Quanto tempo per cuocere il guscio di una torta

La crosta della torta contiene più di semplici ingredienti deliziosi. È la porta d'accesso a un mondo di ricordi culinari che risalgono a generazioni fa. Tanti piatti classici usano una crosta di torta al forno come base. Dalle torte salate soffici e salate alle torte dolci e golose, tutto inizia con un'ottima crosta di torta al forno. Per quel gusto e quella consistenza perfettamente friabili e fatti da zero, questa ricetta di crosta di torta al forno rende facile passare da zero a delizioso con ingredienti minimi e solo pochi minuti di semplice preparazione.

Quando hai il tempo di mettere insieme una crosta di torta al forno, può fare un'enorme differenza nel prodotto finito. E quale modo migliore per mostrare cosa puoi fare in cucina se non con una crosta fatta in casa da zero?

Che tu stia preparando qualcosa di dolce, qualcosa di salato o una via di mezzo, questa ricetta di crosta di torta al forno è progettata per aiutarti a renderla straordinaria con meno tempo, meno sforzo, e meno problemi di quanto ci si possa aspettare! Quindi diamo un'occhiata più da vicino a come cuocere una crosta di torta!

Come fare la crosta di torta al forno

I passaggi completi su come cuocere la crosta di torta sono in basso, ma ecco alcune cose a cui prestare attenzione.

Dopo aver preriscaldato il forno, mescola accuratamente la farina e il sale in una ciotola, quindi aggiungi il grasso. Ti consigliamo che gli ingredienti secchi siano completamente combinati prima di aggiungere altri ingredienti. Mescola il grasso con un frullatore da cucina o, se non ne hai uno, puoi tirare 2 coltelli da tavola attraverso gli ingredienti in direzioni opposte fino a raggiungere le dimensioni di piccoli piselli.

Ora è il momento di cospargere in acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a quando tutta la farina non avrà un po' di umidità e la pasta quasi si stacchierà dal lato della ciotola.

Formare una palla appiattita con l'impasto, quindi avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 45 minuti. È qui che L'impasto si rassoderà, in modo che quando cuoce, ti dia quella consistenza perfettamente friabile che stai cercando.

Quindi basta stenderlo su una superficie infarinata e cuocerlo. Assicurati di bucherellare il fondo e il lato della pasta con una forchetta per evitare che si formino bolle, quindi inforna fino a quando non sarà marrone chiaro: la durata della cottura di una crosta di torta varia a seconda del forno, ma di solito è di circa 8-10 minuti.

Come stendere l'impasto della torta e metterlo nella teglia

Infarinare leggermente il mattarello e la superficie su cui si sta arrotolando la crosta della torta per evitare che si attacchi e aggiungere la farina solo se necessario. Assicurati di mantenere l'impasto a livello. È meglio stendere in diverse direzioni e poi girare l'impasto per mantenere il cerchio di uno spessore simile.

Come fai a sapere quando è della misura giusta? Puoi controllare capovolgendo la tortiera sul cerchio di pasta. Quando il tuo impasto si sovrappone alla tortiera di circa 2 pollici, saprai che è pronto.

Mettere la crosta nella tortiera può essere complicato. Ma questi suggerimenti si riveleranno efficaci. Per centrare facilmente la crosta, prima piegatela delicatamente in quarti. Quindi inseriscilo nella tortiera e aprilo con cura, premendo saldamente sul fondo e sui lati. Tagliare l'impasto sporgente a 1 pollice dal bordo della tortiera, quindi avvolgere e premere l'impasto in eccesso attorno al bordo.

Come pre-cuocere/cuocere alla cieca la crosta di torta

La cottura alla cieca di una crosta di torta, nota anche come par-baking, è un passaggio essenziale per preparare alcuni tipi di torte o torte salate. Se il ripieno della tua torta ha una consistenza simile a una crema pasticcera, una ricetta di crosta di torta al forno alla cieca rassoderà parzialmente la crosta della torta in modo che il ripieno possa cuocere correttamente. Anche le torte senza cottura o le torte che si solidificano rapidamente come la torta di zucca richiederanno una crosta di torta al forno.

Se stai cuocendo alla cieca la crosta di torta, modifica questa ricetta riducendo il calore del forno a 425° e inforna per circa 15 minuti, o fino a quando I bordi della crosta sono dorati e il fondo appare asciutto.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

• Da qualche parte lungo la linea, le persone hanno avuto l'idea che la crosta di torta fatta in casa sia difficile da preparare. Ma ecco il punto, questa ricetta di crosta di torta è fatta con solo quattro ingredienti: farina, grasso, acqua e una spolverata di sale. Puoi farlo facilmente da solo e ne vale la pena. La crosta friabile, burrosa e tenera può essere tua con il minimo sforzo. Betty è qui per mostrarti come si fa - ogni dettaglio che potresti aver bisogno di sapere è qui in questo articolo su come fare la crosta di torta - ma onestamente, puoi saltare l'articolo e seguire semplicemente la ricetta sopra. Una breve nota prima di iniziare, la crosta di torta è più facile da preparare con un frullatore per pasticceria - questi strumenti economici sono disponibili praticamente ovunque e di solito costano meno di $ 5 - quindi, se non ne possiedi già uno, prendine uno. Non hai un frullatore a portata di mano? In un pizzico Puoi usare due coltelli o, se hai un robot da cucina, puoi usare anche quello, ma non è certamente necessario. I suggerimenti per preparare una crosta di torta perfetta sono i seguenti: Non mescolare troppo l'impasto della pasta frolla: ti consigliamo di frullare il burro e la farina in briciole delle dimensioni di un pisello. Per ottenere questa consistenza simile alla ghiaia, usa acqua ghiacciata. Successivamente, raffredderai il composto di pasta frolla. Quando sei pronto per stendere la crosta, infarinare il bancone e il mattarello per evitare che la crosta della torta si attacchi o si strappi. Se segui questi semplici consigli, ti ritroverai con una bella crosta di torta fatta a mano, anche al primo tentativo! E una volta padroneggiata la crosta della torta, vorrai esplorare tutte le ricette di torte dolci di Betty. Un'ultima nota, non c'è da vergognarsi nell'usare una crosta refrigerata, ci affidiamo anche alle deliziose croste di torta di Pillsbury, ma pensiamo anche che fare la crosta di torta sia un'abilità che tutti possono e dovrebbero padroneggiare, motivo per cui abbiamo insegnato alle persone a crearne una propria per quasi un secolo!

Domande frequenti

Perché devo usare l'acqua fredda?

La farina è un ingrediente molto caratteristico e versatile. Quando si tratta di cottura, ogni variabile può influenzare la consistenza che ottieni alla fine. In parole povere, il motivo per cui vuoi acqua fredda in una ricetta di crosta di torta al forno è per evitare che la farina si combini troppo bene con gli altri ingredienti.

Vuoi abbastanza umidità per far amalgamare la torta senza intoppi, ma se l'acqua è calda, la farina assorbirà l'acqua molto più rapidamente. E peggio ancora, se l'acqua è troppo calda, può far sciogliere il grasso del burro o del grasso e dissolversi nell'impasto.

La magia di questa ricetta di crosta di torta al forno sta in quei pezzi di grasso perfettamente formati avvolti nella farina. Se si dissolvono insieme e diventano troppo uniformi, non otterrai quella classica consistenza della crosta di torta friabile che ami.

Ho bisogno di un frullatore per pasticceria per Questa ricetta?

Un frullatore da cucina renderà questa ricetta di crosta di torta al forno molto più semplice, ma se non ne hai uno, ci sono molte altre cose che puoi usare al suo posto.

Se usi un robot da cucina o un frullatore, ti consigliamo di impostarlo sull'impostazione più bassa e di frullarlo alcune volte, fino a quando non si forma in piccole particelle delle dimensioni di un pisello. È essenziale non sfumare eccessivamente. È così che ti assicurerai di ottenere quella perfetta consistenza della crosta di torta.

Se non hai un robot da cucina, nessun problema. Puoi usare un paio di coltelli da tavola, o una forchetta, o anche le dita per mescolare l'impasto della torta. Potrebbe volerci un po' di tempo in più, ma puoi farlo accadere, attrezzatura o no.

Posso preparare questa crosta di torta in anticipo?

La crosta di torta al forno è una ricetta perfetta per aiutarti a ridurre il tempo se stai pianificando una grande festa. Dopo averlo cotto, avvolgetelo strettamente nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per qualche istante giorni, oppure puoi congelare per un massimo di tre mesi.

A seconda del tipo di torta che stai preparando, potresti non aver nemmeno bisogno di scongelarla. Se stai preparando una torta a base di crema pasticcera come una torta di zucca, puoi semplicemente tirarla fuori dal congelatore e metterla in forno. Per la maggior parte delle altre torte, tuttavia, dovresti lasciarla tornare a temperatura ambiente.

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