Bistecca di manzo in padella di ghisa

Come cucinare una succosa e tenera bistecca di fianco in padella in ghisa condita e scottata che ha il sapore di un grande chef l'ha cucinata per te. Non vorrai mai cucinarlo in nessun altro modo!

Ti sei mai chiesto come cucinare teneri pezzi di bistecca di fianco? Questa deliziosa ricetta ti farà mangiare una bistecca da assaggio di ristorante.

Volevo davvero bistecca e patatine fritte e ho cucinato con la bistecca di fianco prima alla griglia. So quanto può essere tenero se tagli contropelo a strisce sottili.

Questo lo rende anche un ottimo pasto davanti al fuoco. Se stai cercando più griglia,

Ingredienti per la bistecca in padella, bistecca

• fianco, bistecca di fianco
• , salsa Worcestershire,
• sale condito, pepe
• nero
• , timo,
• olio d'oliva

, questa è la più piccola delle mie due padelle in ghisa. Se tu Ne ho uno più grande, sono sicuro che potresti inserire tutti e 4 i pezzi di bistecca contemporaneamente.

Che temperatura dovrebbe essere la bistecca di fianco?

La bistecca di fianco è davvero migliore a una temperatura rara (125-130 gradi Fahrenheit) a medio-rara (130-135 gradi Fahrenheit).

Se la bistecca raggiunge una temperatura media (140-145 gradi Fahrenheit) inizia a diventare secca e dura.

Da quale parte della mucca proviene la bistecca di fianco?

La bistecca di fianco proviene dai muscoli addominali della mucca ed è nota per essere un ma taglio magro di manzo con una grana spessa.

Come si fa a rendere tenera la bistecca di fianco?

Segui questi passaggi di seguito per imparare a tagliare la bistecca di fianco e marinarla in modo che non sia dura.

• Marinare la bistecca di fianco è uno dei modi migliori per intenerire questo taglio di manzo. Aiuta a scomporre le fibre muscolari e il collagene.
• Un altro modo per intenerire la carne è Praticando piccoli tagli nelle fibre della carne prima di cuocerla. In questa ricetta, ho tagliato fette diagonali da 1/8 di pollice nella parte superiore della bistecca, profonde circa 1/4 di pollice.

Anche il modo in cui tagli la carne dopo la cottura è importante.

• Tagliare contropelo e rompere le fibre è importante. In questo modo, mentre prendi ogni boccone di manzo, stai masticando con il grano e si separa facilmente.

Come cucinare la bistecca sul fornello

• Una volta che la bistecca è tagliata a misura e marinata, toglila dal frigorifero per portarla a temperatura ambiente.
• Mentre lo fa, scalda la padella di ghisa a fuoco medio-alto. Vogliamo che sia abbastanza caldo prima che la bistecca tocchi la padella in modo che possa dorarsi bene. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva nella padella una volta calda e metti la bistecca nella padella.
• Cuocere per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
• Avvolgere la bistecca nella carta stagnola e lasciarla riposare per 5 minuti. Questo lo porta a una temperatura medio-rara.

Ho scoperto, e molti sarebbero d'accordo, che medio-raro è quello che vuoi per una bistecca di fianco. Se lo lasci andare a una temperatura media, la bistecca di fianco in particolare diventa molto dura e gommosa.

Per mirare a una cottura media, cerca di ottenere 130-135 gradi Fahrenheit con un termometro per carne.

Tieni presente che la temperatura interna aumenterà comunque leggermente dopo che l'abbiamo tolta dalla padella e riposata nella carta stagnola.

A cosa serve la bistecca di fianco?

Lati della bistecca di fianco in padella in ghisa: