Salsa al peperoncino rosso fatta in casa

Adoro TUTTE le salse al peperoncino. Molto spesso uso il mio classico olio al peperoncino piccante del Sichuan per aggiungere calore e sapore. Tuttavia, quando riesco a mettere le mani su peperoncini rossi e verdi freschi, adoro preparare questa salsa di peperoncino crudo fresco. È davvero piccante, profumato e può essere utilizzato in tanti modi.

Una ricetta semplice

A parte i peperoncini, ci sono solo un paio di altri ingredienti. Come con il mio classico olio al peperoncino, voglio che il gusto dei peperoncini freschi sia al centro dell'attenzione. Quindi il tipo di peperoncini che scegli è importante perché determina i livelli di spezie e la piccantezza della salsa.

I peperoncini verdi

Ho scelto appositamente i peperoncini verdi lunghi per questa salsa per il complesso sapore vegetale che apporta. I peperoncini verdi di solito hanno una bella nota amara perché è fondamentalmente un peperoncino rosso acerbo.

A seconda della varietà che scegli, Possono anche contenere una buona quantità di calore. Quindi, se sei come me, un amante delle spezie, scegli un peperoncino verde più magro, come un pepe di Caienna, che racchiude più semi e quindi più calore. Tuttavia, se vuoi temperare i livelli di spezie, scegli un peperoncino verde più grasso e più grande, come un Jalapeño o un peperone Serrano.

I peperoncini rossi

Ovviamente, i peperoncini rossi completeranno i peperoncini verdi in termini di colori. Ma soprattutto, scelgo i peperoncini rossi tailandesi, ovvero i peperoncini tailandesi. I peperoncini a volo d'uccello per il loro calore intenso. Per questo motivo, il rapporto tra peperoncini verdi e rossi è di 2:1.

Ovviamente puoi sostituire il peperoncino tailandese a occhio di pernice con una varietà rossa più delicata, ma mi piace molto che questa salsa di peperoncino crudo fresco sia super pungente. Viene utilizzato come condimento, quindi sono alla ricerca di un sapore forte e intenso che si presti bene a varie applicazioni.

Altre aromatiche

Abbondante quantità di aglio crudo è anche utilizzato nella preparazione di questa salsa di peperoncino crudo fresco. Ancora una volta, sto cercando un sapore forte che continuerà a svilupparsi mentre si trova in frigorifero, quindi consiglio vivamente di usare molti spicchi d'aglio aromatici per aggiungere interesse alla salsa altrimenti calda.

Lo zenzero viene utilizzato per aggiungere fragranza e un calore più profondo e terroso per completare il piccante calore del peperoncino crudo. Non ne avrai bisogno tanto quanto l'aglio, ma includerne un po' renderà la salsa più rotonda.

Sale e altri condimenti

Per mantenere il punto focale sui peperoncini, il condimento principale utilizzato è il sale. Molto sale. Il sale aiuta a radicare il calore e funge da conservante in modo che la salsa duri più a lungo. Quindi non essere timido con esso.

Inoltre, viene aggiunto un po' di aceto nero cinese per bilanciare un po' il calore. Usa un aceto di riso se non hai l'aceto nero cinese a portata di mano.

Infine, aggiungi un po' di glutammato monosodico se scegli di farlo. Aumenterà I sapori umami di questa salsa di peperoncino crudo fresco di dieci volte.

Vari modi per utilizzare questa salsa al peperoncino

Come accennato in precedenza, ci sono molti modi per utilizzare questa salsa al peperoncino crudo fresco.

1. Mangialo direttamente con riso bianco o noodles o sopra un uovo sodo, per un pasto veloce e super piccante.

numero arabo. Aggiungi le cipolle verdi tritate e il coriandolo a un po' di salsa e trasformalo in una salsa per intingere carni come l'agnello.

3. Aggiungi un cucchiaio o 2 per saltare in padella per aumentare il fattore di calore.

4. Usalo come parte di una marinata per un pollo o un maiale piccante alla griglia.

Come conservarlo

Una volta che si sarà completamente raffreddato, versatelo in barattoli ermetici e mettetelo in frigo. Usa sempre un utensile pulito, ogni volta che lo togli dal barattolo e questa salsa durerà in frigorifero per 2-3 settimane.

 250 gPeperoncini verdi ~ 2 tazze

 100 gRosso tailandese peperoncini~ 3/4 tazza

 100gSpicchi d'aglio~ 3/4 tazza

 50gZenzero

 2 cucchiainiSale marino finoRegolare a piacere

 1 cucchiaioAceto nero cineseO aceto

 di riso 1 cucchiainoMSGOpzionale

 3/4 tazzaOlioIstruzioni per la degustazione neutra

Salsa di Peperoncino Crudo Fresco: un condimento utile super piccante

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