Quanto tempo si frigge il petto di pollo

Togliete i petti di pollo dal frigorifero e lasciateli riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Mettere su un tagliere, coprire con un grande foglio di pellicola trasparente (facoltativo per mantenere le cose più ordinate) e pestare delicatamente fino a ottenere uno spessore uniforme (circa 1/2 pollice).

Con un tovagliolo di carta, asciugare, quindi condire con 1/2 cucchiaino di sale kosher e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Accantonare.

In un piatto largo e poco profondo come una tortiera, mescola insieme la farina, la paprika, il prezzemolo, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe di Caienna e il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.

Lavorando uno alla volta, immergi ogni petto di pollo nella miscela di farina, scrollandosi di dosso l'eccesso. Trasferire in un piatto pulito.

Scaldare l'olio in una padella grande e robusta (come ghisa o acciaio inossidabile) a fuoco medio-alto. Una volta che è caldo e splendente, aggiungere il pollo, lato di presentazione (liscio) giù.

Cuocete 4 minuti sul primo lato senza disturbare il pollo, fino a quando non sarà profondamente dorato e si staccherà facilmente dalla padella. Capovolgere e cuocere per altri 3-5 minuti dall'altro lato, fino a quando il pollo raggiunge i 155 gradi su un termometro a lettura istantanea (il pollo è considerato cotto a 165 gradi F, ma continuerà la cottura mentre riposa).

Trasferisci il pollo cotto su un piatto o un tagliere. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Gustalo caldo con una spruzzata di succo di limone e una spolverata di erbe aromatiche.