Come cresce la senape

Piante da fiore della famiglia delle Brassicaceae utilizzate per la senape

Per il condimento preparato, vedi Senape (condimento). Per altri usi del termine "senape", vedi Senape (disambigua).

La pianta di senape è una delle numerose specie di piante dei generi Brassica , Rhamphospermum e Sinapis della famiglia delle Brassicaceae (la famiglia della senape). I semi di senape sono usati come spezia. Macinando e mescolando i semi con acqua, aceto o altri liquidi si crea il condimento giallo noto come senape preparata. I semi possono anche essere pressati per fare l'olio di senape e le foglie commestibili possono essere mangiate come senape. Molte verdure sono varietà coltivate di piante di senape; L'addomesticamento potrebbe essere iniziato 6.000 anni fa.

Storia

Sebbene alcune varietà di piante di senape fossero colture ben consolidate in epoca ellenistica e romana, Zohary e Hopf notano: "Non ci sono quasi documenti archeologici disponibili per nessuna di queste colture". Forme selvatiche di senape e i suoi parenti, il ravanello e la rapa, possono essere trovate in Asia occidentale e in Europa, suggerendo che il loro addomesticamento abbia avuto luogo da qualche parte in quell'area. Tuttavia, Zohary e Hopf concludono: "Le ipotesi sulle origini di queste piante si basano necessariamente su considerazioni linguistiche". ^[1] L'Encyclopædia Britannica afferma che la senape fu coltivata dalla civiltà dell'Indo del 2500-1700 a.C. ^[2] Secondo la Saskatchewan Mustard Development Commission, "Alcune delle prime documentazioni conosciute sull'uso della senape risalgono a testi sumeri e sanscriti del 3000 a.C.". ^[3]

Uno studio genetico ad ampio raggio su B. rapa annunciato nel 2021 ha concluso che la specie potrebbe essere stata addomesticata già 6.000 anni fa in Asia centrale, e le rape o i semi oleosi potrebbero essere stati il primo prodotto. I risultati hanno anche suggerito che potrebbe essere necessaria una rivalutazione tassonomica della specie. ^[4]

La

senape bianca ( Sinapis alba ) cresce spontaneamente nell'Africa settentrionale, nell'Asia occidentale e nell'Europa mediterranea e si è diffusa ulteriormente grazie a una lunga coltivazione; la senape bruna ( Brassica juncea ), inizialmente proveniente dalle pendici dell'Himalaya, è coltivata commercialmente in India, Canada, Regno Unito, Danimarca, Bangladesh ^[5] e Stati Uniti; senape nera ( Brassica nigra ) è coltivato in Argentina, Cile, Stati Uniti e alcuni paesi europei. Il Canada e il Nepal sono i principali produttori mondiali di semi di senape, rappresentando complessivamente circa il 57% della produzione mondiale nel 2010. ^[6] La senape bianca è comunemente usata come coltura di copertura in Europa (tra Regno Unito e Ucraina). Esistono molte varietà, ad esempio in Germania ^[7] e nei Paesi Bassi, ^[8] che differiscono per la tardività della fioritura e la resistenza contro il nematode bianco della barbabietola ( Heterodera schachtii ). Gli agricoltori preferiscono varietà a fioritura tardiva, che non producono semi; Possono diventare erbacce nell'anno successivo. Il vigore precoce è importante per coprire rapidamente il terreno e sopprimere le erbacce e proteggere il suolo dall'erosione. Nelle rotazioni con le barbabietole da zucchero, la soppressione del nematode bianco a cisti della barbabietola è un tratto importante. Le varietà resistenti di senape bianca riducono le popolazioni di nematodi del 70-90%. ^{[ citazione necessaria ]}

Le specie di senape sono una pianta ospite comune di Phaedon cochleariae , un coleottero originario dell'Europa. ^{[9] [10]} A causa della loro particolare dieta, sono stati colloquialmente indicati come coleotteri delle foglie di senape. ^[9]

Recenti ricerche hanno studiato varietà di mostarde ad alto contenuto di olio da utilizzare nella produzione di biodiesel, un carburante liquido rinnovabile simile al gasolio. Il biodiesel a base di olio di senape ha buone proprietà di flusso e valutazioni di cetano. Anche la farina avanzata dopo la spremitura dell'olio si è rivelata un efficace pesticida. ^[11]

Galleria

Collegamenti