ci vogliono solo 5 minuti e non hai bisogno del fornello e nemmeno di una pentola!

Ci sono alcune varietà di couscous, ma quella che ho più spesso in dispensa è il couscous marocchino che è la varietà più piccola e veloce da cucinare. Pronto in pochi minuti, è un'ottima base per tutti i tipi di ricette.

Oggi torno alle origini per condividere quanto sia semplice cucinare il couscous. E, naturalmente, condividerò anche alcune delle mie ricette preferite di couscous!

Prima di tutto, cos'è il couscous?

Sebbene il couscous (a volte chiamato "la gomma del sapore") venga spesso scambiato per un cereale, in realtà è una pasta (amido, carboidrati) a base di farina di semola. Ci sono molte varietà dal chicco più piccolo (noto anche come marocchino couscous) al couscous a forma di perla (noto come couscous israeliano) e al couscous libanese leggermente più grande.

Ingredienti

Per la ricetta base, avrai bisogno di couscous, sale e acqua. Continua a leggere per le variazioni e le opzioni di condimento.

Come cucinare il couscous

Il couscous è un alimento versatile della dispensa che rappresenta un'ottima alternativa al riso o alla quinoa. È facilmente reperibile nella maggior parte dei negozi di alimentari nel corridoio della pasta o internazionale, è economico e semplice da cucinare.

• Cous cous marocchino (bianco o integrale): Il metodo più semplice per cucinare questo piccolo couscous è misurarlo in un barattolo grande, quindi versare una quantità uguale di acqua bollente (o brodo). Coprite e lasciate solidificare. Dopo ~5 minuti, l'acqua è tutta assorbita e il cous cous è paffuto e tenero.

• Poi basta sgranare il cous cous cotto con una forchetta ed è pronto per essere gustato. Questo è un ottimo modo per cucinare il couscous per i principianti: è così semplice!

• Cous cous israeliano o libanese (a forma di perla): le dimensioni più grandi del couscous richiedono naturalmente più tempo per cucinare. Lo cucino come qualsiasi altra pasta in acqua bollente salata fino a quando non è al dente (~7-8 minuti), poi lo scolo e lo godo. Queste varietà più grandi di couscous sono più robuste e reggono bene condite con un pesto o una salsa di pomodoro. Versione cotta nella foto sopra.

Nota importante: la pasta cous cous non è senza glutine.

Suggerimenti per il couscous Pro

• Metodo del piano cottura: Uso il metodo del piano cottura per cucinare il couscous israeliano. Vedere le istruzioni passo passo nella scheda della ricetta qui sotto.
• Metodo del barattolo: una delle cose migliori del barattolo Il metodo per cucinare il cous cous è che puoi lasciare il cous cous avanzato nel barattolo e conservarlo in frigorifero. Nessun problema, nessun piatto extra e rimane fresco per tutta la settimana! Questi barattoli Weck sono i miei preferiti. Ma usa qualsiasi barattolo o contenitore di vetro che hai a portata di mano, assicurati solo che sia abbastanza grande da contenere il couscous cotto (la resa è ~ 2 1/2 volte la misura secca).
• Così conveniente: preparare il couscous usando il metodo del barattolo è ottimo per gli studenti universitari con elettrodomestici da cucina limitati, in campeggio o ogni volta che non hai un fornello!
• Allunga un pasto: l'aggiunta di couscous a un pasto è un modo economico per allungare un pasto rendendolo anche più abbondante.
• Come sgranare il couscous: Se sottovaluti le dimensioni del barattolo di cui hai bisogno e il couscous si gonfia fino al bordo, svuota il cous cous cotto in una ciotola capiente, lanugine e rimettilo nel barattolo. Ciò garantisce che il Anche il couscous sul fondo del barattolo si gonfia!
• Come condire il couscous: il cous cous come la maggior parte della pasta non ha molto sapore da solo. Il couscous marocchino è molto leggero, quindi non vuoi sopraffarlo. Mi piace aggiungere sale e qualche pizzico di condimento al cous cous prima di aggiungere l'acqua calda. Immergere l'acqua calda con il brodo vegetale per approfondire il sapore. Inoltre puoi aggiungere erbe fresche, succo di limone, olio d'oliva, ecc. dopo la cottura per strati extra di sapore.
• Quanto couscous a persona?: Questo varierà a seconda di cosa lo stai servendo, ma 1/3 - 1/2 tazza di couscous cotto è una buona porzione a persona.

Modi per servire il couscous

Una volta che hai un barattolo di couscous cotto in frigorifero, troverai molti usi per esso. Ecco alcune delle nostre ricette preferite di couscous:

• Contorno: Il couscous può essere servito insieme a qualsiasi piatto a base di verdure o proteine. Condire con una leggera vinaigrette al limone. In alternativa, basta aggiungere una spruzzata di succo di limone o arancia fresco e un cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere una spolverata di erbe fresche come prezzemolo, coriandolo, basilico o menta e alcune olive tritate, pomodori secchi o capperi. Guarnire con qualche pistacchio tostato, pinoli o mandorle e semi di melograno o mirtilli rossi secchi per una maggiore croccantezza e sapore. Aggiungi una manciata di ceci per una spinta extra di proteine vegetali, se lo desideri.
• Come base: iniziare con una pallina di cous cous. Guarnisci con peperoncino vegano o lenticchie alla bolognese e servi con insalata di cavolo cremosa o un'insalata dell'orto.
• Insalate e ciotole: qualsiasi insalata o ciotola di Buddha che richiede un cereale, riso o quinoa può essere sostituita con il couscous. È perfetto nelle insalate di barattoli di vetro (e in ogni altra insalata per la cena), nell'insalata di quinoa e ceci e in qualsiasi ciotola di cereali.
• Zuppa di verdure: Mescolare una manciata o due di couscous secco in una pentola bollente di zuppa di fagioli di verdure al posto della quinoa.

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