Quanto tempo per cuocere il salmone selvaggio
Salmone selvatico al forno con rosmarino e aglio
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Il salmone selvatico al forno con rosmarino fresco e aglio è la mia ricetta preferita per le cene e i pasti durante la settimana. È facile da preparare e bambini e adulti lo adorano. Aggiungi del riso o del risotto appena cucinato e delle verdure al vapore e/o un'insalata e hai un pasto completo!
Il salmone selvatico ha molti benefici per la salute
Oltre ad essere più saporito e dal sapore fresco rispetto alle varietà allevate in fattoria, il salmone selvatico ha molti benefici per la salute perché contiene vitamina B12, taurina, selenio, acidi grassi omega-3 e vitamina D ed è ricco di proteine.
Infornare a temperatura più bassa per evitare che si
secchi Il mio modo preferito per preparare il salmone selvatico (come il coho o il sockeye) è condire con olio d'oliva e sale marino, quindi cuocerlo a bassa temperatura (circa 320 ° F - 325 ° F) fino a quando non arriva a malapena cotto fino in fondo. Questo richiede circa 12 minuti per un filetto da 1 libbra. Il salmone selvatico è più povero di grassi rispetto al salmone d'allevamento (come l'Atlantico o il norvegese) e sembra mantenere la sua umidità cuocendo a temperatura più bassa piuttosto che arrostire o grigliare.
Il salmone selvatico si conserva per 2-3 giorni in frigorifero
Prepara un po' di salmone selvatico in più in modo da poterlo utilizzare nei prossimi giorni per guarnire insalate o aggiungerlo agli involtini di sushi fatti in casa. Conservare in un contenitore di vetro coperto in frigorifero in modo che rimanga fresco. Finché il pesce è stato salato, dovrebbe rimanere fresco fino a 2-3 giorni a seconda della temperatura del frigorifero. Usa contenitori di vetro in modo che gli avanzi rimangano più freddi. Basta controllare il salmone prima di usarlo per assicurarsi che abbia ancora un odore fresco (non dovrebbe avere un forte odore di pesce).
Prova diversi condimenti per varietà
Questa ricetta condisce il salmone selvatico con il soffritto aglio, rosmarino, sciroppo d'acero e sale marino. Diventa creativo e usa condimenti diversi la prossima volta che prepari il salmone.
- Prova il pesto di basilico fresco e spalmalo sul salmone selvatico dopo che è cotto.
- Dopo la cottura, guarnisci con il "burro di sesamo allo scalogno" da The New Basics Cookbook che contiene semi di sesamo tostati, olio di sesamo, burro non salato, tamari o salsa di soia e scalogno.
Quali altri condimenti hai provato?
- Preriscaldare il forno a 320° F.
- Preparare prima gli ingredienti per il condimento in modo che possa essere cotto mentre il salmone cuoce.
- Mantieni la pelle sul salmone. Sciacquare e asciugare tamponando con un tovagliolo di carta.
- Mettere il filetto di salmone in una teglia di vetro o di metallo.
- Ricoprire entrambi i lati del salmone con un sottile strato di olio d'oliva, quindi cospargere entrambi i lati con sale marino (circa un cucchiaino).
- Cuocere fino a quando le proteine dell'albumina bianca appaiono all'esterno del pesce, o fino a cottura quasi completa quando viene sfaldato con una forchetta.
- Sfornare e coprire con un foglio di alluminio fino a quando la copertura non è pronta.
- Mentre il salmone cuoce, prepara la guarnizione.
- Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella o casseruola dal fondo spesso fino a quando non diventa luccicante. Abbassare al minimo e aggiungere l'aglio, il rosmarino e il sale marino. Quando l'aglio si sarà ammorbidito, spegnete il fuoco e aggiungete lo sciroppo d'acero. Frullare per unire e versare sul salmone cotto. Rimettere in forno, se lo si desidera, per un minuto o due o servire così com'è.
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